PETAI adalah ulaman terkenal Asia Tenggara. Ia sangat digemari walaupun baunya kuat.
Sebut sahaja tentang petai, pasti korang akan terbayangkan sambal petai yang pedas dimakan bersama nasi panas. Ia sangat menyelerakan.
Petai atau nama saintifiknya Parkia speciosa dikenali sebagai Bitter Bean atau Stink Bean. Ia sememangnya cukup terkenal dalam masakan di Asia Tenggara.
Walaupun petai mempunyai bau yang kuat dan haring, rasanya ‘lemak-lemak pahit’ menjadi kegemaran masyarakat kita, tidak kira tua mahupun muda.
Olahan masakan seperti sambal dan masak lemak menggunakan petai membuatkan air liur kecur. Terbayangkan keenakan kepingan hijau itu dimakan dengan nasi.
Selain dimasak, masyarakat Malaysia memakannya secara mentah dengan menjadikan petai sebagai ulam. Petai sebagai ulam lazimnya dimakan bersama nasi dengan bahan pencecah seperti sambal atau budu.
Melalui perkongsian di Facebook Resep Bude, terdapat tiga resipi yang boleh dimasak menggunakan petai cara orang Indonesia.
1.Sambal Petai Kentang
Bahan-bahan
200 gm petai yang dikupas (cuci bersih)
2 biji kentang (potong dadu)
200 gm kacang panjang
Garam secukupnya.
Minyak untuk menumis.
Bahan dikisar:
6 Bawang merah
3 Bawang putih
5 tangkai cili merah
1 biji Buah keras
Sedikit udang kering
Cara penyediaan
1. Panaskan minyak dan goreng kentang hingga lembut. Angkat dan ketepikan.
2.Tumis bahan yang dikisar sehingga wangi lalu masukkan kacang panjang dan kentang dan kacau sebati
3.Masukkan petai dan tambah garam secukupnya.
4.Kacau sekejap yang matikan api.
5.Sambal petai siap dihidangkan. Makan dengan nasi panas memang sedap!
2.Sambal Petai Udang
Bahan-bahan
250 gm udang (dikupas kulit)
200 gm petai
Daun limau purut
Daun kunyit
Serai
Bahan dikisar:
8 biji bawang merah
4 biji bawang putih
10 tangkai cili merah
1 biji buah keras
Cara penyediaan
1.Tumis bahan yang dikisar bersama daun limau purut, serai, dan daun kunyit.
2.Setelah naik bau, masukkan sedikit garam dan gula.
3.Kemudian masukkan pula udang dan petai.
4.Gaul rata sehingga udang dan petai masak sempurna.
5.Angkat dan ia sedia untuk hidangkan.
3.Sotong kering petai
Bahan-bahan
250 gm sotong kering (dipotong dan direbus sebentar)
2 papan petai (dikupas)
7 biji bawang merah (dikisar)
3 biji bawang putih (dikisar)
10 tangkai cili merah
5 tangkai cili hijau
1 biji buah tomato (dicincang)
1 batang serai (ditunbuk)
1 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil gula
2 inci halia (ditumbuk)
2 helai daun salam
Serbuk lada sulah
Garam
30 ml air
Minyak masak secukupnya
Cara penyediaan
1.Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dikisar sehingga naik bau.
2.Masukkan cili dan petai. Tumis bahan ini sehingga petai masak.
3.Masukkan pula daun salam, serai, halia dan sotong kering. Gaul rata.
2. Perasakan masakan dengan garam, kicap manis, gula dan lada sulah. Tambahkan air.
4. Biarkan sebentar supaya bahan-bahan meresap ke dalam sotong.
5. Apabila air kelihatan agak kering sedikit, tutup api. Sajian ini siap untuk dihidang.
Sesekali mencuba resepi masakan negara lain memberikan variasi, jadi korang tidaklah cepat bosan.
Langkah penyediaannya mudah dan rasajuga sedap. Malah bahan yang digunakan semuanya mudah didapati.
Sumber: Facebook Resep Bude
Speak Your Mind