Catatan perjalanan

Budak-budak memang suka ayam masak merah kerana kurang rasa pedasnya.  Sedap juga dimakan dengan nasi minyak dilawankan dengan jelatah.

Resepi di bawah nie adalah jariah dari group masakan di FB. Terima kasih tak terhingga.Tak ingat dah siapa nama empunya. Belum pernah cuba, akan buat insya Allah satu hari nanti.

BAHAN AYAM

Seekor ayam dipotong 10 dan gaul dengan garam dan kunyit. Goreng separuh garing.

SAMBAL

Bahan A

• Halia besar ibu jari
• 5 ulas bawang putih
• 3 labu bawang besar

Blend semua sekali.

Bahan B

200 gram cili kering, rebus dan blend halus.

 Bahan C

• 3 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar susu sejat

CARA-CARA

1. Tumis Bahan A sehingga sedikit garing. Masukkan Bahan B dan masak sehingga pecah minyak. Seterusnya masukkan Bahan C dan perasakan dengan gula dan garam.
2. Masukkan ayam dan daun pandan. Biar reneh sehingga ayam benar-benar masak.

Biskut kegemaran encik suami dan anak-anak. Resepi asal daripada ibu mertua menggunakan sukatan oz. Memandangkan agak payah nak timbang-menimbang nie apatah lagi menggunakan sukatan US, resepi tersebut telah saya ubahsuai sesedap rasa menyukat. Diharapkan rasanya masih memikat 🙂

Bahan-bahannya:

• 250 gram butter
• 2 cawan gula perang
• 2 1/2 cawan tepung gandum*
• 1 sudu teh baking powder*
• 1 sudu teh soda bikarbonat*
• 1 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 cawan choc chips
• 1 cawan badam cincang (bakar sebentar)

* ayak bersama

Cara-cara membuatnya:

1. Panaskan oven kepada suhu 180’C
2. Pukul gula perang dan butter sehingga sebati.
3. Masukkan telur dan esen vanilla. Gaul sebati.
4. Masukkan campuran tepung gandum, baking soda dan baking powder sedikit demi sedikit.
5. Masukkan badam cincang dan choc chips.
6. Sudu adunan kecil-kecil dan susun di dalam dulang pembakar.
7. Bakar selama 10-15 minit atas sehingga masak.

Biskut ini merupakan biskut rasmi rumah Lela. Kalau beraya di rumah dia, memang tak raya lah kalau biskut nie tak ada. Sangat sedap kerana harum mentega tulin yang digunakan dan rangup cornflakes yang menyalutinya…

Bahan-bahan:

• 250 gram mentega tulin (suhu bilik)
• 1 cawan gula perang/castor
• 2 biji telur
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 2 cawan tepung naik sendiri
• 3 cawan cornflakes
• 1/4 cawan choc chips (pilihan)

Cara-cara membuatnya:

1. Panaskan oven kepada suhu 170’C.
2. Pukul gula dan mentega sehingga lembut dan sebati.
3. Masukkan telur dan esen vanilla.
4. Masukkan tepung, choc chips dan 1 cawan cornflakes yang telah dihancurkan.
5. Gaul sebati.
6. Bulat-bulatkan adunan dan golekkan ke dalam baki 2 cawan cornflakes.
7. Susun di dalam dulang pembakar dan bakar selama 10-12 minit.

Kak Maznah rajin sangat buat apam nie untuk Atok Kecik bawa ke surau. Kalau nak cantik apamnya, guna tepung beras cap teratai.

BAHAN-BAHAN

1. 1 cawan nasi sejuk
2. 1 cawan air sejuk
3. 2 cawan tepung beras
4. 1 sudu besar tepung gandum
5. 1 cawan gula pasir
6. 1 sudu kecil yis mauripan

Sepeket ENO biru

CARA-CARA MEMBUATNYA

Blender semua bahan kecuali ENO. Perap selama 5 jam. Gaul dengan ENO apabila hendak mengukus. Kukus selama 25 minit.

Mak suka sangat kek buah. Sebagai anak yang baik (eh eh) berhajat juga nak belajar. Terjumpa satu resepi yang disedekahkan oleh pembuatnya (Maz Abdul). Moga Allah lapangkan lagi rezeki beliau. Kita park sini dulu ya. Ada kelapangan kita buat nanti.

BAHAN A

• 1 1/2 cawan gula pasir
• 1/2 cawan air panas
• 250 gram butter
• 3 cawan buahan campuran kering

1. Panaskan gula dalam kuali hingga keperangan. Masukkan air panas perlahan-lahan dan kacau hingga gula larut.
2. Masukkan butter dan kacau hingga cair.
3. Masukkan buahan campuran dan masak hingga mendidih.
4. Angkat dan biarkan sejuk.

