Archives for December 25, 2021

SIAPA yang tidak suka aiskrim? Pencuci mulut ini digemari ramai tidak kira kanak-kanak mahupun orang dewasa.

Rasa lemak dan berkrim menyebabkan ia sukar ditolak. Dengan pelbagai perisa dan rupa bentuk yang menarik, aiskrim adalah sajian popular di seluruh dunia.

Lebih-lebih lagi dalam cuaca yang panas, mengecapi pencuci mulut ini adalah satu kenikmatan yang tidak terhingga.

Penduduk New Zealand paling ramai memakan aiskrim per kapita berbanding negara lain iaitu kira-kira 28 liter seorang setahun. Vanila adalah perisa aiskrim paling popular dan diminati ramai manakala perisa kedua digemari ialah coklat.

Antara perisa aiskrim yang paling pelik yang pernah dicipta ialah perisa cili, bawang putih, avokado.

Secara komersialnya, aiskrim adalah pencuci mulut yang paling laris di seluruh dunia. Bagaimanapun, ais krim berbeza dicipta mengikut budaya sesebuah negara.

1.Dondurma

Ais krim Turki yang dinamakan ondurma ini diperbuat menggunakan susu kambing, gula dan serbuk dari Wild Orchids iaitu salep. Ianya tebal dan mempunytai tekstur yang melekit.

2.Sorbet

Sorbet adalah pencuci mulut yang beku yang dihasilkan daripada air gula dan cecair berperisa seperti jus buah. Aiskrim jenis ini berasal dari Timur Tengah dan tidak mengandungi produk tenusu.

3.Faloodeh

Faloodeh adalah pencuci mulut tradisional orang Iran yang menyerupai sorbet. Di dalamnya terdapat mee nipis diperbuat daripada pati sirap yang mengandungi gula dan air mawar.

4.Mochi

Kelazatan makanan ini diperbuat dari beras Jepun yang ditumbuk, dikenali sebagai Mochi berintikan aiskrim. Ia diciptakan pada 1980-an oleh oleh perniagaan Jepun-Amerika, Frances Hasimoto.

5.Gelato

Ini dikatakan aiskrim paling terkenal di dunia. Sajian orang Itali ini dihasilkan menggunakan ramuan asas lemak susu dan gula. Kepadatan dan rasa yang perisa yang ‘kaya’ membezakan gelato dengan jenis aiskrim yang lain.

6.Aiskrim gulung

Aiskrim gulung yang berasal dari Thailand. Proses pembuatannya dilakukan pada permukaan yang sejuk dengan ‘topping’ dan perisa tambahan seperti campuran biskut, coklat dan buah-buahan. Selepas semua bahan disebatikan, ia akan dilepa pada permukaan yang sejuk sebelum dikikis dalam keadaan gulungan nipis.

7.Soft Serve

Soft serve adalah ais krim berasaskan tenusu beku yang dibezakan dengan teksturnya yang lebih lembut dan kurang padat. Tidak seperti ais krim biasa, Soft serve hanya mempunyai tiga hingga enam peratus lemak susu yang menjadikan ia lebih lembut.

8.Kulfi

Aiskrim jenis ini berasal dari India. Diperbuat dari susu, Kulfi mempunyai tekstur yang lebih padat dan rasa berkrim. Ia adalah pilihan aiskrim yang lebih sihat kerana tidak menggunakan bahan seperti telur dan bahan pengawet. Kulfi popular di India, Sri Lanka, Pakistan, Bangladesh, Afghanistan, Nepal, Burma dan negara Timur Tengah.

9.Granita

Granita berasal dari Itali Sicily. Ia adalah pencuci mulut separa beku yang dibuat dari air, gula dan pelbagai perisa. Granita lebih kurang seperti sorbet tetapi lebih rangup dan tekstur lebih kasar.

10.Snow cream

Pencuci mulut ini yang sangat popular di Taiwan. Ia diperbuat daripada dengan campuran ais parut yang halus dengan buah-buahan segar, susu pekat manis, coklat dan ‘topping’ lain.

Ais krim merupakan pencuci mulut musim panas yang paling digemari pelbagai peringkat usia di seluruh dunia. Justeru, tidak hairanlah pelbagai jenis ais krim tercipta di seluruh dunia.

PETAI adalah ulaman terkenal Asia Tenggara. Ia sangat digemari walaupun baunya kuat.

Sebut sahaja tentang petai, pasti korang akan terbayangkan sambal petai yang pedas dimakan bersama nasi panas. Ia sangat menyelerakan.

Petai atau nama saintifiknya Parkia speciosa dikenali sebagai Bitter Bean atau Stink Bean. Ia sememangnya cukup terkenal dalam masakan di Asia Tenggara.

Walaupun petai mempunyai bau yang kuat dan haring, rasanya ‘lemak-lemak pahit’ menjadi kegemaran masyarakat kita, tidak kira tua mahupun muda.

Olahan masakan seperti sambal dan masak lemak menggunakan petai membuatkan air liur kecur. Terbayangkan keenakan kepingan hijau itu dimakan dengan nasi.

Selain dimasak, masyarakat Malaysia memakannya secara mentah dengan menjadikan petai sebagai ulam. Petai sebagai ulam lazimnya dimakan bersama nasi dengan bahan pencecah seperti sambal atau budu.

Melalui perkongsian di Facebook Resep Bude, terdapat tiga resipi yang boleh dimasak menggunakan petai cara orang Indonesia.

1.Sambal Petai Kentang

Bahan-bahan
200 gm petai yang dikupas (cuci bersih)
2 biji kentang (potong dadu)
200 gm kacang panjang
Garam secukupnya.
Minyak untuk menumis.

Bahan dikisar:
6 Bawang merah
3 Bawang putih
5 tangkai cili merah
1 biji Buah keras
Sedikit udang kering

Cara penyediaan
1. Panaskan minyak dan goreng kentang hingga lembut. Angkat dan ketepikan.
2.Tumis bahan yang dikisar sehingga wangi lalu masukkan kacang panjang dan kentang dan kacau sebati
3.Masukkan petai dan tambah garam secukupnya.
4.Kacau sekejap yang matikan api.
5.Sambal petai siap dihidangkan. Makan dengan nasi panas memang sedap!

