Bahan-bahan A : adunan untuk laksam
Tepung beras
Tepung kanji
Air
Garam
Peralatan kukusan
Bahan-bahan B : kuah laksam
Santan
Ikan kukus
Garam
Lada hitam
Asam keping
Bahan-bahan C : kerabu **dihiris halus
Kacang panjang, Bunga kantan, Kubis, Timun, dan lain-lain
Bahan-bahan tambahan
Asam limau, sambal dan belacan
Cara-cara
Campurkan tepung beras dan sedikit tepung kanji. Masukkan air sehingga adunan kelihatan cair. Kemudian masukkan garam secukup rasa dan kacau sehingga sebati.
Langkah seterusnya, gunakan loyang atau tudung periuk berbentuk bulat untuk mengukus adunan tadi. Setiap keeping laksam mestilah tidak terlalu tebal. Kukus di dalam kukusan sehingga masak dan gulung menjadi laksam. Langkah ini memerlukan kesabaran kerana perlu dilakukan berulang-kali sehingga adunan habis dikukus.
Kukus ikan sehingga masak bersama dengan asam keeping. Setelah itu, buang tulang-temulang ikan terlebih dahulu.
Blend kan ikan tadi bersama-sama dengan santan. Setelah siap, masak di atas dapur dengan api sederhana dan kacau perlahan-lahan.
Masukkan sedikit garam, lada hitam dan sekeping asam keping. Kacau sehingga masak dan sejuk agar kuah tidak menjadi pejal.
Langkah terakhir, hiris laksam dan hidangkan bersama kuah dan kerabu. Sedia untuk dimakan.
should really try out your recipe ?
looks delicious! Don’t forget to have a look at my special recipe at http://resepimeekari.blogspot.com/