LAKSAM, menu Pantai Timur yang popular. Setiap suapan laksam mengandungi mi laksam yang bertekstur lembut, kuah daripada ikan serta hirisan ulam-ulaman. Rasanya sungguh enak hingga sukar untuk ditolak.
Ia juga sering menjadi pilihan untuk dijadikan juadah terutama ketika sambutan Hari Raya Aidilfitri. Menjelang minggu terakhir Ramadan ini, boleh lah korang cuba-cuba resipi laksam untuk dijadikan sajian berbuka puasa.
Kalau menjadi, bolehlah dijadikan menu untuk hari raya nanti. Ringkas sahaja cara pembuatan laksam. Ikuti resipi yang dikongsikan oleh Ada Suhaq ini. Sangat menarik kerana laksam dimasak pelbagai warna. Jom cuba!
Bahan-bahan laksam
3 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
5 cawan air suam
1/2 sudu kecik garam
3 sudu mkn minyak masak
Cara penyediaan
1. Panaskan pengukus dan sediakan loyang. Jika tiada loyang, boleh guna tudung periuk.
2. Campur semua bahan menjadi bancuhan dan kacau sebati.
3. Asingkan bancuhan ke dalam tiga bekas yang berlainan dan letakkan tiga pewarna berbeza.
4. Sapukan sedikit minyak pada permukaan loyang.Tuangkan bancuhan tepung dalam anggaran tiga senduk kecil.
5. Kukus selama lima hingga lapan minit. Angkat loyang dan sejukkan. Boleh juga dialirkan air sejuk di bahagian bawah loyang supaya laksa senang dikeluarkan.
6. Gulung laksam dan ulangi langkah sehingga bancuhan tepung habis.
7. Gunting atau potong laksam setebal setengah inci sebelum dihidangkan.
Bahan-bahan kuah laksam
1/2 kg ikan
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 batang serai
1/2 inci halia
1 sudu kecil lada hitam
3 keping asam jawa
Seketul gula melaka
Santan daripada 1 biji kelapa
Cara penyediaan
1. Rebus ikan bersama sedikit air. Air sedikit sahaja, anggaran tenggelamkan ikan sahaja.
2. Masukkan sekeping asam keping, setengah inci halia dan sedikit garam. Rebus lebih kurang selama 15 minit.
3. Apabila ikan sudah masak, sejukkan kemudian asingkan isi ikan dan bahagian tulangnya. Air rebusan ikan jangan dibuang, tapis dan ketepikan.
4. Kisar isi ikan bersama bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam sehingga halus.
5.Panaskan periuk dan masukkan bahan kisar halus, asam keping dan serai. Masak bersama air rebusan ikan tadi dan biarkan sehingga mendidih.
6. Kemudian masukkan pati santan, sedikit gula melaka dan garam secukup rasa. Kacau di atas api yang perlahan. Tak perlu masak kuah terlalu lama kerana santan akan pecah minyak dan ini akan menyebabkan kuah jadi kurang sedap. Memadai cuma selama lima minit.
7. Hidangkan bersama laksam dan ulam ulaman
Bahan untuk sambal belacan:
5 biji cili merah
10 biji cili padi
2 biji jus perahan limau nipis
garam dan gula secukup rasa
Cara penyediaan
Kisar kesemua cili dan gaul bersama jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa
Bahan untuk ulam-ulaman
Kacang panjang
Bunga kantan
Timun
Daun kesum
Taugeh
Bawang besar
Limau kasturi
Kubis
Cara penyediaan
Semua bahan dicuci bersih dan dihiris halus.
Mudah kan cara penyediaan laksam? Walaupun diberi nafas baru dengan sedikit warna, rasa laksam tetap sama tidak berubah malah memberi lebih keceriaan di pagi raya.
Sumber: Ada Suhaq / Resepi Che Nom
Speak Your Mind