2.Sambal Petai Udang

Bahan-bahan

250 gm udang (dikupas kulit)
200 gm petai
Daun limau purut
Daun kunyit
Serai

Bahan dikisar:
8 biji bawang merah
4 biji bawang putih
10 tangkai cili merah
1 biji buah keras

Cara penyediaan
1.Tumis bahan yang dikisar bersama daun limau purut, serai, dan daun kunyit.
2.Setelah naik bau, masukkan sedikit garam dan gula.
3.Kemudian masukkan pula udang dan petai.
4.Gaul rata sehingga udang dan petai masak sempurna.
5.Angkat dan ia sedia untuk hidangkan.

3.Sotong kering petai

Bahan-bahan

250 gm sotong kering (dipotong dan direbus sebentar)
2 papan petai (dikupas)
7 biji bawang merah (dikisar)
3 biji bawang putih (dikisar)
10 tangkai cili merah
5 tangkai cili hijau
1 biji buah tomato (dicincang)
1 batang serai (ditunbuk)
1 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil gula
2 inci halia (ditumbuk)
2 helai daun salam
Serbuk lada sulah
Garam
30 ml air
Minyak masak secukupnya

Cara penyediaan
1.Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dikisar sehingga naik bau.
2.Masukkan cili dan petai. Tumis bahan ini sehingga petai masak.
3.Masukkan pula daun salam, serai, halia dan sotong kering. Gaul rata.
2. Perasakan masakan dengan garam, kicap manis, gula dan lada sulah. Tambahkan air.
4. Biarkan sebentar supaya bahan-bahan meresap ke dalam sotong.
5. Apabila air kelihatan agak kering sedikit, tutup api. Sajian ini siap untuk dihidang.

Sesekali mencuba resepi masakan negara lain memberikan variasi, jadi korang tidaklah cepat bosan.

Langkah penyediaannya mudah dan rasajuga sedap. Malah bahan yang digunakan semuanya mudah didapati.

Sumber: Facebook Resep Bude

AYAM merupakan sumber protein menjadi pilihan ramai khususnya golongan yang sedang diet bagi menurunkan berat badan secara sihat.

Pun begitu, jika dibandingkan bahagian dada ayam kurang disukai ramai berbanding paha, kepak, kaki leher.

Mungkin kerana bahagian itu mempunyai isi daging banyak, walhal ia mengandungi tinggi kandungan protein dan rendah kalori.

Justeru bagi mereka yang kurang gemar untuk menikmati bahagian tersebut, mungkin boleh mencuba menu mudah ayam goreng kunyit untuk memikat selera.

Lebih-lebih dinikmati bersama nasi putih panas dan sambal kicap.

Bahan-bahan:
– 2 ketul dada ayam (dipotong kecil)
– 1 sudu besar tepung serbaguna (boleh tambah sesudu lagi jika mahu lebih garing)
– 1 sudu besar serbuk kunyit
– 1 sudu besar serbuk kari
– 1 sudu kecil garam
– 1 biji bawang merah (dihiris tebal)
– 1 inci halia (dihiris halus)
– Lada merah (dihiris halus)
– Lobak merah (dihiris halus)
– Bunga kobis
– Kacang panjang

Cara-cara penyediaan:
1. Gaul rata ayam yang dipotong kecil bersama tepung serbaguna, garam, serbuk kunyit dan serbuk
kari.

2. Panaskan minyak dan goreng ayam. Jika ayam melekat biarkan seketika.

3. Tunggu ayam sedikit garing, kemudian lerai-leraikan isi ayam yang melekat tadi.

4. Goreng sehingga ayam garing. Kemudian, masukkan sayur lobak dan bunga kobis.

5. Seterusnya masukkan bahan lain dan goreng sehingga masak.

6. Angkat dan toskan minyak.

7. Sedia untuk dihidangkan.

Selamat mencuba!

Sumber: Nina Mahdar

BARU-BARU ini, Microsoft mengumumkan sistem Windows 11 terbaharu yang disifatkan lebih mantap dan bakal memberi pengalaman menakjubkan khususnya kepada generasi muda.

Mana tidaknya, sistem operasi yang lebih praktikal dan selamat itu bukan sahaja dilengkapi Microsoft Store serba baharu, bahkan mampu mengoptimumkan keupayaan dalam pembelajaran dan permainan.

Bukan itu sahaja, sistem canggih itu menampilkan antara muka lebih segar dan pada masa sama, meningkatkan produktiviti pengguna untuk menonjolkan lagi kreativiti dan hasil kerja yang lebih baik.

Berkongsi kecanggihan sistem tersebut, Ketua Pegawai Produk Microsoft, Panos Panay berkata, tempoh 18 bulan lalu mencetuskan perubahan ketara dalam corak dan gaya hidup pengguna terhadap penggunaan PC.

“Pandemik wabak Covid-19 mendorong penggunaan daripada peranti yang praktikal kepada sesuatu yang lebih peribadi. Hakikat inilah yang memberi inspirasi untuk kami membina generasi Windows baharu yang boleh dimanfaatkan lebih bilion pengguna.

“Justeru, dengan Windows 11 mendorong kami untuk membina sesuatu baharu yang mana semua orang boleh mencipta, belajar, bermain dan paling penting, berhubung sesama mereka dengan cara yang lebih baik,” ujarnya.

Buat pengguna Microsoft, mungkin satu berita baik apabila julung kalinya, aplikasi Android boleh didapati dalam Microsoft Store dan pengguna juga boleh memuat turun aplikasi tersebut menerusi Amazon App Store.

Menarik bukan? Hanya perlu klik pada butang start yang terletak di tengah skrin, fail yang sudah digunakan sebelum ini boleh merentasi pelbagai platform dan peranti walaupun dokumen tersebut pada peranti Android atau iOS.

Butang start yang menggunakan kuasa perkomputeran awan dan Microsoft 365 itu membolehkan pengguna menikmati fleksibiliti tetingkap dan pelbagai aplikasi secara serentak dengan menyusun secara bersebelahan pada skrin mereka.

Lebih mengujakan, Windows 11 akan disediakan pada PC baharu selain perkhidmatan naik taraf percuma untuk PC Windows 10 terpilih pada lewat tahun ini.

