Archives for January 2022

Cuaca Panas Ekstrem Buatkan Ikan Dalam Sungai Bagaikan Direbus Hidup-Hidup.

Bermula awal Julai, gelombang haba telah melanda Kanada dan Amerika Syarikat (AS) sehingga meragut sejumlah nyawa dengan angka itu meningkat dua kali ganda hanya dalam tempoh sejam.

Cuaca panasa ekstrem turut melanda Pacific Northwest baru-baru ini telah menyebabkan sejumlah ikan salmon yang biasanya hidup di perairan bersuhu sejuk bagaikan ‘direbus hidup-hidup dalam air panas’.

Berdasarkan video pemantauan yang dilakukan oleh kumpulan pemuliharaan, Columbia Riverkeeper pada 16 Julai lalu menunjukkan sejumlah ikan salmon jenis sockeye di Sungai Little White Salmon, di sini mengalami kecederaan pada badan.

Kulit sejumlah ikan salmon di sungai itu dilihat ‘tercabut dan terkoyak’, selain muncul kulat putih pada badan ikan itu, dipercayai akibat suhu air yang panas.

Don Sampson dari Northwest Tribal Salmon Alliance memberitahu, salmon sockeye di Sungai Columbia semakin ‘nazak’ dan banyak yang mati.

“Ikan-ikan salmon ini seperti ‘direbus hidup-hidup’ dalam air sungai yang suhunya tinggi.

“Ikan-ikan ini bagaikan tiada pilihan. Hanya perlu mampu melepasi suhu sepanas ini atau mati.” katanya.

Ketika rakaman video itu dilakukan, suhu air sungai tersebut direkodkan setinggi 21 darjah Celsius dan boleh menyebabkan kematian kepada ikan sekiranya terdedah lama dalam suhu tersebut.

Bagi pihak pemasaran, belum pernah terjadi gelombang haba seperti ini dalam 15 tahun terakhir.

Sumber: The Guardian

Sejarah Bagaimana Takwim Islam Mula Digunakan.

Umat Islam menyambut Tahun Baru Hijrah pada 1 Muharam 1443 Hijrah bersamaan 10 Ogos 2021.

Bertemakan ‘Manhaj Rabbani, Ummah Berkualiti’, sambutan tahun baharu Hijrah mempunyai pengertian yang amat besar bagi umat Islam dalam mengimbas peristiwa bersejarah penghijrahan Nabi Muhammad SAW dan kaum muslimin dari kota Makkah ke kota Madinah.

Namun, ada yang beranggapan dan salah faham dengan mengaitkan tahun pertama Hijrah itu bermula pada detik penghijrahan Rasulullah SAW ke Madinah.

Sejarah mencatatkan, Nabi Muhammad SAW mula berhijrah pada sekitar malam 27 Safar pada tahun ke 14 selepas dilantik menjadi Nabi, bersamaan 12 atau 13 September 622 Masihi.

Rasulullah SAW dan Saidina Abu Bakar berada di gua Jabal Thur terlebih dahulu kemudian pada bulan Rabiulawal barulah mereka tiba di Madinah.

Permulaan sejarah takwim Islam digunakan

Dalam tradisi kehidupan orang Arab, mereka tidak ada ketetapan bilangan tahun, sebaliknya kiraan hanya mengikut bulan seperti Safar, Rejab dan Rabiulawal yang berlaku sekian lama serta berterusan.

Apabila kedatangan Islam, Rasulullah SAW mengajar penting untuk memiliki penanda tarikh, tetapi waktu itu masih belum wujud bilangan tahun.

Maka, sejarah takwim Islam sebenarnya hanya bermula pada zaman pemerintahan Khalifah Saidina Umar al-Khattab RA pada 20 Jamadilakhir tahun 17 Hijrah.

Ia bermula apabila pengaruh Islam mula berkembang luas ke seluruh pelosok negara Arab, termasuk di Basrah, Iraq.

Pada ketika itu, Umar menghantar surat kepada gabenor di Basrah, iaitu Abu Musa al-Ashaari dan ketika membalas semula, antara ungkapan disebut adalah ketidakpastian sama ada dihantar pada Syaaban tahun sebelumnya atau pada tahun berkenaan.

Disebabkan perkara itu boleh menimbulkan implikasi kepada tadbir urus sesebuah negara, Umar ingin melakukan inovasi supaya urusan pentadbiran lebih telus dan mantap.

