Archives for January 6, 2022

Bukan Semua Sama, Ini Beza Dan Kegunaan Jenis-Jenis ‘Whipping Cream’ Di Pasaran.

Bukan semua orang jari-jemarinya terus mahir dalam bidang membuat kek dan pastri apabila kali pertama melakukannya.

Sejak akhir-akhir ini, ramai mula meminanti untuk membuat kek sehinggakan bahan-bahan kek seperti whipping cream sering sahaja kehabisan stok di pasar.

Bagi mereka yang baru sahaja meminati bidang dalam membuat kek, mungkin kadang-kadang keliru untuk menggunakan whipping cream yang terjual di pasar raya.

Biasanya orang akan membeli jenama yang sama mengikut resipi yang dirujuk tanpa mengetahui kegunaan sebenarnya.

Justeru, di sini kami kongsikan perbezaan whipping cream yang terdapat di pasaran serta kegunaannya.

Kebiasannya, krim putar tenusu (whipping cream dairy) sahaja yang dijual di pasar raya kerana ia hanya perlu disimpan di tempat sejuk berbanding krim bukan tenusu (whipping cream non dairy) yang perlu di simpan di tempat sejuk beku untuk tahan lebih lama.

Beza whipping cream di pasaran

1. Dairy Whipping Cream adalah Krim Putar Tenusu
2. Non-Dairy Whipping Cream atau juga dikenali sebagai Fresh Cream atau Whip Topping For Cakes and Pastries atau Whipped Topping atau Whipped Cream

Non Dairy Whipping Cream

Ia merupakan krim putar yang dibuat khas untuk hiasan kek. Ia dirumus daripada minyak sayuran dan minyak kelapa sawit dan tidak mengandungi bahan tenusu.

Ini menjadikan ia lebih stabil, maknanya corak-corak yang dipaip menggunakan krim ini tahan seminggu tanpa kehilangan bentuknya. Ia akan kembang 3 hingga 4 kali ganda daripada kuantiti cecair asalnya jika dipukul, jadi jangan dituang lebih dari 20 peratus dari saiz mangkuk mixer anda.

Sebelum digunakan kotak krim harus digoncang supaya sebati (kadang-kadang air dan krim di dalam kotak akan terpisah semasa proses nyahbeku) dan pukul pada kelajuan yang tinggi hingga kembang dan gebu. Biasanya krim ini terdapat di kedai menjual bahan kek sahaja.

Cara menyimpan lebihan krim ini, perlu di simpan dalam bekas kedap udara dan letakkan di dalam peti ais. Sesuai untuk jadi lepa kek, topping kek, filling durian crepe, creampuff, dan apa-apa sahaja yang perlukan volume untuk cantik!

Dairy Whipping Cream

Ia juga dikenali sebagai thick cream atau double cream. Ia juga merupakan hasil tenusu dan mengandungi 35 peratus lemak susu. Ia sesuai digunakan dalam masakan-masakan Barat, membuat kek seperti tiramisu, cheese leleh atau hiasan mudah untuk aiskrim atau pencuci mulut ala Barat.

Ia hendaklah dipukul dengan kelajuan sederhana hingga ia menjadi kental dan bolehlah dimasukkan dalam masakan-masakan tersebut.

Krim ini terdapat dalam pelbagai jenama dan boleh didapati di pasaraya-pasaraya besar.

Berhati-hati semasa membeli krim putar tenusu kerana ia menggunakan lemak susu. Lihat tanda halal dan kandungan bahan pada kotak sebelum membeli.

Seperti non dairy whipping , krim jenis ini perlu disimpan di dalam peti sejuk tapi tidak perlu disimpan ditempat beku. Gunakan sebelum tarikh luput yang tertera pada kotak krim tersebut.

Semoga bermanfaat!

Sumber: Alaf 21

46 Tahun Tak Pernah Basuh Periuk, Rahsia Kedai Bihun Sup Ini Digemari Ramai

Jika sesebuah kedai itu menyajikan makanan yang kena dengan selera kita, pastinya kita akan berulang kali datang untuk menyantap makanan itu dan menjadikan kedai itu adalah kedai kegemaran kita.