Apa yang best mengenai Sistem Windows 11 terbaharu? Berikut butirannya:

1. Lebih pantas.

Pengguna juga boleh mendapatkan maklumat penting lebih pantas dengan ciri Widgets yang mana berita terpilih berasaskan teknologi kecerdasan buatan dan pelayar internet terbaik dalam kelasnya, Microsoft Edge.

2. Lebih selamat.

Direka spesifik sebagai sistem operasi lebih selamat, sesuai untuk kaedah kerja dari rumah dan pembelajaran hibrid. Ini kerana sistem operasinya menggunakan teknologi keselamatan sedia terbina dan dikendalikan berasaskan konsep Zero Trust untuk melindungi data dan capaian pada setiap peranti.

3. Jaminan lebih 150 penyelesaian.

Seperti Windows 10, Microsoft komited untuk menjamin keserasian aplikasi pada Windows 11 dengan App Assure, perkhidmatan yang membantu menyediakan lebih 150 penyelesaian untuk masalah aplikasi tanpa sebarang kos tambahan.

4. Perkakas sistem penuh.

Windows 11 juga menggunakan sepenuhnya potensi perkakasan sistem, memanfaatkan teknologi permainan terkini dan memberikan pengalaman permainan online menerusi DirectX 12 Ultimate yang membolehkan pengguna menikmati grafik mengagumkan selain DirectStorage (keupayaan memuat naik lebih pantas).

5. Visual menarik.

Auto HDR membawakan rangkaian warna lebih terang bagi pengalaman visual menarik, selain capaian lebih 100 permainan PC bermutu tinggi khususnya pengguna Xbox Game Pass for PC or Ultimate.

6. Capaian hubungan.

Windows 11 menawarkan cara lebih pantas untuk berhubung orang tersayang dengan menempatkan Microsoft Teams di palang Taskbar. Keupayaan berhubung menerusi pesanan ringkas, aplikasi sembang, suara atau video tidak kira di mana jua anda berada.

7. Ekosistem.

Menawarkan peluang baharu kepada pereka dan pencipta dengan membina ekosistem Windows 11 yang lebih terbuka dan membawakan lebih banyak aplikasi, permainan, filem, rancangan dan kandungan web kepada pengguna:

i) Pencipta dan aplikasi vendor perisian bebas (ISV) boleh memperkenalkan aplikasi tanpa mengira rangka kerja binaan aplikasi seperti Win32 atau Progressive Web App (PWA).

ii) Perubahan progresif kepada dasar perkongsian hasil Microsoft yang bermaksud pereka boleh menyumbang 100 peratus daripada hasil dagangan mereka.

iii) Pencipta aplikasi masih boleh menggunakan ekosistem perdagangan Microsoft dengan perkongsian hasil kompetitif pada kadar 85/15.

Untuk maklumat lanjut, anda boleh layari https://blogs.windows.com/windowsexperience/2021/06/24/introducing-windows-11/.

RAMAI dalam kalangan kita yang ‘alergi‘ dengan susu. Bukan kerana minuman itu menyebabkan kesihatan mereka terganggu, tetapi disebabkan rasa loya dan mual.

Biasanya, jika seseorang ‘alah‘ dengan susu sejak dari zaman kanak-kanak, perilaku itu akan terbawa-bawa sehingga dewasa.

Sedangkan, susu mempunyai nutrisi penting yang mampu menjaga organ tubuh agar tetap berfungsi dengan baik, di samping melindungi daripada serangan penyakit.

Ingat susu bukan hanya untuk bayi dan kanak-kanak sahaja!

Berdasarkan satu kajian sahih, pengambilan susu di Amerika Syarikat didapati telah menurun sebanyak 6 peratus sejak tahun 2015 lagi. Puncanya, rakyat di sana lebih gemar kepada makanan jenis vegan tanpa laktosa, produk bebas tenusu dan berasaskan tumbuhan sahaja.

Pun demikian, di Malaysia tiada data nasional yang boleh dikongsi.

Sempena Hari Susu Sedunia yang disambut baru-baru ini, SinarPlus akan mengupas lanjut mengenai topik ini bersama Pakar Dietetik, Nutrifit 365 dari Johor Bahru, Johor, Siti Amirah Sujali.

Siti Amirah menjelaskan, terdapat banyak jenis susu yang dijual di pasaran. Namun, semuanya bergantung kepada jenama dan kualitinya tersendiri. Berikut antara jenis susu dan penerangannya:

1. Susu penuh krim.Susu yang mempunyai kandungan kalori yang tinggi kerana kandungan lemak yang agak banyak. Secara puratanya, terdapat 10 ke 15 gram (g) per sajian. Sangat sesuai untuk kanak-kanak, individu yang mengalami indeks jisim tubuh (BMI) yang rendah dan juga warga emas bagi menambah kalori dalam keperluan harian mereka.

2. Susu rendah lemak.Pemilihan susu rendah lemak sesuai untuk mereka yang mempunyai BMI yang berlebihan, obes, mempunyai penyakit kronik seperti penyakit jantung, penyakit kencing manis, kolesterol dan darah tinggi.

3. Susu skim.Ia merupakan pilihan yang lebih sihat untuk individu yang ingin menurunkan berat badan. Sesuai juga untuk mereka yang mempunyai penyakit kencing manis, kolesterol dan darah tinggi.

4. Susu berperisa.Susu jenis itu biasanya dicampur dengan bahan tambahan seperti gula, bahan perisa, pewarna dan juga kondisioner makanan yang dibenarkan.

5. Susu kambing.Susu kambing mempunyai kandungan kalsium dan protein yang lebih tinggi sedikit jika dibandingkan dengan susu lembu. Kebiasaannya, ia menjadi pilihan oleh golongan yang mempunyai masalah intoleransi laktosa dan mereka yang mengamalkan diet vegan.

Ujar Siti Amirah, sejak beribu tahun lamanya, susu telah lama dianggap sebagai minuman yang sihat dan memberi manfaat kepada peminumnya.

Antara faedah-faedah yang dimiliki jika meminumnya secara konsisten:

a) Susu kaya dengan nutrien.

