Bahan-bahan A : adunan untuk laksam

Tepung beras

Tepung kanji

Air

Garam

Peralatan kukusan

Bahan-bahan B : kuah laksam

Santan

Ikan kukus

Garam

Lada hitam

Asam keping

Bahan-bahan C : kerabu **dihiris halus

Kacang panjang, Bunga kantan, Kubis, Timun, dan lain-lain

Bahan-bahan tambahan

Asam limau, sambal dan belacan

Cara-cara

Campurkan tepung beras dan sedikit tepung kanji. Masukkan air sehingga adunan kelihatan cair. Kemudian masukkan garam secukup rasa dan kacau sehingga sebati.

Langkah seterusnya, gunakan loyang atau tudung periuk berbentuk bulat untuk mengukus adunan tadi. Setiap keeping laksam mestilah tidak terlalu tebal. Kukus di dalam kukusan sehingga masak dan gulung menjadi laksam. Langkah ini memerlukan kesabaran kerana perlu dilakukan berulang-kali sehingga adunan habis dikukus.

Kukus ikan sehingga masak bersama dengan asam keeping. Setelah itu, buang tulang-temulang ikan terlebih dahulu.

Blend kan ikan tadi bersama-sama dengan santan. Setelah siap, masak di atas dapur dengan api sederhana dan kacau perlahan-lahan.

Masukkan sedikit garam, lada hitam dan sekeping asam keping. Kacau sehingga masak dan sejuk agar kuah tidak menjadi pejal.

Langkah terakhir, hiris laksam dan hidangkan bersama kuah dan kerabu. Sedia untuk dimakan.

Bahan-bahan

• 10-15 ekor sotong. Pastikan sotong segar dan dibersihkan dengan sempurna.
• Beras pulut (anggaran untuk bilangan sotong yang diperlukan). Dibersihkan terlebih dahulu.
• 2 keping nisan atau gula melaka
• Santan
•  Gula (secukup rasa)
• Sedikit garam
•  2-3 helai daun pandan
• Lidi atau pencungkil gigi

* Bahan tambahan (tak letak pun tidak mengapa)

• Halia – untuk mengurangkan bau hanyir sotong

Cara-cara

1. Beras pulut ditanak terlebih dahulu sehingga masak.
2. Apabila sudah masak, masukkan pulut tadi ke dalam sotong. Biarkan padat.
3. Gunakan bahagian kepala sotong untuk menutup bahagian badan sotong
4. Sematkan lidi/pencungkil gigi untuk mengelakkan pulut keluar apabila dimasak.
5. Susun di dalam periuk
6. Masukkan santan (agak-agak setara dengan sotong), daun pandan, nisan/gula Melaka, sedikit garam sekaligus
7. Masukkan halia yang diracik *
8. Hidupkan api perlahan dan kacau perlahan-lahan sehingga bahan mendidih
9. Cuba rasa. Boleh tambah nisan/gula Melaka/gula mengikut selera individu
10. Masak sehingga kuah menjadi pekat
11. Angkat dan hidangkan

**** biasanya beras pulut dimasak bersama sotong. tetapi, bagi mengelakkan pulut tidak masak, kita tanak beras pulut tersebut terlebih dulu sehingga masak. kemudian baru kita sumbatnya ke dalam sotong untuk dimasak bersama-sama. cara ini adalah amat senang dan mudah bagi kita yang pertama kali ingin memasaknya.

1 cawan gula halus
1 cawan tepung custard
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung
1 cawan butter/mentega
2 biji telur ayam (kuning sahaja)
1 sudu kecil perisa vanilla
Manik warna atau ceri dihiris halus sebagai hiasan

Bahan-bahan
 
• 250g butter
• 100g gula halus
• 250g tepung gandum*
• 100g tepung jagung*
• 100g tepung kastard*
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• chocolate rice/manik untuk hiasan
* ketiga-tiga bahan diayak bersama terlebih dahulu

Cara-cara
 
1. Pukul kembang butter dan gula
2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul sehingga rata
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul rata
4. Uli bahan dan biarkan selama 10minit
5. Kemudian parutkan adunan dan sudukan ke dalam paper cup
6. Taburkan coklat rice atau manik gula kecil. Bakar dalam oven dgn suhu 145’C sehingga masak (anggaran 15 minit)
7. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara

Tips

$ boleh gantikan butter dengan menggunakan marjerin. hasilnya lebih rangup.
$ada juga yang menggunakan pewarna untuk menambahkan seri biskut. semuanya terpulang kepada kita.
$ jika baru pertama kali mencuba, boleh gunakan lidi/pencungkil untuk memastikan biskut telah masak atau tidak.

Bahan-bahan

1 paket serbuk agar-agar

1 tin laici

1 tin buah-buahan campur

Gula

Air

Cara-cara :

Gunakan air laici (asingkan daripada buah) dan masukkan ke dalam periuk. Tambah air mengikut sukatan yang ditetapkan pada paket agar-agar.

Hidupkan api sederhana dan kacau. Masukkan serbuk agar-agar dan gula. Gula mengikut kesesuaian individu.

Kacau sehingga mendidih dan angkat setelah masak.

Masukkan agar-agar di dalam adunan berserta dengan buah-buahan campur (asingkan daripada airnya).

Biarkan sejuk dan sedia untuk dimakan.

Tips : boleh gunakan buah-buahan segar untuk rasa yang berbeza. Dan kurangkan gula untuk menonjolkan lagi rasa buah.