Sotong Bakar Percik

Bahan-Bahan:

1/2 kg sotong
serbuk kunyit
garam halus

Bahan Percik –

2 batang serai – Diketuk/Kisar
*10 tangkai cili kering (Potong pendek dan direbus)
*sedikit belacan
*1 labu bawang besar
*2 – 3 inci kunyit hidup
*1 cawan santan cair
*1 sudu kecil jintan manis
* 4-5tangkai cili padi
jus asam jawa/asam keping
1/2 cawan pati santan pekat
garam dan gula secukup rasa
1 helai daun kunyit

Cara Buat Bahan Percik –

1. Kisar bahan * kemudian masukkan dalam kuali/periuk bersama serai yg dititik.

2. Masak sampai bahan agak pekat, masukkan jus asam jawa/asam keping, pati santan dan perasakan garam gula.

3. Biarkan mendidih, carik-carikan/hiris halus daun kunyit, kemudian, masukkan kedalam kuah percik.

Cara Memasak:

1. Cuci bersih sotong dan kelar permukaan atas sahaja.

2. Gaulkan sotong dengan garam dan serbuk kunyit. Bakar/panggang sampai masak.

3. Bila sotong dah masak boleh ambik sedikit percik tadi siram atas sotong. Balik kan sampai percik agak garing.

4. Baki percik, siram atas sotong masa hidang dalam pinggan nanti.