• Susu mempunyai kandungan mineral dan vitamin yang bagus untuk tubuh badan seperti kalsium, magnesium, fosforus, zat besi, potasium, zink, vitamin A, vitamin K, vitamin B dan vitamin D.
• Kalsium merupakan mineral yang sangat penting untuk membantu dalam pembentukan tulang (mengelak osteoporosis), gigi yang kuat dan sihat.
• Vitamin D pula merupakan vitamin larut lemak yang dapat membantu mengekalkan tulang dan gigi yang kuat. Ia juga memainkan peranan penting dalam mengekalkan tahap kalsium dan fosforus di dalam badan.

b) Sumber protein yang baik.

• Membantu untuk tumbesaran, mengekalkan dan memperbaiki sistem pertahanan tubuh yang baik, menggantikan tisu-tisu yang rosak ataupun tercedera.
• Mengurangkan risiko dan jangkitan kuman serta dapat membantu mencapai berat badan yang normal.
• Kekurangan pengambilan protein seperti susu dalam pemakanan seharian boleh menyebabkan kehilangan jisim otot, kesihatan terganggu dan badan mudah berasa letih.

c) Mengandungi sterol tumbuhan.

• Fungsinya bagi membantu menurunkan paras kolesterol dalam darah.
• Sterol tumbuhan merupakan molekul organik yang terdapat dalam tumbuhan yang telah terbukti secara klinikal boleh menghalang kolestrol daripada diserap ke dalam darah.

d) Memberi tenaga yang optimum.

• Segelas susu yang diminum mampu memberikan tenaga lebih kurang 150 kalori. Susu mempunyai beberapa jenis dan setiap jenis susu menyumbang kepada jumlah kalori yang berbeza untuk segelas susu.

Bantu kurus

Kepada SinarPlus, kata Siti Amirah, secara umumnya, tiada masa yang spesifik yang disarankan, namun jika susu diminum pada waktu pagi, seseorang akan menjadi lebih produktif. Sementara, pengambilan pada waktu malam pula membantu seseorang tidur lebih lena.

“Susu mengandungi amino asid yang bernama tryptophan yang mendorong kita untuk tidur dan mengandungi melatonin (hormon) yang membantu mengatur kitaran tidur dan bangun seseorang,“ beritahunya.

Mengulas mengenai susu sebagai sumber protein yang baik seperti yang diperkatakan oleh Siti Amirah, kami berkongsi hasil penyelidikan yang diterbitkan oleh American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2010.

Berdasarkan kajian yang diketuai Danit R. Shahar itu, golongan dewasa yang menikmati sebanyak 580 miligram kalsium setiap hari kehilangan kira-kira 5.44 kilogram selepas enam bulan. Tahap vitamin D yang lebih tinggi dalam darah juga dikaitkan dengan penurunan berat badan yang berjaya.

Pandangan Shahar turut dipersetujui oleh Pengarah Program Pengurusan Berat, Hospital Miriam, Rhode Island, Amerika Syarikat, Vincent Pera.

“Susu adalah sumber vitamin D yang hebat dan juga menggantikan makanan lain yang lebih tinggi lemak dan kalori. Saya semakin yakin bahawa terdapat sesuatu yang bermanfaat mengenai vitamin D dalam mengatur berat badan seseorang,“ katanya.

Dalam pada itu, laman web ndtv.com melaporkan, dalam satu kajian yang dijalankan pada tahun 2004 menyaksikan, individu yang mengikuti diet rendah kalori iaitu menggunakan tiga hidangan produk tenusu setiap hari, kehilangan berat badan lebih banyak.

“Malah, sejumlah penyelidikan telah menyimpulkan bahawa mereka yang mengikuti diet tinggi susu cenderung mempunyai pengurusan berat badan yang lebih baik. Pengambilan kalsium dalam jumlah yang cukup juga didapati dapat mengurangkan risiko kegemukan, sindrom metabolik, diabetes tahap 2 termasuk penyakit kardiovaskular,“ katanya.

Ibu hamilBagaimana pula dengan ibu hamil? Menjawab pertanyaan itu, Pegawai Dietetik, Hospital Columbia Asia, Seremban, Negeri Sembilan, Hoormila Sagar terlebih dahulu berkata, susu atau sebarang produk tenusu sangat berkesan untuk mendorong pertumbuhan janin dan ukuran kelahiran neonatal.

Katanya, kajian Achon pada tahun 2019 meringkaskan beberapa penyelidikan tentang kesan dan kaitan penggunaan susu ibu termasuk produk tenusu sewaktu kehamilan dan pada fasa penyusuan.

“Hasil kajian antara lain menunjukkan hubungan positif di antara penggunaan susu atau produk tenusu dengan berat kelahiran bayi termasuk penurunan risiko kelahiran bayi,“ jelas pakar itu.

Berdasarkan Pengambilan Nutrien bagi rakyat Malaysia, wanita hamil yang berusia 13 hingga 19 tahun perlu mengambil 1,300 miligram (mg) kalsium, manakala wanita hamil yang berumur 20 hingga 49 tahun pula 1,000mg kalsium dalam sehari.

Gantikan dengan soya, sayuran atau ikan jika alah pada susu               

JIKA seseorang yang alah atau alergi dengan susu, adakah terdapat makanan lain yang boleh diganti, misalnya memilih untuk mengambil suplemen berbentuk pil atau cecair?

Menjawab pertanyaan popular itu, Pegawai Dietetik, MSU Medical Centre, Norul Emyshahida A Majid berkata, pendekatan itu dibolehkan!

“Namun demikian, pemilihannya (jenis) perlu diberi penekanan penting untuk mengelak berlakunya pengambilan (suplemen) berlebihan yang boleh memberi kesan sampingan kepada tubuh badan. Berbincanglah terlebih dahulu dengan doktor sebelum membuat sebarang keputusan,“ nasihatnya.

Ujar Norul Emyshahida lagi, terdapat satu kaedah lain untuk mendapatkan kalsium daripada sumber minuman lain iaitu soya.

Selain kaya dengan sumber protein, soya juga membekalkan kalsium untuk tulang, antioksidan bagi mencegah penyakit kronik seperti jantung serta mengelak diabetes.