Hasil perbincangan dengan sahabat lain, muncul pelbagai pandangan berbeza mengenai bagaimana untuk memulakan kalendar Islam.

Umar waktu itu mendengar pelbagai cadangan, termasuk dikira sempena tarikh kelahiran Rasulullah SAW dan detik Baginda diangkat menjadi Rasul.

Bagaimanapun, pendapat diterima dan disepakati Umar bersama Saidina Uthman Affan RA dan Saidina Ali Abu Talib RA, adalah mengira kalendar Islam bermula detik hijrah Rasulullah SAW dari Makkah ke Madinah kerana ia melambangkan pemisahan antara hak dan batil.

Bulan Muharam dipilih sebagai permulaan Kalendar Hijrah

Para sahabat dalam perbincangan tersebut sepakat menjadikan bulan Muharam sebagai bulan pertama dalam takwim Islam meskipun penghijrahan Rasulullah SAW berlaku pada bulan Safar.

Berdasarkan hadis riwayat Imam al-Bukhari, ia antara empat bulan haram, iaitu dimuliakan dan ini dipraktikkan seperti tidak boleh berlakunya peperangan sepanjang tempoh itu.

Bulan Muharam dipilih kerana umat Islam baru sahaja menyelesaikan ibadah haji. Muharam juga istimewa kerana dimuliakan sebagai bulan Allah SWT. Apabila makhluk atau perkara itu dinisbahkan kepada-Nya, maka ia menunjukkan kemuliaan.

Maka daripada sinilah bermulanya perayaan sambutan Hijrah pada setiap kali tibanya Muharam.

Sumber: BH, Mufti Perlis

Sejarah Feri Malaysia – Pengangkutan air yang menghubungkan Semenanjung dan Borneo.

Jika kes menunjukkan penurunan, pergerakan rentas negeri dibenarkan ketika ini, pasti ramai rakyat Malaysia berpusu-pusu pulang ke kampung halaman masing-masing atau pergi melancong.

Lapangan terbang di seluruh negara pasti sesak dipenuhi orang ramai tidak kisahlah sama ada merentas negeri antara semenanjung mahupun ke Sabah dan Sarawak.

Sebelum wujudnya istilah penerbangan tambang murah yang mana ia menjadi alternatif untuk orang ramai menggunakan pengangkutan udara merentas negeri, Malaysia pernah memperkenalkan perkhidmatan feri yang menghubungkan Semenanjung dan Borneo.

Perkhidmatan feri ini beroperasi sekitar tahun 80-an, dinamakan sebagai Feri Malaysia yang menghubungkan antara Semenanjung Malaysia dengan Sabah dan Sarawak melalui laluan air.

Pada waktu itu, pengangkutan udara hanya mampu digunakan oleh mereka yang berstatus sosial tinggi dan pengangkutan air ini menjadi alternatif orang kebanyakan.

Feri Malaysia merupakan kapal persiaran dua dalam satu yang didaftarkan dengan nama Cruise Muhibbah di Pelabuhan Klang pada tahun 1986.

Feri Malaysia cetusan idea Tun Dr Mahathir Mohamad

Kapal penumpang Cruise Muhibbah ini pada asalnya merupakan sebuah kapal yang dibeli oleh kerajaan Malaysia dari Helsinki, Finland pada harga RM23.9 juta.

Idea Feri Malaysia ini dicetuskan pada tahun 1982 oleh Perdana Menteri Malaysia pada ketika itu iaitu Tun Mahathir Mohamad yang melihat kejayaan perkhidmatan feri di negara-negara Skandinavia iaitu di antara Finland, Norway dan Denmark.

Tun Mahathir berpendapat tidak mustahil idea tersebut dilaksanakan untuk laluan antara Semenanjung dan Borneo yang merentasi Laut China Selatan.

Setelah idea dibentang dan perbincangan terperinci dilakukan, kerajaan Malaysia akhirnya membeli kapal tersebut dari Helsinki, seterusnya membaik pulih dan menaik taraf ia selama dua tahun.

31 Ogos 1986, menjadi tarikh keramat kapal ini dirasmikan oleh Sultan Pahang di Pelabuhan Kuantan, sekali gus menjadi kebanggaan warga Malaysia yang diharapkan akan merapatkan lagi jurang antara penduduk di Semenanjung, Sabah dan Sarawak.