BAHAN B

• 300 gram tepung gandum (anggaran 2 1/2 cawan)
• 2 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1/2 sudu teh serbuk kayu manis (jika suka)

1. Ayak semua bahan 3 kali.
2. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam bancuhan A dan gaul rata.

BAHAN C

• 3 biji telur gred A
• 1 sudu teh esen vanilla

1. Pukul telur hingga kembang dan berbuih.
2. Masukkan ke dalam bancuhan tadi.
3. Tambahkan 2 sudu sunquick (jika suka).
4. Tuang dalam loyang yang telah disapu minyak dan dialas dengan baking paper.

NOTA

1. Tutup loyang dengan plastik untuk mengelak wap kukusan jatuh ke atas kek.
2. Pastikan air kukusan telah mendidih baru masukkan kek ke dalam pengukus.
3. Kukus selama 2 jam.
4. Sejam pertama dengan api sederhana. Sejam ke-2 menggunakan api kecil.
5. Apabila kek telah masak, tutup api, buka penutup dan biarkan kek di dalam pengukus sehingga kek suam barulah diangkat.
6. Potong kek apabila telah sejuk.

 

 

Resepi ini dapat daripada jiran lama masa duduk di Jalan Meranti dulu. Kak Fida memang pandai memasak. Kalau pergi rumah dia, ada saja hidangan sedap-sedap yang disediakan. Sampai ke sambal kicap yang dia buat untuk cicah pisang goreng pun sangat sedap. Berikut adalah resepi kek coklat yang sempat diminta. Bancuhan tersebut menghasilkan dua buku kek yang bersaiz sedang.

Bahan-bahan:

 

• 4 cawan tepung gandum
• 4 cawan gula castor
• 4 biji telur ayam bersaiz A
• 2 cawan susu cair (1 tin dengan kandungan 400ml)
• 2 cawan mentega yang telah dicairkan (seketul yang beratnya 250gm)
• 2 cawan air panas mendidih
• 2 camca teh soda bikarbonat
• 2 camca teh baking powder
• 2 cawan serbuk koko  (1 tin dengan berat 125gm)

Cara-cara membuatnya:

1. Telur dan gula dipukul sehingga kembang.
2. Tepung, serbuk koko, baking powder, dan soda bikarbonat diayak menjadi satu.
3. Masukkan susu & mentega ke dalam adunan telur dan gula tadi. Pukul sehingga sebati.
4. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sehingga habis.
5. Masukkan air panas mendidih dan gaul sebati.
6. Bakar pada suhu 120°C selama 45 minit atau sehingga masak.

Tak ingat dapat kat mana resepi nie. Tapi macam sedap jer, apam yang lembut dicicah dengan serawa durian. Nyum nyum!

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung beras
• 1/2 cawan nasi sejuk
• 1/2 cawan santan pekat
• 1 sudu kecil yis segera
• 2 sudu gula
• 1 1/2 cawan air
• 1 sudu kecil garam atau secukup rasa

CARA-CARA MEMBUATNYA

1. Masukkan gula dalam sebuah cawan diisi 1/2 cawan air suam dan masuk yis. Biarkan selama 10 minit. 
2. Masukkan nasi ke dalam blender kisar dengan 1 cawan air sehingga hancur, masukan juga garam dan tepung beras. Kisar sehingga sebati.
3. Keluarkan dari balang pengisar dan masukkan dalam sebuah bekas dan tuang campuran yis bersama gula tadi. Gaul serata. Peramkan selama 2 jam. Jangan terlalu lama kerana adunan akan menjadi masam.
4. Panaskan acuan serabai atau kuali kecil. Sapukan minyak dengan sehelai daun pandan yang dicelup dengan minyak. Apabila adunan panas, tuangkan sedikit bancuhan. Masak dengan api dapur perlahan sehingga masak.

PENYEDIAAN KUAHNYA:

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan gula perang
• 1 cawan santan
• 1/2 cawan air
• 2 biji telur
• 1 cawan santan pekat dan bancuh dengan 1 sudu besar tepung jagung
• 2 helai daun pandan disimpul

CARA-CARA MEMBUATNYA

1. Masukkan gula , air dan telur dan pukul rata.
2. Masukkan bahan bancuhan ke dalam kuali yang sedang panas sederhana.
3. Masak dan kacau sebatian ini dan bila mula didih, masukkan bancuhan santan dan tepung jagung.
4. Masak hingga tepung jagung dan santan berubah warna kepada keemasan.
5. Kepekatan terpulang pada berapa lama ia dimasak. Perlu ingat, bila sejuk kaya ini akan pekat dua kali dari masa panas. maka tentukan ia jangan terlalu pekat.

CARA MENYEDIAKAN SERAWA DURIAN

BAHAN-BAHAN

• 2 cawan santan.
• 100 gm isi durian.
• 80 gm gula pasir.
• 1/4 sudu kecil garam.
• 1 helai daun pandan.
• 1 biji putih telur di pukul.

CARA-CARA MEMBUATNYA

1. Sebatikan semua bahan-bahan hingga mendidih. Masukkan putih telur terkemudian.
2. Masak sehingga kuah sedikit pekat. Kuah dah tersedia.