Pegawai perubatan itu menambah, susu juga boleh diperoleh daripada sumber-sumber makanan lain.

“Antaranya seperti sayuran berdaun hijau, kekacang, ikan yang mempunyai tulang lembut seperti sardin dan ikan bilis, tauhu dan tempe,“ tuturnya.

Ketika ditanya tentang individu yang sensitif dengan susu tepung, Norul Emyshahida berkata, hal itu berlaku disebabkan mereka mempunyai masalah intoleransi laktosa iaitu sistem penghadaman yang tidak dapat menghadam laktosa.

“Laktosa adalah sejenis karbohidrat semula jadi yang terdapat di dalam susu.  Proses penghadaman laktosa memerlukan sejenis enzim yang disebut enzim laktase. Oleh sebab itu, mereka yang mempunyai masalah tersebut kebiasaannya tidak menghasilkan enzim laktase yang mencukupi,“ jelasnya.

SEKIRANYA seseorang itu sering berasa diri berpusing-pusing sehingga kehilangan keseimbangan, berhati-hati dengan simptom itu kerana ia mungkin petanda diri diserang simptom vertigo.

Vertigo tidak boleh diabaikan dan dipandang ringan. Ini kerana jika ia kerap berlaku dan berulang-ulang secara tiba-tiba, ia sangat merbahaya kepada kesihatan diri.

Mengulas lebih lanjut mengenainya, SinarPlus mewawancara Doktor Perubatan Swasta, Klinik Hijraa Chendering, Kuala Terengganu, Terengganu, Dr Ahmad Samhan Awang.

Dr Ahmad Samhan menjelaskan, vertigo adalah suatu keadaan yang mana pesakit merasakan pandangan di sekelilingnya berpusing-pusing dan merasakan dirinya turut berpusing sedangkan beliau tidak bergerak sama sekali.

“Vertigo tidak seperti pening biasa kerana simptomnya hanya kepala pesakit menjadi ringan, gelap dan kemudian pengsan. Sebaliknya, simptom vertigo adalah seperti loya, muntah, sakit kepala dan rasa tidak stabil ketika berjalan.

“Lebih teruk mereka yang mempunyai simptom vertigo akan merasakan kepala digerak atau dipusingkan dan jalan tidak seimbang,” beritahunya kepada SinarPlus baru-baru ini.

Menurut Dr Ahmad Samhan, terdapat dua kategori masalah vertigo iaitu:

i) Vertigo periferi

• Berlaku disebabkan oleh masalah pada bahagian dalam telinga dan saraf yang menghantar maklumat ke otak.
• Perubahan posisi kepala secara mendadak menyebabkan bahagian dalam telinga tidak berfungsi secara normal.
• Masalah pada bahagian dalam telinga yang memberi kesan kepada pendengaran dan keseimbangan.
• Keradangan di kawasan dalam telinga yang menyebabkan masalah itu.
• Pertumbuhan tulang yang tidak normal dalam telinga.ii)

ii) Vertigo berpusat

• Masalah pada bahagian otak terutamanya bahagian otak kecil (cerebellum) yang mengawal keseimbangan badan.

Ujar Dr Ahmad Samhan, fenomena vertigo akan meningkat dengan peningkatan umur. Wanita lebih mudah diserang masalah itu iaitu kira-kira dua hingga tiga kali lebih berbanding lelaki.

“Ia melibatkan 2.5 peratus daripada penduduk umum yang mana satu daripada lima orang dewasa akan terlibat. Pada masa sama, vertigo juga merupakan gejala biasa bagi mereka yang berumur melebihi 65 tahun,” jelasnya lagi.

Di Amerika Syarikat misalnya, satu kajian yang dibuat oleh Universiti Carlifonia San Francisco mendapati, hampir 40 peratus orang dewasa di Amerika Syarikat akan merasai vertigo sekurang-kurangnya sekali seumur hidup mereka.

Apa penyebab kepada masalah itu? Ujar Dr Ahmad Samhan ia melibatkan situasi pesakit yang pernah mengalami kecederaan pada kepala, mempunyai sejarah keluarga yang mempunyai penyakit vertigo, penggunaan ubat-ubatan tertentu dalam jangsa masa panjang dan mereka yang menghidap diabetes.

“Bukan itu sahaja, mereka yang sering mengalami tekanan dan mempunyai masalah jangkitan dalam telinga juga berisiko tinggi diserang vertigo,” katanya.

Adakah vertigo diklasifikasikan sebagai penyakit kronik? Jawapannya, ya.

“Vertigo boleh dikatakan penyakit kronik jika berpunca daripada kategori vertigo berpusat yang mana terkesan dengan kondisi migrain, sklerosis berganda, neuroma akustik, tumor otak dan stok,” tambah beliau.

Bahaya

Mengulas lanjut, pegawai perubatan itu berkata, masyarakat pada hari ini tidak sedar bahawa sakit kepala yang dialami sehingga rasa berpusing dan hilang keseimbangan badan merupakan gejala vertigo.

“Lebih membimbangkan, ramai merasakan situasi itu sebagai remeh sama ada ia hanya berlaku sekali atau merasakan terdapatnya sebab-sebab tertentu sehingga mereka berasa berpusing, loya dan hilang keseimbangan.

“Penting untuk diketahui bahawa, jika keadaan itu dibiarkan, ia boleh membahayakan kesihatan dan diagnosis perlu dilakukan bagi mengenali punca, bahaya dan cara mengubatinya,” katanya sambil memberitahu vertigo akan hilang dan boleh kembali dalam beberapa minit, jam atau beberapa hari.

Justeru, Dr Ahmad Samhan menyarankan, agar mereka yang mempunyai simptom yang dinyatakan segera mendapatkan rawatan lanjut di hospital lebih-lebih lagi jika mula menunjukkan perilaku kesukaran untuk bercakap, anggota tubuh badan lemah secara tiba-tiba, penglihatan kabur, pergerakan mata tidak normal, kesukaran berjalan atau demam.

“Vertigo tidak diboleh dianggap penyakit biasa tanpa sebarang rawatan kerana ia boleh mendatangkan bahaya kepada kesihatan.