Perjalanan feri ini bermula di Pelabuhan Kuantan (Pahang) dan akan ke Kuching (Sarawak), kemudian ke Kota Kinabalu (Sabah) yang mengambil tempoh masa selama dua hari.

Feri yang memuatkan hampir seribu penumpang dan 100 kenderaan

Feri ini bukan sahaja mampu menampung kapasiti penumpang tetapi juga ia boleh memuatkan kenderaan sekali.

Turut ditawarkan pelbagai kemudahan seperti restoran, kolam renang, bar, kabin tempat tidur, ruang solat, taman permainan serta pelbagai aktiviti yang diberikan untuk penumpang meluangkan masa selama di atas kapal.

Mempunyai berat sekitar 7,900 tan dengan kepanjangan 134 meter berserta 7 buah dek kapal, Feri Malaysia mampu memuatkan hampir 1,000 penumpang pada satu-satu masa.

Bukan itu sahaja, sebanyak 240 buah kenderaan atau 40 buah lori treler dengan kepanjangan 40 kaki juga boleh dimuatkan dalam kapal feri seumpamanya di Malaysia ini.

Tragedi hitam Feri Malaysia

Jangka hayat Feri Malaysia tidak begitu panjang apabila pada 18 Oktober 1987, berlaku kebakaran pada ruang enjin utama yang mana ketika itu ia belayar menuju ke Kuatan, kira-kira lima kilometer dari Pulau Tioman.

Seramai 300 orang penumpang dan 40 buah kenderaan berada di dalam feri tersebut dan berjaya diselamatkan.

Selepas api berjaya dipadamkan, malangnya kapal tersebut tersadai seketika di laut Pahang.

Sumber mengatakan, punca kebakaran berlaku adalah disebabkan kapal persiaran ini sudah lama dan berusia 16 tahun.

Akhirnya, perkhidmatan Feri Malaysia terpaksa dihentikan selepas empat tahun kerana kos operasinya sangat tinggi berbanding keuntungan yang diperoleh.

Mungkinkah kita perlu wujudkan kembali sistem pengangkutan air ini pada masa kini sebagai alternatif untuk pengguna merentasi Laut China Selatan bagi menghubungkan Semenanjung dan Borneo?

Sumber: Arkib Negara

Wanita Afghanistan Yang Dibunuh Kejam Atas Tuduhan Bakar Al-Quran.

Enam tahun lepas, seorang wanita warga Afghanistan dibunuh kejam oleh sekumpulan perusuh di depan sebuah balai polis atas dakwaan membakar Al-Quran.

Peristiwa ini menarik perhatian dunia apabila rakaman Farkhunda dipukul beramai-ramai sehingga maut dimuat naik ke media sosial.

Farkhunda Malikzada yang berusia 27 tahun ketika itu dalam perjalanan ke masjid, dia menemui potongan kertas lalu dibuang ke tempat pembakaran sampah.

Kejadian itu dilihat tok siak masjid, lalu menuduh Farkhunda membakar Al-Quran. Berlaku pertelingkahan antara Farkhunda dan tok siak sehingga tersebarnya penuduhan tersebut kepada orang sekeliling.

Dia dihakimi orang ramai kerana dianggap telah menghina Al-Quran, malah ada juga mengatakan dirinya bukan Islam dan tali barut Amerika.

Alasannya untuk mengatakan pertuduhan itu salah tidak diendahkan orang ramai malah terus dipukul berkali-kali. Malahan, polis di situ tidak bertindak menenangkan orang ramai.

Farkhunda diheret ke jalan lalu dipukul, dipijak dan dibaling kayu. Dia kemudian dilanggar kereta diheret kira-kira 200 meter sehingga tidak bernyawa lagi.

Mayatnya masih dipukul, dihentak dengan batu besar. Tubuhnya diseret ke pinggir sungai lalu dibakar. Mereka yang melihat kejadian itu hanya merakam tindakan kejam itu tanpa cuba bertindak.

Akibat kejadian ini, hampir semua institusi kemanusiaan dunia mengecam tindakan biadab mereka yang ‘memandai’ menegakkan keadilan tanpa soal-siasat, tetapi rakyat Afghanistan sendiri menegaskan bahawa itu adalah hukuman yang tepat bagi mereka yang membakar Al-Quran.

