JIKA menjamah nasi dan lauk, sudah namanya tekak Melayu, tak ada sambal memang tak sah.
Pergilah ke pelusuk dunia mana pun pasti merindukan rasa sambal. Memang rasanya tidak lengkap bila nikmati hidangan tanpa sambal.
Jika sebut sambal sudah pastinya ia menu sampingan penyedap yang mempunyai pelbagai rasa dan bahan seperti sambal kuinin, mempelam muda, ikan bilis petai dan tempoyak, belacan, belacan kulit limau, ikan bilis cili padi, kicap cili potong, air asam lada picit, gesek ikan bilis dan sebagainya.
Namun, buat mereka yang berani dan tahan pedas boleh mencuba sambal tumbuk berapi ini. Mungkin kena dengan selera korang sebab rasanya sangat ummp!
Bahan-bahan pun sangat ringkas semestinya hanya menggunakan bahan asas yang ada di dapur korang.
Memang cukup rasanya pedas, masam, manis dan masin, sangat menyelerakan!
Bahan-bahannya;
- Ikan bilis
- Udang kering
- 20 biji cili api
- 2 biji bawnag besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 keping asam gelugur
- Gula dan garam secukup rasa
Cara-cara membuatnya;
1. Tumbuk bawang besar, bawang putih dan cili api. Jangan tumbuk terlalu halus.
2. Masukkan ikan bilis dan udang kering, pecah-pecahkan.
3. Panaskan minyak dalam kuantiti yang banyak kemudian tumis bahan tumbuk hingga garing.
4. Tambahkan garam secukup rasa dan juga satu sudu gula. Sederhanakan api dan masak sambal hingga betul-betul garing.
5. Angkat dan tapiskan minyaknya. Sejukkan terlebih dahulu sebelum disimpan dalam bekas.
Siap dan sedia untuk dinikmati.
Semoga bermanfaat!
Sumber : Aisha Shukor
Speak Your Mind