“Antara kesannya adalah berlaku gangguan pendengaran sehingga dalam sesetengah kes, pesakit akan kehilangan deria pendengaran.

“Selain itu, serangan vertigo selama beberapa hari sehingga pesakit tidak mampu bergerak dan tiada koordinasi pada salah satu bahagian tubuh adalah petanda pesakit diserang penyakit angin ahmar atau masalah berkaitan otak,” kata Dr Ahmad Samhan.

Mengenai rawatan, ia bergantung kepada penyebabnya, tetapi kebanyakan masalah boleh sembuh dengan sendirinya tanpa memerlukan ubat.

Pesakit yang mengalami vertigo periferi boleh mencuba ubat jenis perencat vestibular seperti berikut:

i) Antihistamine: Promethazine (phenergan) dan betahistine(betaserc).

ii) Benzodiazepines: Diazepam dan lorezepam.

iii) Antiemetics: Prochloperazine(stematil) dan metoclopramide.

“Sebaliknya, jika ia disebabkan vertigo sentral, rawatannya adalah bergantung kepada penyebab masalah tersebut,” kata Dr Ahmad Samhan.

ANEKDOT

BERIKUT makanan dan minuman yang perlu dielak bagi mengelak simptom vertigo:

1. Makanan dan minuman yang mempunyai kandungan gula yang terlalu tinggi.
2. Pengambilan makanan yang mengandungi banyak garam.
3. Minuman berkafein.
4.  Hadkan pengambilan alkohol kerana boleh mempengaruhi komposisi cecair di telinga dalam.
5.  Bagi orang yang mempunyai vertigo yang berkaitan dengan migrain, elakkan makanan yang boleh mencetuskan simptom itu seperti anggur merah, hati ayam, daging, yogurt, keju, dan susu.
6. Elakkan tabiat merokok.

Sumber: vestibular.org

KAEDAH terbaik kawal diri ketika diserang vertigo:

1. Berehat secukupnya.
2. Melakukan senaman dan regangan ringan.
3. Tidur dengan kepala sedikit terangkat atau tinggi.
4. Jangan terus bangun daripada tidur. Sebaliknya, duduk beberapa minit sebelum berdiri.
5. Elakkan diri daripada membongkok dan mendongak.
6. Melakukan fisioterapi untuk mengatasi gangguan keseimbangan.

Sumber: Pegawai Perubatan di Jabatan Kecemasan dan Trauma Hospital Kuala Lumpur, Dr Ahmad Samhan Awang.

SUATU masa dulu, kuih lempiang merupakan hidangan wajib yang disajikan pada musim perayaan atau majlis keraian terutamanya di kawasan perkampungan di negeri Perlis.

Namun, itu semua cerita lama. Disebabkan generasi sekarang yang tidak mengambil peduli, kuih tradisional itu bagaikan sudah ditelan zaman. Tanyalah pada remaja masa kini, mereka pasti tidak tahu kewujudan sajian itu.

Pun demikian, SinarPlus bertuah kerana berjaya mendapatkan salah seorang penduduk Perlis yang masih mahir membuat kuih lempiang.

Wan Nah Shaari, 65, ketika dihubungi berkata, beliau merupakan generasi kedua yang masih utuh mempertahankan kulinari tradisi kebanggaan keluarganya itu.

“Sehingga kini, saya masih menjual kuih berkenaan walaupun ia kurang popular, tapi tak mengapalah,“ katanya yang mempelajari resipi asal kudapan berkenaan daripada ibunya, Ku Saadiah Ku Mohammad, 86.

Ujar Wan Nah, untuk menghasilkan juadah berkenaan tidak sesukar manapun, tetapi dengan syarat, kena ada minat.

Bahan yang diperlukan juga tidak banyak. Antaranya adalah seperti tepung pulut, telur, soda bikarbonat dan gula serta minyak untuk menggoreng.

“Jika ada kesemua bahan tersebut, pastinya kuih itu dapat disiapkan. Menariknya tentang lempiang, tekstur kuih ini akan cair dalam mulut jika dimakan. Di situlah faktor kesedapannya,“ katanya.

Melihat keunikan bentuk kuih lempiang, penulis bertanyakan adakah terdapat acuan khas yang digunakan? Jawab Wan Nah: “Tiada, kita bentukkannya pakai tangan sahaja. Bila dah selalu buat, semuanya akan jadi mudah.

“Berkenaan dengan saiznya yang dilihat sama saja sehingga ada yang menyangka terdapat acuan khusus pun tak betul. Apa yang saya boleh katakan, semuanya bergantung kepada seni dan kemahiran tangan orang yang membuatnya.“

Bersembang dengan ‘orang lama‘ biasanya memang sarat dengan pengalaman dan petua yang berguna.

Kata anak jati Perlis itu kepada penulis, tip untuk membuat kuih lempiang haruslah dilakukan ketika cuaca redup.

“Jika buat kuih ketika cuaca terik, adunan kuih akan pecah semasa digoreng,“ katanya.

Sebelum mengakhiri perbualan, Wan Nah turut menitipkan pesan: “Selepas adunan doh digoreng, jemur seketika pada suhu bilik dan keesokan harinya barulah digaul dengan gula halus. Hasil kuih akan jadi lebih gebu.“

PROFIL

• Nama: Wan Nah Shaari
• Umur: 65 tahun
• Asal: Bukit Chabang, Padang Besar, Perlis
• Facebook: Naimah Noordin

RESIPI KUIH LEMPIANG

Bahan-bahan

• 5 cawan tepung pulut
• 12 biji telur ayam gred A
• 1 sudu besar soda bikarbonat
• Gula halus
• Minyak masak

Cara penyediaan:

1. Gaul kesemua bahan sehingga menjadi doh yang lembut.
2. Kemudian, ambil sedikit doh dan bentukkannya.
3. Seterusnya, panaskan minyak dan goreng kuih lempiang selama 3 hingga 5 minit.
4. Seusai siap digoreng, angkat dan jemurkan kuih lempiang seketika (pada suhu bilik).
5. Gaul bersama gula halus sehingga gebu (proses ini dilakukan sebanyak tiga kali iaitu setiap satu jam sekali).
6. Kuih lempiang siap untuk dihidangkan bersama kopi O panas.