Tekanan daripada pihak hak asasi manusia sedunia, pemerintah Afghanistan membuka kertas siasatan terhadap Farkhunda.

Selepas siasatan dijalankan, tidak adapun Al-Quran yang dibakar tetapi merupakan potongan kertas yang bertulisan parsi.

Ya, Farkhunda telah dituduh tanpa bukti yang jelas. Polis mengatakan telah memeriksa berkali-kali semua dokumen dan bukti yang diberikan, namun tidak dapat menemui bukti yang menunjukkan Farkhunda membakar Al-Quran.

Polis kemudian menahan 26 pelaku pembunuhan kejam Farkhunda termasuk anggota keselamatan.

Bapa Farkhunda yang juga seorang guru agama mengatakan anaknya seorang pencinta Al-Quran. Masih sedang melengkapkan hafalan Al-Quran dan telah mendaftarkan diri ke universiti untuk mempelajari dalam bidang agama.

Tok siak yang membuat tuduhan palsu terhadap Fakhunda dijatuhi hukuman mati. Dilaporkan, potongan kertas yang dibakarnya adalah tangkal azimat yang dijual tok siak itu yang mana ia sememangnya bertentangan dengan Islam.

Siasatan juga mendapati, penuduh menyimpan dadah viagra; ubat yang digunakan untuk merawat mati pucuk dalam kalangan lelaki.

Peristiwa kematian Farkhunda diabadikan dalam bentuk monumen sebagai simbol kesaksian untuk berjuang tanpa henti melawan kejahilan, ketaksuban dan kebencian terhadap wanita.

Sumber: CNN, New York Times, Al-Jazeera

China terpaksa tanggung rugi lebih RM83 juta selepas patung gergasi yang dibina dibenci penduduk tempatan.

Baru sahaja siap dibina pada tahun 2016, patung gergasi Panglima Perang China, Guan Yu setinggi 190 kaki terpaksa dialihkan susulan daripada pembinaannya yang dilakukan secara haram.

Terletak di Jingzhou, China, patung gergasi yang dibina dengan kos lebih RM108 juta itu terpaksa dialihkan ‘sepotong demi sepotong’ ke tempat yang hanya berjarak 8km dari lokasi asalnya.

Perintah untuk mengalihkan patung berkenaan adalah pada  Disember 2020 susulan lokasinya melanggar peraturan di mana bangunan yang melebihi ketinggian 78 kaki tidak dibenarkan dibina.

Biarpun Panglima Guan Yu adalah seorang pahlawan yang hebat dan dikagumi sehingga ke hari ini, sebenarnya keputusan pembinaan patung gergasinya tetap tidak dipersetujui penduduk tempatan.

Malah Kementerian Perumahan dan Pembangunan Luar Bandar Jingzhaou yang menyifatkan ia sebagai satu tindakan yang mencemarkan penampilan dan budaya bersejarah Jingzhaou.

Seelum ini, kerajaan China akhirnya mengeluarkan arahan pengharaman ke atas usaha untuk membina bangunan melebihi 500 meter (1,640 kaki) pada tahun lalu.

Malah pihak berkuasa tempatan juga diminta untuk menghadkan pembinaan menara yang tingginya melebihi 250 meter.

Undang-undang baru ini dikuatkuasa bertujuan untuk memastikan aspek keselamatan dipentingkan dengan pengawalan pada kualiti projek pembangunan.

Menurut seorang perancang ekonomi, masalah kualiti dan bahaya dalam beberapa projek pembangunan adalah disebakan pemantauan yang longgar.

Piawaian pembangunan yang teruk menjadikan China menjadi perhatian sejak bertahun-tahun lepas.

Mengambil contoh yang terbaharu ialah sebuah menara setinggi 72 tingkat di Shenzhen yang ditutup selamanya bermula Mei lalu susulan ia bergegar tanpa sebab.

Sebagai pengguna jalan raya, mungkin kita akan berasa marah jika pengguna lain bunyikan hon pada kenderaan kita, tidak kiralah bunyi pendek, panjang atau berkali-kali.

Namun, situasi ini berbeza di India dan diaggap perkara biasa di sana. Seolah-olah hon adalah salah satu peraturan bagi mereka di laluan jalan raya.

Bayangkan, betapa bisingnya suasana atas jalan raya dengan kerenah masing-masing yang enggan mengalah.