Salah satu restoran paling popular di kejiranan Ekkamai di Bangkok, Wattana Panich tidak pernah putus dengan kehadiran pelanggan yang lapar untuk menikmati keenakan sup istimewanya setiap hari.

Wattana Panich mendapat reputasi sebagai salah sebuah kedai bihun sup paling terkenal di Thailand. Tetapi rahsia hidangan istimewa yang disajikan di restoran Thai ini mungkin memotong selera kebanyakan orang luar.

Rahsia mereka adalah tidak pernah basuh periuk selama 46 tahun.

Kata pemiliknya, Nattapong Kaweenuntawong, menjelaskan periuk yang digunakan untuk mereneh bihun sup daging atau dipanggil neua tune dalam bahasa Thailand tidak pernah dibasuh.

“Selama 45 tahun, sejak hari pertama kedai ini dibuka sehinggalah sekarang, kuah sup kami tak pernah dibuang. Ia disimpan sebelum dijadikan asas untuk sup baru esok,” jelas Kaweenuntawong kepada media pada tahun 2019.

Kaweenuntawong berkata kuah supnya yang berusia 45 tahun mempunyai ‘aroma dan rasa yang unik’.

“Apabila kami tutup kedai, kami akan terus memanaskannya semalaman dengan api perlahan. Esoknya, kami cuma tambah sahaja bahan-bahan dalam kuah sup tersebut.

Jika diperhatikan di sekeliling periuk neua tune di restoran itu, kelihatan ada bentukan kerak besar. Menurut Kaweenuntawong, kerak tersebut terbentuk hasil tumpahan kuah sup sejak 1974.

Antara bahan-bahan yang digunakan oleh restoran Wattana Panich dalam bihun sup mereka adalah daging lembu, bebola daging, perut lembu, bihun dan daun sup.

Bagi Kaweenuntawong yang kini berusia 40 tahun mengusahakan restoran bersama ibu dan isterinya, kuah sup lama yang paling penting sekali untuk semua bahan.

Kaweenuntawong merupakan generasi ketiga dalam keluarganya yang mengusahakan restoran unik itu dan berharap anaknya pula akan meneruskan perniagaan itu.

Konsep tak basuh periuk memasak sudah lama

Sebenarnya konsep masak tak basuh periuk untuk menjadikan makanan semakin sedap tidak asing dalam dunia kulinari.

Kadang-kala ia dipanggil pot-au-feu. Kadangkala hunter’s pot atau perpetual stew. Tetapi semuanya merujuk kepada amalan menyimpan kuah sup dengan pemanasan api kecil.

Bahan yang ditambah cuma daging, sayur dan air dan dibuang hanyalah lapisan lemak di atas kuah sup kerana di situlah bakteria berkumpul.

Kuah sup yang dimasak dengan cara begini, katanya selamat dimakan dan ditambah rasanya unik dan lain dengan sup yang dimasak dalam periuk baru tetapi dua perkara ini perlu dibuat:

1. Lemak di bahagian atas kuah sup dibuang setiap kali kitaran masak baru bermula.
2. Sayur dan daging yang berlebihan dibuang setiap dua kitaran memasak.

Tak sangka kedai makan yang bertahan lama ini mempunyai konsep sebegini. Terbayang-bayang kedai sup yang ada disekeliling, bagaimana proses memasak mereka.

Ia mungkin bukan tempat memasak terkotor dalam sejarah, tetapi ia tetap menjadi sejarah tersendiri.

Sumber: MakanLena

Santan Kolesterol Tinggi Hanya Mitos, Ini Fakta-Fakta Kebaikan Dari Segi Kesihatan

Juadah masakan dan kuih muih tradisional kebanyakannya banyak menggunakan santan. Meskipun kini santan kotak telah mudah didapati, namun santan segar masih mendapat permintaan yang begitu tinggi. Ini kerana, santan segar memberikan rasa yang lebih lemak pada masakan.

Namun begitu, masyarakat kita sering dimomokkan bahawa santan adalah lemak yang tidak sihat dan boleh menyebabkan masalah kolesterol tinggi.

Maka, ramai yang percaya dan mengambil langkah berjaga untuk seboleh-bolehnya mengurangkan penggunaan santan dalam masakan atau menukar bahan lain sebagai penggantinya.