Sumber:  Wan Nah Shaari

ANEKDOT

RESIPI KUIH SERABAI KUAH MANIS

Bahan-bahan kuih

• 2 cawan tepung beras
• 1/2 cawan nasi
• 2 cawan santan cair
• 1/2 cawan air suam
• 1 sudu kecil yis
• 2 sudu besar gula
• Sedikit garam

Bahan-bahan kuah

• 2 cawan santan pekat
• 1/2 cawan air
• 1 sudu besar tepung jagung
• 2 helai daun pandan
• 1 biji telur
• Sedikit garam
• 3 sudu besar gula
• 2 keping gula melaka atau nisan

Cara penyediaan kuih:

1. Campurkan air suam bersama yis dan biarkan 5 minit.
2. Kemudian, kisar nasi dengan air, garam, gula dan santan cair.
3. Selepas itu, campurkan tepung beras bersama nasi yang dikisar lalu dikacau sebati.
4. Masukkan pula yis. Kacau sebati dan peram dalam 1 atau 2 jam.
5. Akhir sekali, bakar seperti biasa menggunakan acuan khas selama 10 hingga 15 minit.
6. Kuih serabai siap untuk disajikan bersama kuah manis.

Sumber: Facebook Hasrieza Nur.

LAZIMNYA, masalah sukar tidur pada waktu malam, ia dikaitkan dengan gejala insomnia.

Namun, jika waktu tidur terganggu disebabkan oleh kekerapan bangun untuk kencing, anda mungkin mengalami nocturia atau kerap kencing malam.

Mengulas lebih lanjut mengenai masalah itu, SinarPlus berkongsi pandangan daripada Pengamal Perubatan Am, Dr Zubaidi Ahmad.

Tulisnya di Facebook baru-baru ini, ketika kita tidur, air kencing yang dihasilkan lebih sedikit, tetapi lebih pekat.

“Ini bermaksud mereka yang normal selalunya tidak perlu kerap bangun tidur untuk membuang air kencing sehingga mengganggu tidur mereka.

“Namun demikian, orang ramai perlu tahu, selain mengganggu tidur, gejala itu juga boleh disebabkan beberapa penyakit kronik lain,” ujarnya.

Jika diamati, kata Dr Zubaidi, kencing yang kerap boleh menjadi gejala kepada banyak masalah yang berbeza-beza daripada penyakit buah pinggang sehinggalah masalah hanya minum terlalu banyak cecair.

“Apabila kencing kerap disertai dengan demam, desakan untuk membuang air kecil, rasa sakit atau ketidakselesaan di dalam perut, anda mungkin mengalami jangkitan pada saluran kencing,” jelasnya.

Bukan itu sahaja, terdapat sebab-sebab lain yang boleh menyebabkan kencing kerap termasuklah:

i) Diabetes.

• Kencing yang kerap dengan isipadu air kencing yang sangat banyak merupakan gejala awal kedua-dua jenis diabetes 1 dan 2.
• Pada masa itu, keadaan badan akan cuba untuk membersihkan dirinya daripada glukosa yang tidak digunakan melalui air kencing.

ii) Kehamilan.

• Dari awal minggu kehamilan lagi, rahim akan semakin mengembang lalu menempatkan tekanan pada pundi kencing dan boleh menyebabkan anda kerap kencing.

iii) Masalah prostat.

• Prostat yang membesar boleh menekan terhadap uretra (tiub yang membawa air kencing keluar badan) dan menghalang aliran air kencing.
• Ini menyebabkan dinding pundi kencing diganggu sehingga mula memberi tekanan dan akan menyebabkan seseorang kerap membuang air kecil.

iv) Cystitis interstisial.

• Keadaan itu disebabkan oleh kesakitan yang tidak diketahui di kawasan pundi kencing dan pelvis.
• Selalunya, gejala tersebut akan mendesak untuk kerap membuang air kecil.

v) Penggunaan diuretik.

• Ubat-ubat yang digunakan untuk merawat tekanan darah tinggi atau kerja pembentukan cecair di dalam buah pinggang dan mengalirkan cecair berlebihan daripada badan juga menjadi penyebab masalah kerap membuang air kecil.

vi) Strok atau penyakit saraf lain.

• Kerosakan kepada saraf yang membekalkan pundi kencing boleh menyebabkan masalah dengan pundi kencing termasuk kerap dan desakan untuk membuang air kencing.

vii) Minum air secara berlebihan.

• Mereka yang mengambil air secara berlebihan (termasuk pengambilan kafein) selalunya akan mengalami kencing yang banyak juga.

Pegawai perubatan itu menambah, dignosis melibatkan beberapa jenis ujian boleh dilakukan untuk mengetahui punca kepada perkara tersebut.

“Ujian tersebut adalah pemeriksaan gula dalam darah, pemeriksaan air kencing dan ultrasound scan.

“Jika kencing kerap tersebut disebabkan pengambilan ubat-ubatan, dinasihatkan anda untuk berjumpa doktor supaya ubat tersebut boleh ditukarkan ataupun diberhentikan penggunaannya,” pesannya.

Baca juga: Awas jangan tak ambil kisah! Warna air kencing tanda tidak normal

Jadi, kepada semua pembaca SinarPlus yang mungkin mengalami masalah kerap bangun malam untuk kencing, segeralah dapatkan pemeriksaan lanjut.

Semoga perkongsian di atas memberi manfaat dan maklumat baharu kepada anda.

DAGING dendeng merupakan resipi yang berasal dari Indonesia, menu istimewa warga Minangkabau.

Cara penyediaannya yang mudah serta rasa yang sangat enak sudah tentu menjadikan ia sajian digemari ramai.

Sedap! Bukan hanya untuk disajikan pada hari raya, korang boleh cuba masak untuk sajian makan tengah hari atau malam keluarga.

Daging dendeng ini juga tahan lebih lama kerana tidak menggunakan santan dan dimasak hingga kering.

Rasanya yang seakan rendang kering tapi mempunyai rasa yang luar biasa sudah pasti makan pun berselera,
pengemar daging mesti cuba!