Mungkin ‘perkara biasa’ itu tidaklah begitu normal bagi semua penduduk. Baru-baru ini, Menteri Pengangkutan India mempertimbangkan untuk menggubal undang-undang yang menyeru agar menggantikan bunyi hon kereta yang sentiasa bingit di negara itu dengan bunyi muzik.

“Saya sedang mengkaji perkara ini dan tidak lama lagi merancang untuk membuat undang-undang semua bunyi hon bagi segala jenis kenderaan perlu diubah kepada instrumen muzikal India agar ia lebih sedap didengar,” kata menterinya, Nitin Gadkari kepada media tempatan.

Ujarnya, bunyi hon kenderaan itu boleh digantikan dengan dengan bunyi peralatan muzik seperti seruling, biola, tabla atau harmonium.

Gadkari juga berkata dia ingin menggantikan bunyi siren ‘menjengkelkan’ yang digunakan oleh kenderaan ambulans dan kenderaan polis dengan bunyi yang lebih elok.

India memiliki beberapa bandar paling bising di dunia dengan jalan raya sesak dipenuhi pengangkutan seperti beca, bas, teksi, motosikal dan kereta hampir setiap masa.

Berdasarkan statistik, pemandu Mumbai menghidupkan hon sebanyak 18 juta kali dalam masa satu jam dan purata seorang sahaja memberikan hon sebanyak 48 kali sehari.

Sehinggakan polis Mumbai terpaksa mengeluarkan kaedah mengajar pengguna jalan raya dengan cara jika semakin banyak hon dikeluarkan, semakin lama perlu menunggu lampu isyarat yang boleh mengundang kepada kesesakan trafik.

Sumber: The Hindu

7 Tip Yang Anda Perlu Tahu Sebagai Pengguna Air Fryer.

Sebut sahaja tidak menggunakan minyak, orang akan bayangkan makanan itu lebih sihat. Anda boleh masak apa sahaja tanpa minyak tetapi ianya masih sedap. Itulah kegunaan air fryer yang sangat dicari-cari oleh ramai ketika ini.

Kajian menunjukkan air fryer membolehkan pengguna menikmati hidangan masakan yang popular seperti ayam goreng dan kentang goreng yang mampu mencapai pengurangan kandungan lemak sehingga 80% kerana ia tidak menggunakan minyak. Bahkan menghasilkan makanan yang sama seperti deep fried.

Penggunaan air fryer ini semakin hari semakin mendapat tempat bagi setiap dapur di Malaysia. Seolah-olah menjadi peralatan dapur yang wajib ada sama seperti periuk nasi.

Ini merupakan antara tip yang anda perlu tahu bagi bakal pengguna atau pengguna AF tidak kira apa-apa jenama.

1. Pilih Air Fryer mengikut keperluan dapur

Ada pelbagai saiz dan bentuk AF di pasaran. Jika anda dapat mencari AF yang bersesuai dengan ciri-ciri yang anda mahu, pastinya penggunaanya dapat digunakan secara optimum.

Maksudnya, jika anda tinggal berseorangan atau masih bujang, mungkin anda hanya perlu dapatkan saiz AF yang kompak sahaja. Jika anda mempunyai keluarga yang besar, mungkin saiz yang besar anda boleh dapatkan supaya lebih mudah untuk masak dengan kuantiti yang banyak untuk seisi keluarga.

2. Masak makanan beku (frozen) tanpa nyah beku (defrost)

Ini membuatkan masa memasak anda menjadi lebih singkat dan mudah. Cara, pastikan lauk tersebut perlu diperap terlih dahulu sebelum dibekukan.

Apabila mahu memasak, keluarkan dari peti sejuk beku terus masukkan ke dalam bakul AF tanpa nyah beku terlebih dahulu. Suhunya pula perlu tambah dalam 10-15 minit daripada suhu biasa kita masak.

3. Nak lebih rangup perlu tambah sedikit minyak

Ya, walaupun penggunaan AF ini adalah untuk elak daripada memasak menggunakan minyak, tetapi jika anda mahu sesuatu makanan bergoreng itu lebih rangup, perlu tambah sedikit minyak semasa proses masakan.

Tak perlu letak minyak banyak, hanya sekadar ada sahaja untuk makanan itu nampak lebih menyelerakan. Anda boleh guna sapuan minyak atau spray pada makanan.