Ya, ramai percaya bahawa santan mengandungi lemak tepu yang tinggi menjadi punca peningkatan paras kolesterol dalam darah.

Walau bagaimanapun, adakah pendapat ini benar dan bersandarkan kajian saintifik yang betul?

Berikut merupakan beberapa fakta tentang kebaikan santan dari segi kesihatan yang dikongsikan oleh Dr Zubaidi Hj Ahmad bersumberkan perkongsian daripada Dr Norman Mohd Norawi.

“Setelah membaca pelbagai kajian terkini dalam jurnal-jurnal perubatan saya mendapati kajian-kajian berkenaan penggunaan santan atau minyak kelapa merumuskan fakta yang agak berlainan,” katanya.

1. Kajian mendapati masyarakat mengambil santan selalu dalam makanan mereka mempunyai kadar penyakit jantung yang rendah, begitu juga dengan paras kolesterol.

2. Pengambilan minyak kelapa dalam makanan seharian dikalangan wanita pra menopaus di Filipina meningkatkan kolesterol baik HDL-c dan menurunkan kolesterol jahat jenis LDL dan Trigliserida, menurut kajian dalam jurnal perubatan Asia Pasific 2011.

3. Data 2003 yang diambil oleh penduduk Filipina didapati mereka yang menggunakan santan dan minyak kelapa dalam masakan kurang masalah kolesterol berlebihan, darah tinggi, angin ahmar dan sakit jantung berbanding yang lain.

4. Kajian dari pakar biokimia dari Perancis, Prof Philippe Legrand menyatakan bahawa santan mengandungi asid laurik dan asid miristik iaitu asid lemak lebih cepat dimetabolismakan dalam hati manusia dan menurunkan paras kolesterol, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

5. Santan boleh menjadi sebahagian dari diet yang sihat jika diambil secara sederhana dan tidak menyebabkan peningkatan kolesterol dalam darah.

6. Paras kolesterol pengambilan minyak kelapa dengan pengambil minyak bunga dalam pemakanan seharian adalah sama. Ini membuktikan pengambilan santan menyebabkan peningkatan paras kolesterol adalah tidak tepat.

7. Penduduk dunia yang makan santan setiap hari mempunyai kadar penyakit jantung yang lebih rendah berbanding dengan masyarakat moden yang mengambil makanan segera dan makanan proses – menerusi kajian di Kepuluan Puka-Puka dan Tokelau.

Justeru, kita tidak perlu risau untuk menggunakan santan dalam masakan seperti mana resipi yang diajar nenek moyang kita sejak turun-temurun.

Cumanya, apa yang anda perlu bimbang adalah pengambilan gula dan makanan proses kerana kandungan lemak trans yang berbahaya kepada kesihatan jantung.

Sumber: Dr Zubaidi Hj Ahmad

Milo merupakan salah satu minuman kegemaran susu bercoklat yang terkenal di seluruh dunia.

Sebagai rakyat Malaysia, minuman susu bercoklat Milo sememangnya satu produk yang tidak dapat dipisahkan dalam kehidupan kita.

Minuman yang diperkenal semasa kecil hingga dewasa ini, sememangnya menjadi pilihan kegemaran rakyat Malaysia.

Walaupun minuman ini mudah dibuat sendiri, ia tetap menjadi antara pilihan tertinggi minuman yang dipesan di kedai makan.

Disebalik kejayaan dan kenikmatan Milo, jom kita selami beberapa fakta menarik mengenai minuman susu bercoklat yang amat sinonim dengan kehidupan rakyat Malaysia.

1. Disebabkan terlalu banyak iklan, program dan mudah didapati di pasar raya serta kedai makan, kita sering menganggap Milo ialah minuman buatan Malaysia.

Sebenarnya minuman ini berasal dari Australia tetapi kini ia dikilangkan di pelbagai negara seluruh dunia.

2. Milo dicipta oleh Thomas Mayne pada tahun 1934. Ia dikeluarkan dari sebuah kilang yang terletak di Smithtown, berhampiran dengan Kempsey yang terdapat di tepi laut utara New South Wales, Australia.