Bahan-bahan;

• Bawang rose (digoreng)
• Daging (diperap dengan kicap manis)
• Bawang merah
• Bawang putih
• Halia
• Cili giling
• Rempah 3 sekawan
• Garam
• Gula
• Cuka
• Daun limau purut (penambah aroma)

Cara-caranya membuatnya;

1. Goreng garing bawang ros. Goreng daging yang diperap dengan kicap.

2. Setelah digoreng, tumbuk kasar daging. Kisar bawang putih, bawang merah dan halia.

3. Tumiskan cili giling bersama rempah tiga sekawan dan bahan kisar. Masukkan daging, bawang goreng,
garam, gula dan sedikit cuka.

4. Boleh tambahkan daun limau purut untuk aroma. Sedia untuk dihidangkan.

Selamat mencuba!

Sumber: Rosidah Binti Ahmad

PERNAHKAH pembaca SinarPlus terfikir untuk menjamu selera di tengah-tengah ladang tebu yang terbentang luas? Bukan itu sahaja, mata turut ‘disajikan‘ dengan keindahan sawah padi yang menghijau sambil disapa angin sepoi-sepoi bahasa.

Panaroma indah itu bukan satu khayalan, sebaliknya ia boleh ditemui di Laman Tebu Aidil yang terletak di Sungai Besar, Selangor.

Destinasi unik berkenaan telah diusahakan oleh pasangan suami isteri, Aidil Mohamad, 50, dan Syahrizan Azrina Sabudin, 39, sejak Julai tahun lalu. Ia menjadi buah mulut ramai pengunjung yang rata-ratanya terpesona dengan ‘dekorasi‘ semula jadi ciptaan-NYA.

Berkongsi kisah di sebalik pembukaan tempat makan viral tersebut, bapa kepada lima cahaya mata itu berkata, beliau sebenarnya tidak menyangka jualan ‘suka-suka’ semasa Perintah Kawalan Pergerakan tahun lalu membuka rezeki buat mereka sekeluarga.

“Sebenarnya, saya tidak pernah terlintas untuk buka gerai di dalam kebun tebu, asalnya hanya jual air tebu dan 10 bungkus nasi lemak sahaja untuk mengisi masa lapang sambil-sambil jual bunga orkid, tetapi alhamdulillah sambutan cukup menggalakkan.

“Daripada hanya air tebu, saya tambah dengan pilihan air lain seperti mangga kuini, tembikai, nanas dan cendol, selain memperbanyakan menu termasuk laksa, mi kari udang lipan, nasi impit kuah kacang, tongkeng dan kepak madu,” ujarnya yang turut menjual lebih 15 jenis kuih kampung termasuk kuih tradisi Jawa, punten.

Aidil berkata, premisnya dijaga penuh teliti, selain menitikberatkan aspek keselamatan.

“Kawasan makan sepanjang 1 kilometer saya telah simenkan dan mengikat rapi pokok tebu. Untuk memudahkan penghantaran sajian ke meja makanan pula, saya bahagikan meja ikut kategori tebu.

“Misalnya meja satu saya namakan tebu kapur dan meja seterusnya sebagai tebu madu, tebu gula dan tebu telur. Jika semua meja penuh, saya bawa  pelanggan duduk di bawah pokok durian dan taman orkid berdekatan,” katanya.

Apa yang pasti, bukan sahaja pemandangan yang mengagumkan dan menu yang lazat, Aidil turut menyediakan perkhidmatan lain.

“Di sini terdapat saluran air yang dipanggil palong. Biasanya para pelanggan terutama yang menginap di inap desa berhampiran akan membawa anak mereka bermandi-manda atau berkubang,” katanya.

Akur dengan pelaksanaan Sekatan Pergerakan Penuh bermula 1 Jun lalu, Aidil hanya membuka jualan dengan konsep bungkus bermula jam 8 pagi hingga 7 malam.

Laman Tebu Aidil

• Alamat: Parit 3 1/2, Sungai Haji Dorani, Sungai Besar, Selangor
• Waktu operasi: 8 pagi hingga 7 malam
• Menu signatur: Tongkeng dan kepak madu
• Harga: Bermula RM1.50 hingga RM3
• Facebook: Laman Tebu Aidil

Untuk bersaing dengan banyak pengusaha makanan yang sudah stabil tidak mudah sebenarnya.

Itu sebab kebanyakan peniaga baharu mencari idea bernas bagaimana untuk menarik perhatian orang ramai singgah ke premis mereka.

Seperti yang dilakukan oleh Aidil Mohamad yang membangunkan Laman Tebu Aidil, beberapa pengusaha lain turut terpanggil untuk mentransformasi ladang, kebun atau sawah padi menjadi sebuah destinasi makan yang menarik.

Justeru, pada minggu ini SinarPlus kongsikan empat lagi lokasi unik yang boleh anda singgah jika berada di lokasi berdekatan.

Warung Kelapa Sawit

• Alamat: Jalan Tok Kangar, Juru, Bukit Mertajam, Pulau Pinang
• Waktu operasi: 9 pagi hingga 3.30 petang
• Menu signatur: Set bawal
• Harga: Bermula RM5 hingga RM12
• Facebook: Warung Kelapa Sawit Kampung Tok Kangar

Warung Selera Kampung Kebun Getah

• Alamat: Kampung Bendang Panjang, Kuala Kangsar, Perak
• Waktu operasi: 8 pagi hingga 5 petang
• Menu signatur: Nasi goreng kambing
• Harga: Bermula RM1 hingga RM14.90
• Facebook: Warong Selera Kampung Bendang Panjang

Warung Makan Ladang Nipah Khipli

• Alamat: Ladang Nipah Khipli, Sanglang, Perlis
• Waktu operasi: 1 petang hingga 7 malam
• Kawasan penghantaran: Simpang 4 dan sekitar Sanglang
• Menu signatur: Air nira nipah
• Harga: Bermula RM8
• Facebook: Ladang Nipah Khipli

Warung D‘ Baroh Pok Ripin

• Alamat: Jalan Kampung Padang Maras, Kuala Nerus, Terengganu
• Waktu operasi: Bermula jam 3 petang
• Menu signatur: Roti canai
• Harga: Bermula RM1
• Facebook: Kedai Roti Canai Pok Ripin Maras