4. Goncang bekas AF ketika proses gorengan

Jika anda masak makanan bergoreng dalam kuantiti banyak misalnya kentan, nugget dan sosej, perlu goncang atau gaul makanan itu ketika proses memasak untuk menjadi ia lebih rangup dan lebih sekata.

Keluarkan bekas fryer tersebut, goncang-goncang sedikit, dan masukkan semula dan sambung goreng semula.

5. Boleh masak beberapa jenis makanan secara serentak

Perkakas dapur ini juga boleh memasak serentak beberapa jenis makanan dalam satu bakul. Tipsnya, buat pembahagi antara makanan (guna akseseori AF) atau pun baking paper/daun pisang atau apa sahaja yang boleh kita gunakan sebagai partition untuk elak bercampur.

Contohnya kita boleh masak ikan bilis,kacang tanah dan telur serentak dalam satu bakul AF.

6. Turut berfungsi sebagai pemanas makanan

Selain gelombang mikro, kita juga boleh panaskan makan menggunakan AF. Caranya, jika makanan bergoreng seperti karipap, pisang goreng yang dah sejuk atau apa-apa makanan yang dah lemau, masukkan terus ke dalam AF nanti makanan itu akan kembali rangup dan garing.

Jika makanan itu jenis berkuah, masukkan dalam bekas/loyang/tiffin terlebih dahulu dan baru panaskan dalam AF.

7. Masuk Group Facebook

Sertai dan bergabung dengan group facebook untuk ketahui lebih banyak tips, perkongsian pengalaman dan resepi daripada pengguna-pengguna air fryer lain seluruh Malaysia. Anda boleh sertai group Resepi Air Fryer Malaysia. Banyak informasi yang dikongsikan oleh ahli di dalam group tersebut.

Sumber: Myforkinglife, ResipiAirFryer

Bukan Semua Sama, Ini Beza Dan Kegunaan Jenis-Jenis ‘Whipping Cream’ Di Pasaran.

Bukan semua orang jari-jemarinya terus mahir dalam bidang membuat kek dan pastri apabila kali pertama melakukannya.

Sejak akhir-akhir ini, ramai mula meminanti untuk membuat kek sehinggakan bahan-bahan kek seperti whipping cream sering sahaja kehabisan stok di pasar.

Bagi mereka yang baru sahaja meminati bidang dalam membuat kek, mungkin kadang-kadang keliru untuk menggunakan whipping cream yang terjual di pasar raya.

Biasanya orang akan membeli jenama yang sama mengikut resipi yang dirujuk tanpa mengetahui kegunaan sebenarnya.

Justeru, di sini kami kongsikan perbezaan whipping cream yang terdapat di pasaran serta kegunaannya.

Kebiasannya, krim putar tenusu (whipping cream dairy) sahaja yang dijual di pasar raya kerana ia hanya perlu disimpan di tempat sejuk berbanding krim bukan tenusu (whipping cream non dairy) yang perlu di simpan di tempat sejuk beku untuk tahan lebih lama.

Beza whipping cream di pasaran

1. Dairy Whipping Cream adalah Krim Putar Tenusu
2. Non-Dairy Whipping Cream atau juga dikenali sebagai Fresh Cream atau Whip Topping For Cakes and Pastries atau Whipped Topping atau Whipped Cream

Non Dairy Whipping Cream

Ia merupakan krim putar yang dibuat khas untuk hiasan kek. Ia dirumus daripada minyak sayuran dan minyak kelapa sawit dan tidak mengandungi bahan tenusu.

Ini menjadikan ia lebih stabil, maknanya corak-corak yang dipaip menggunakan krim ini tahan seminggu tanpa kehilangan bentuknya. Ia akan kembang 3 hingga 4 kali ganda daripada kuantiti cecair asalnya jika dipukul, jadi jangan dituang lebih dari 20 peratus dari saiz mangkuk mixer anda.

Sebelum digunakan kotak krim harus digoncang supaya sebati (kadang-kadang air dan krim di dalam kotak akan terpisah semasa proses nyahbeku) dan pukul pada kelajuan yang tinggi hingga kembang dan gebu. Biasanya krim ini terdapat di kedai menjual bahan kek sahaja.