3. Nama Milo diambil sempena nama seorang atlet Yunani yang bernama Milo of Croton.

Milo merupakan seorang ahli gusti terkenal pada tahun 6 Sebelum Masihi dan telah banyak memenangi perlawanan gusti dalam acara sukan di Greece.

4. Milo pertama kali dilancarkan di pasaran Malaysia sejak sebelum Merdeka lagi iaitu pada tahun 1950. Ini bermakna sudah 70 tahun Milo berada di pasaran Malaysia

5. Pengguna Milo di Malaysia adalah pengguna Milo tertinggi di dunia iaitu dianggarkan penduduk negara ini minum 9 juta cawan Milo setiap hari.

Sebab itulah kilang Milo terbesar di dunia adalah di Malaysia yang terletak di Rembau, Negeri Sembilan.

6. Milo juga dikatakan mempunyai rasa yang berbeza bukan sahaja daripada air kotak hinggalah lori, mahupun yang dibuat sendiri.

Malah, milo yang terjual di 80 negara juga mempunyai resipi berbeza untuk memenuhi cita rasa pengguna.

Sebab itulah, jika anda membeli Milo misalnya di Indonesia mahupun di negara asalnya Australia, rasanya berbeza dengan di Malaysia.

7. Sering dikaitkan sebagai minuman sihat dan bertenaga kerana tiada acara suka yang tidak ditaja oleh Milo.

Pelbagai acara sukan tidak kiralah dari peringkat sekolah hingga ke Sukan SEA, Milo antara penaja utama.

Sumber: Pakej Bisnes Milo Premium, Saku Digital

Nestlé Terpaksa Henti Jual Milo Selepas Terima Permintaan Tinggi Di Jepun.

Bayangkan mempunyai permintaan tinggi untuk produk anda sehingga anda terpaksa menghentikan jualan.

Di Jepun, syarikat Nestlé terpaksa menghentikan penjualan Milo – minuman susu bercoklat malt yang popular digunakan di Asia Tenggara.

Ia disebabkan hantaran tular di media sosial sehingga populariti minuman Milo itu kembali melambung tinggi dan mengatasi kemampuan syarikat untuk memenuhi permintaan pengguna.

Produk Milo mula mendapat perhatian tinggi di Jepun sekitar bulan Julai berpunca melalui hantaran media sosial.

Pengguna mendakwa minuman malt bercoklat itu adalah minuman sihat yang baik untuk kanak-kanak mahupun orang dewasa.

Hantaran itu menjadi tular dan orang ramai mula berminat untuk mencari minuman yang turut menjadi kegemaran rakyat Malaysia.

Menerusi hantaran salah seorang pengguna Twitter berkata,

“Setelah sebulam minum Milo setiap pagi, saya merasa lebih baik sebaik bangun tidur.

“Saya biasa merasa letih 24 jam sehari dan tidak mempunyai motivasi untuk melakukan apa-apa, tetapi sekarang saya merasa segar,” ciapnya.

Dia juga mengatakan selain minuman yang memberi rasa yang enak, kandungan zat besi dalam Milo yang tinggi dan sesuai untuk individu yang mengalami anemia.

Ada juga yang turut mengatakan pengambilan Milo membantunya tidak lagi pening kepala, tidak mengantuk di siang hari, kesihatan mental yang lebih baik dan kurang rasa lapar.

Ciapan berkenaan telah menimbulkan rasa ingin tahu dalam kalangan penduduk Jepun sehingga menyebabkan permintaan tinggi produk Milo di negara itu yang mana belum pernah terjadi sebelum ini.

Menurut Nestlé, permintaan produk Milo di Jepun adalah tujuh kali lebih tinggi daripada permintaannya dalam tempoh yang sama pada tahun 2019.

Ini membuat syarikat berada dalam situasi yang sukar, dengan bekalan bahan Milo mereka datang dari Singapura, terbukti tidak mencukupi.

Maka, Nestlé mengumumkan bahawa penjualan varian Milo Original 240g, 700g, dan lima stick Milo akan dihentikan hingga awal bulan Mac 2021 untuk mewujudkan kerangka penawaran yang membolehkan syarikat memenuhi permintaan tinggi.

Dalam pada itu, Nestlé mengucapkan terima kasih kepada pelanggannya dan memohon maaf kerana tidak dapat memenuhi permintaan tinggi sehingga Milo habis terjual.