Cara menyimpan lebihan krim ini, perlu di simpan dalam bekas kedap udara dan letakkan di dalam peti ais. Sesuai untuk jadi lepa kek, topping kek, filling durian crepe, creampuff, dan apa-apa sahaja yang perlukan volume untuk cantik!

Dairy Whipping Cream

Ia juga dikenali sebagai thick cream atau double cream. Ia juga merupakan hasil tenusu dan mengandungi 35 peratus lemak susu. Ia sesuai digunakan dalam masakan-masakan Barat, membuat kek seperti tiramisu, cheese leleh atau hiasan mudah untuk aiskrim atau pencuci mulut ala Barat.

Ia hendaklah dipukul dengan kelajuan sederhana hingga ia menjadi kental dan bolehlah dimasukkan dalam masakan-masakan tersebut.

Krim ini terdapat dalam pelbagai jenama dan boleh didapati di pasaraya-pasaraya besar.

Berhati-hati semasa membeli krim putar tenusu kerana ia menggunakan lemak susu. Lihat tanda halal dan kandungan bahan pada kotak sebelum membeli.

Seperti non dairy whipping , krim jenis ini perlu disimpan di dalam peti sejuk tapi tidak perlu disimpan ditempat beku. Gunakan sebelum tarikh luput yang tertera pada kotak krim tersebut.

Semoga bermanfaat!

Sumber: Alaf 21

46 Tahun Tak Pernah Basuh Periuk, Rahsia Kedai Bihun Sup Ini Digemari Ramai

Jika sesebuah kedai itu menyajikan makanan yang kena dengan selera kita, pastinya kita akan berulang kali datang untuk menyantap makanan itu dan menjadikan kedai itu adalah kedai kegemaran kita.

Salah satu restoran paling popular di kejiranan Ekkamai di Bangkok, Wattana Panich tidak pernah putus dengan kehadiran pelanggan yang lapar untuk menikmati keenakan sup istimewanya setiap hari.

Wattana Panich mendapat reputasi sebagai salah sebuah kedai bihun sup paling terkenal di Thailand. Tetapi rahsia hidangan istimewa yang disajikan di restoran Thai ini mungkin memotong selera kebanyakan orang luar.

Rahsia mereka adalah tidak pernah basuh periuk selama 46 tahun.

Kata pemiliknya, Nattapong Kaweenuntawong, menjelaskan periuk yang digunakan untuk mereneh bihun sup daging atau dipanggil neua tune dalam bahasa Thailand tidak pernah dibasuh.

“Selama 45 tahun, sejak hari pertama kedai ini dibuka sehinggalah sekarang, kuah sup kami tak pernah dibuang. Ia disimpan sebelum dijadikan asas untuk sup baru esok,” jelas Kaweenuntawong kepada media pada tahun 2019.

Kaweenuntawong berkata kuah supnya yang berusia 45 tahun mempunyai ‘aroma dan rasa yang unik’.

“Apabila kami tutup kedai, kami akan terus memanaskannya semalaman dengan api perlahan. Esoknya, kami cuma tambah sahaja bahan-bahan dalam kuah sup tersebut.

Jika diperhatikan di sekeliling periuk neua tune di restoran itu, kelihatan ada bentukan kerak besar. Menurut Kaweenuntawong, kerak tersebut terbentuk hasil tumpahan kuah sup sejak 1974.

Antara bahan-bahan yang digunakan oleh restoran Wattana Panich dalam bihun sup mereka adalah daging lembu, bebola daging, perut lembu, bihun dan daun sup.

Bagi Kaweenuntawong yang kini berusia 40 tahun mengusahakan restoran bersama ibu dan isterinya, kuah sup lama yang paling penting sekali untuk semua bahan.

Kaweenuntawong merupakan generasi ketiga dalam keluarganya yang mengusahakan restoran unik itu dan berharap anaknya pula akan meneruskan perniagaan itu.

Konsep tak basuh periuk memasak sudah lama

Sebenarnya konsep masak tak basuh periuk untuk menjadikan makanan semakin sedap tidak asing dalam dunia kulinari.

Kadang-kala ia dipanggil pot-au-feu. Kadangkala hunter’s pot atau perpetual stew. Tetapi semuanya merujuk kepada amalan menyimpan kuah sup dengan pemanasan api kecil.

Bahan yang ditambah cuma daging, sayur dan air dan dibuang hanyalah lapisan lemak di atas kuah sup kerana di situlah bakteria berkumpul.

Kuah sup yang dimasak dengan cara begini, katanya selamat dimakan dan ditambah rasanya unik dan lain dengan sup yang dimasak dalam periuk baru tetapi dua perkara ini perlu dibuat:

1. Lemak di bahagian atas kuah sup dibuang setiap kali kitaran masak baru bermula.
2. Sayur dan daging yang berlebihan dibuang setiap dua kitaran memasak.

Tak sangka kedai makan yang bertahan lama ini mempunyai konsep sebegini. Terbayang-bayang kedai sup yang ada disekeliling, bagaimana proses memasak mereka.

Ia mungkin bukan tempat memasak terkotor dalam sejarah, tetapi ia tetap menjadi sejarah tersendiri.

Sumber: MakanLena

Santan Kolesterol Tinggi Hanya Mitos, Ini Fakta-Fakta Kebaikan Dari Segi Kesihatan

Juadah masakan dan kuih muih tradisional kebanyakannya banyak menggunakan santan. Meskipun kini santan kotak telah mudah didapati, namun santan segar masih mendapat permintaan yang begitu tinggi. Ini kerana, santan segar memberikan rasa yang lebih lemak pada masakan.

Namun begitu, masyarakat kita sering dimomokkan bahawa santan adalah lemak yang tidak sihat dan boleh menyebabkan masalah kolesterol tinggi.

Maka, ramai yang percaya dan mengambil langkah berjaga untuk seboleh-bolehnya mengurangkan penggunaan santan dalam masakan atau menukar bahan lain sebagai penggantinya.

Ya, ramai percaya bahawa santan mengandungi lemak tepu yang tinggi menjadi punca peningkatan paras kolesterol dalam darah.

Walau bagaimanapun, adakah pendapat ini benar dan bersandarkan kajian saintifik yang betul?

Berikut merupakan beberapa fakta tentang kebaikan santan dari segi kesihatan yang dikongsikan oleh Dr Zubaidi Hj Ahmad bersumberkan perkongsian daripada Dr Norman Mohd Norawi.

“Setelah membaca pelbagai kajian terkini dalam jurnal-jurnal perubatan saya mendapati kajian-kajian berkenaan penggunaan santan atau minyak kelapa merumuskan fakta yang agak berlainan,” katanya.

1. Kajian mendapati masyarakat mengambil santan selalu dalam makanan mereka mempunyai kadar penyakit jantung yang rendah, begitu juga dengan paras kolesterol.

2. Pengambilan minyak kelapa dalam makanan seharian dikalangan wanita pra menopaus di Filipina meningkatkan kolesterol baik HDL-c dan menurunkan kolesterol jahat jenis LDL dan Trigliserida, menurut kajian dalam jurnal perubatan Asia Pasific 2011.

3. Data 2003 yang diambil oleh penduduk Filipina didapati mereka yang menggunakan santan dan minyak kelapa dalam masakan kurang masalah kolesterol berlebihan, darah tinggi, angin ahmar dan sakit jantung berbanding yang lain.

4. Kajian dari pakar biokimia dari Perancis, Prof Philippe Legrand menyatakan bahawa santan mengandungi asid laurik dan asid miristik iaitu asid lemak lebih cepat dimetabolismakan dalam hati manusia dan menurunkan paras kolesterol, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

5. Santan boleh menjadi sebahagian dari diet yang sihat jika diambil secara sederhana dan tidak menyebabkan peningkatan kolesterol dalam darah.

6. Paras kolesterol pengambilan minyak kelapa dengan pengambil minyak bunga dalam pemakanan seharian adalah sama. Ini membuktikan pengambilan santan menyebabkan peningkatan paras kolesterol adalah tidak tepat.

7. Penduduk dunia yang makan santan setiap hari mempunyai kadar penyakit jantung yang lebih rendah berbanding dengan masyarakat moden yang mengambil makanan segera dan makanan proses – menerusi kajian di Kepuluan Puka-Puka dan Tokelau.

Justeru, kita tidak perlu risau untuk menggunakan santan dalam masakan seperti mana resipi yang diajar nenek moyang kita sejak turun-temurun.

Cumanya, apa yang anda perlu bimbang adalah pengambilan gula dan makanan proses kerana kandungan lemak trans yang berbahaya kepada kesihatan jantung.

Sumber: Dr Zubaidi Hj Ahmad