Untuk pengetahuan anda, terdapat empat rasa Milo berbeza untuk beberapa kawasan seperti Afrika Selatan, Jepun, Malaysia dan Australia.

Afrika Selatan menampilkan rasa Milo dengan malt yang lebih manakala di Malaysia pula memiliki rasa koko yang lebih pekat.

Minuman Milo di Australia mempunyai rasa koko bersusu manakala di Jepun pula menampilkan rasa koko yang pekat.

Sumber: Nippon

Mitos MSG Lebih Mudarat Daripada Garam.

Sejak dari kecil kita diberitahu bahawa MSG lebih memudaratkan dan mendatangkan banyak kesan sampingan kepada tubuh seperti mengakibatkan keguguran rambut, dahaga, sakit kepala atau migrain, tekanan darah tinggi dan kanser.

MSG merupakan ramuan yang popular untuk menyedapkan lagi makanan dan sering kali mengalami reaksi negatif terhadap bahan pengawet ini serta dikatakan bukan penambah rasa yang semula jadi yang membawa kemudaratan.

Bagaimanapun, dakwaan terbabit sebenarnya mitos kerana tiada bukti yang menyokongnya.

Sebaliknya lepas dikaji secara menyeluruh, klinikal dan saintifik oleh pelbagai organisasi antarabangsa bebas, semuanya membuat kesimpulan sama iaitu MSG selamat setiap masa.

Mungkin segelintir kita tidak setuju bahawa MSG selamat kerana tanggapan buruk yang diterap sejak kecil, namun sebelum menyangkal fakta sebenar mengenai MSG adalah lebih baik kita memahami dulu apa sebenarnya bahan perisa ini.

MSG adalah garam natrium asid glutamik yang memberi rasa umami dan digunakan secara efektif sejak sekian lama untuk menonjolkan rasa terbaik masakan.

Apabila MSG ditambah ke dalam masakan, ia memberikan fungsi rasa mirip seperti glutamat yang ada secara semula jadi dalam makanan.

Jumlah garam dalam MSG lebih rendah berbanding sodium biasa iaitu hanya 12 peratus garam dan 78 peratus glutamat manakala garam biasa, kandungan sodium sehingga 40 peratus.

Rasa umami inilah yang dipanggil rasa pembuka selera, ia diambil daripada perkataan Jepun iaitu umai dan mi bermaksud rasa yang menyelerakan.

Penemuan rasa umami, terciptanya jenama Ajinomoto

Umami awalnya ditemui saintis Jepun, Profesor Kikunae Ikeda, pada 1908. Ketika itu, beliau tertanya-tanya apa yang memberi rasa menakjubkan pada sup rumpai laut – Dashi, sebelum melakukan penyelidikan.

Hasilnya, Profesor Ikeda menemui sejenis bahan dalam rumpai laut yang memberikan rasa enak berkenaan. Itulah asid glutamik atau glutamat dalam bentuk hablur seperti garam biasa.

Setahun kemudian, Profesor Ikeda menghasilkan MSG daripada garam natrium asid glutamik secara komersial dan menjualnya sebagai penambah rasa masakan untuk kegunaan harian dengan jenama Ajinomoto.

Selain daripada rumpai laut, glutamat bebas juga terkandung secara semulajadi dalam makanan harian kita termasuk tomato, anggur, keju, cendawan dan kicap.

Turut terhasil dalam proses penjerukan makanan tradisi kita seperti budu, cencalok dan sebagainya. Pendek kata glutamat ini terdapat dalam semua makanan yang kita rasa sedap.

Pencetus Sindrom Restoran Cina

MSG diguna secara meluas dalam masakan Cina selepas bahan itu dikomersialkan.

Kesan sampingan pertama oleh MSG dilaporkan pada tahun 1968 yang dikenali sebagai Chinese restaurant syndrome (CRS) apabila mengalami gejala seperti kebas di bahagian tangan dan belakang leher, dan kadar denyutan jantung meningkat dilaporkan setelah memakan masakan Cina.

Diduga menjadi penyebab gejala terbabit adalah berpunca daripada MSG. Dr Ho Man Kwok menulis surat ke New England Journal of Medicine tentang kemungkinan penyebab gejala yang dia alami setiap kali makan di restoran Cina di Amerika Syarikat.

Namun begitu, punca gejala tersebut akhirnya tidak dapat dikaitkan dengan MSG kerana gejala sama juga berkaitan dengan pengambilan natrium, potassium, alkohol dan histamin yang banyak digunakan dalam masakan Cina.

Walaupun tiada kajian saintifik yang boleh membuktikannya, dakwaan Dr Kwok telah menyebar luas, mencetus pelbagai kajian ilmiah dan mendorong terbitnya buku yang mengungkap ‘kebenaran’ MSG sehingga pelanggan yang ingin makan di restoran Cina akan bertanya sama ada mereka menggunakan MSG atau tidak dalam masakan.

Sejak itu reputasi MSG menjadi buruk dan ramai berpendapat MSG menyebabkan pelbagai masalah kesihatan sehingga keburukan mengenai MSG ini telah menjadi mitos yang sukar dibetulkan dalam minda masyarakat.

Saintis berpendapat simptom yang timbul selepas mengambil makanan mengandungi MSG disebabkan oleh sebilangan manusia sebenarnya mempunyai alahan terhadap bahan penambah rasa itu, sama dengan mereka yang alah pada makanan laut atau telur.

Setiap yang berlebihan itu berpotensi menjadi mudarat. Maka, kita juga turut berpada dalam pengambilan MSG dan jika menggunakannya dalam masakan tidak perlu ditambah dengan garam.

Sumber: BBC, Majalah Sains

Sup sirip ikan yu secara tradisinya merupakan makanan mewah masyarakat Cina. Ia sering dihidangkan pada waktu keraian seperti menyambut Tahun Baharu Cina, majlis perkahwinan mahupun majlis makan malam syarikat.

Walaupun ianya sedap, namun makanan yang berasaskan ikan yu ini mampu menggugat ekosistem ikan yu itu sendiri. Malah, pihak WWF telah mengeluarkan kempen untuk mengurangkan penggunaan sirip ikan yu dalam masakan tradisi ini.

Walau bagaimana pun, ia tidak menjadi penghalang untuk menyajikan makanan ini. Seperti dikongsikan oleh lelaki ini, beliau telah menyajikan sup sirip ikan yu tiruan yang dari segi rasa dan rupa bentuknya hampir sama dengan resipi yang asal.

Macam mana, nampak sedap bukan?

Bolehlah cuba untuk memasak resipi ini nanti untuk hidangan seisi keluarga.

Oh ya, anda teringin untuk memasak dengan menggunakan air fryer dan sedang mencarinya? Cuba baca di sini untuk dapatkan maklumat lanjut.

Tradisi Gaul Yee Sang Ketika Tahun Baharu Cina Sebenarnya Berasal Dari Negeri Sembilan

Bagi masyarakat Cina di negara ini, sambutan Tahun Baru Cina dilihat seolah-olah tidak lengkap tanpa hidangan Yee Sang yang menjadi penyeri buat setiap acara makan besar.

Dengan campuran hirisan sayur-sayuran seperti lobak merah dan lobak putih, halia, kepingan ikan mentah serta kekacang yang ditumbuk, ditambah pula dengan sos plum dan jus limau, menjadikannya begitu menyelerakan bagi sesiapa sahaja yang bertuah dapat menikmatinya.

Yee Sang yang merupakan antara hidangan tradisi dan popular tahun baharu mempunyai maksud yang tersendiri berdasarkan bahan yang digunakan, sejarah dan sebutan nama makanan itu.

Menurut kepercayaan masyarakat Cina, terdapat beberapa jenis makanan tradisional termasuk Yee Sang yang dilihat sebagai simbol kepada kemewahan, kekayaan, kebahagian dan kemakmuran.

Dalam bahasa Cina, Yee bermaksud ‘Ikan’ yang juga mempunyai persamaan sebutan dengan perkataan ‘senang’ dan Sang bermaksud ‘mentah’ yang sering disamakan dengan ‘kelahiran semula’.

Sejarah Yee Sang

Yee Sang dipercayai mula dihidangkan kira-kira 1,500 tahun yang lalu di kawasan pantai selatan China terutamanya di wilayah Chaozhou dan Shantou semasa pemerintahan Dinasti Song.

Ia dikaitkan dengan sebuah legenda atau mitos iaitu Dewi Nu Wa yang kononnya mencipta manusia pada hari ketujuh selepas tahun baharu dan hidangan Yee Sang disediakan oleh kaum nelayan dan pelaut China Selatan ketika itu bagi memperingati kisah itu.

Idea menghasilkan hidangan ini muncul ketika zaman Dinasti Song kerana terdapat lebihan makanan seperti keropok, lobak merah, lobak putih, limau bali, halia dan sebagainya selepas merayakan Tahun Baru Cina.

Bagi mengelakkan pembaziran, lebihan makanan itu akan ditambah dengan perasa seperti sos plum, lada hitam dan putih serta minyak untuk membangkitkan rasa.

Tradisi Yee Sang mula popular di Negeri Sembilan

Walaupun Yee Sang berasal dari Tanah Besar China, namun masyarakat di sana tidak pernah mendengar apatah lagi mempraktikkan budaya memakan dan menggaul hidangan itu ketika Tahun Baru Cina.

Ramai yang tidak tahu sebenarnya Yee Sang dipopularkan oleh seorang ahli perniagaan dari Seremban, Negeri Sembilan iaitu Loke Ching Kee pada tahun 1940-an.

Loke datang ke Tanah Melayu dan menetap di Seremban pada tahun 1920-an, menubuhkan katering memasak hidangan makanan Cina seperti majlis perkahwinan dan majlis-majlis khas lain.

Namun, perniagaan Loke semakin perlahan selepas Jepun menyerang Tanah Melayu. Masyarakat Cina pada masa itu terpaksa berjimat untuk berbelanja pada musim perayaan mereka.

Untuk membangkitkan kembali semangat mereka, Loke cuba menghidupkan tradisi masyarakat Kantonis dengan mengolah semula resipi Yee Sang.

Beliau mencadangkan untuk menikmati Yee Sang, perlu dalam suasana jamuan dan ceria.

Pelanggan mula menyukai gaya persembahan Yee Sang dan kemudian makin terkenal hingga menjadi tradisi setiap kali perayaan.

Yee Sang versi Malaysia

Walaupun Yee Sang dikatakan bermula di tanah besar China, Yee Sang versi Malaysia sangat berbeza dengan versi China kuno daripada segi bahan, cara menghias dan cara memakannya.

Persamaan dengan Yee Sang pada hari ini adalah dari segi ikan mentahnya sahaja, manakala bahan-bahan lain, cara menghias malah cara memakannya termasuk melambung Yee Sang, tidak dipraktikkan sama sekali oleh mereka.

Jika dahulu Yee Sang hanya dihidangkan semasa Tahun Baru Cina, namun seiring dengan peredaran masa, Yee Sang mula dijual di restoran-restoran Cina, hotel-hotel dan gedung membeli-belah kira-kira sebulan sebelum tibanya hari perayaan.

Sumber: Cili Sos, Bernama

Jenis-Jenis ‘Organizer’ Yang Patut Beli Untuk Susun Atur Peti Ais Agar Sentiasa Nampak Kemas.

Peti ais yang bersih dan kemas sudah tentu memudahkan urusan mencari bahan-bahan masakan di samping ia sedap mata memandang.

Malahan, apabila barang disusun dengan rapi sudah tentu akan memberi pengudaraan yang baik sehingga membantu bahan-bahan yang disimpan dalam peti ais kekal segar dan tidak mudah rosak.

Selama ini, kita lihat ramai berkongsi cara susun atur barangan dalam peti ais demi memastikan ia kekal bersih dan nampak kemas.

Jadi, kami ingin kongsikan senarai tempat penyimpanan (rack organizer) di dalam peti ais untuk anda susun atur dengan lebih kemas.

Bekas simpan makanan

Kalau boleh gunakan bekas empat segi dan yang jenis nampak isi bahan di dalamnya.

Atau boleh guna jenis ini.

Untuk susun atur pelbagai jenis bahan tetapi mahu mengikut jenisnya, boleh guna stackable food storage ini.

Untuk susun atur botol yang dibaringkan tapi mahu kelihatan lebih kemas, boleh guna jenis ini.

Lazy susan

Lazy susan antata alatan susun atur yang paling berbaloi untuk dimiliki. Hanya pusingkan lazy susan itu untuk mencapai barangan yang diletak di atasnya.

Anda boleh cari lazy susan di IKEA atau boleh sahaja mencarinya di platform e-dagang.

Bekas simpan telur

Terdapat dua cara untuk menyimpan telur, sama ada di luar atau pun dalam peti ais.

Jika ingin menyimpan telur di dalam peti ais, letak di bahagian chiller atau bahagian shelf (yang mempunyai suhu tetap). Perubahan suhu terhadap telur boleh menyebabkan telur mudah rosak.

Jika mahu tempat simpan telur sentiasa kemas dan cantik, boleh guna bekas ini.

Yang penting kena ada usaha untuk mencantikkan peti ais rumah anda!

Ini pula senarai cadangan barang dapur yang menjadi sohor kini untuk mudahkan kerja harian.

80 Peratus Madu Di Malaysia Adalah Madu Tiruan

Sejak zaman purba madu diakui sebagai makanan berkhasiat dan dijadikan sebagai sumber tenaga yang penting.

Kini selain berfungsi sebagai makanan tambahan, madu turut digunakan sebagai agen pemanis, pewarna, perasa dan menambah kelikatan dalam produk makanan.

Ia mula digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional sebagai rawatan alternatif untuk pelbagai penyakit, pemakanan dan kesihatan manusia.

Sering dilabel sebagai makanan tambahan dalam kategori makanan sunnah, ramai yang mengusaha produk madu sehinggakan lambakan madu tiruan di negara ini.

Berdasarkan kajian pihak berkaitan, hampir 80 peratus madu di Malaysia didakwa terdiri daripada madu tiruan yang dihasilkan di negara ini selain diimport.

Lebih menyedihkan, ia dijual secara terbuka seperti madu asli atas sebab permintaan terhadap madu tiruan di sini tinggi dalam kalangan pengguna kerana pembungkusan yang menarik selain harganya murah.

Pembuat madu tiruan semakin ke hadapan kerana rasa madu yang dihasilkan tidak ubah seperti madu asli.

Dalam cubaan membendung lambakan madu tiruan yang makin berleluasa ini, ramai yang berkongsi cara membezakan madu asli dan madu tiruan.

Namun begitu, tidak semudah itu untuk kita membezakan madu melalui mata kasar. Proses untuk mengenal pasti madu tiruan hanya boleh dilakukan menerusi ujian makmal.

Tambahan pula, tanggapan ramai yang menganggap madu asli tidak dihurung semut adalah salah.

Madu mengandungi fruktos, sukrosa dan glukosa yang merupakan gula semula jadi.

“Sepanjang pengalaman menceburi bidang ini, setiap kali menuai madu di sarang, pasti madu itu dihurung semut,” kata pengusaha madu kelulut Orang Asli, Nur Raziana.

Menurut MARDI, amat sukar untuk membezakan madu asli dan tiruan daripada segi rasa tetapi bagi mereka yang sudah arif dengan madu kelulut, boleh dikenal pasti daripada segi aroma bunga.

Ada juga beberapa pandangan yang skeptikal mengenai madu sehingga mengaitkan madu sebagai punca utama diabetes.

Ditambah pula dengan peningkatan pesakit diabetes yang dirujuk di hospital dan ramai mengakui menjadi pengguna produk makanan tambahan berasaskan makanan sunnah.

Tetapi, pengguna harus tahu adakah madu yang dikatakan penyebab obesiti itu adalah madu asli atau tiruan?

Terdapat satu eksperiman dijalankan untuk membezakan dua jenis madu itu. Menerusi eksperimen tersebut, tikus yang diberi madu asli semakin kurus dan sihat, manakala tikus yang diberi madu tiruan semakin gemuk dan mempunyai banyak penyakit.

Hal ini membuktikan bahawa amalan pengambilan madu tiruan menyebabkan berat badan kekal sama.

Justeru, kita sebagai penggunalah perlu memastikan untuk mencari pengusaha madu asli agar tidak tertipu dengan produk madu tiruan di negara ini.

Sumber: HM