Archives for January 30, 2022

A :
2 cawan air suam,
8 sudu besar gula,
4 sudu besar susu pekat manis,
6 sudu besar yis kering.
Bancuh semua bahan A, rehatkan sampai kembang.
Bahan B :
1 kg tepung high protein (500 gram tepung high protein dan 500 gm tepung Hong Kong),
¾ cawan mentega,
3 sudu besar susu tepung,
1 sudu besar bread improver,
1 sudu besar bun softener.
Ramas bahan B sampai sebati.
Bahan C :
3 biji kuning telur gred B atau A.
Bahan D :
Susu cair untuk sapu permukaan doh.
Gula halus/gula kasar (saya guna gula halus).
Cheddar cheese secukupnya (diparut).
Cara Membuat/Menguli :
Mula-mula satukan bahan A dan C.
Kemudian tuang bahan sedikit-sedikit ke dalam bahan B, gaul dan uli sampai licin dan elastik serta tidak melekat di tangan.
Sekiranya ingin dapatkan doh yg lembut, semasa menguli basahkan tangan dengan lebihan bahan A tadi dan uli. Buat sampai bahan A habis. Uli secara tarik hempas dan tarik hempas.
Bila doh sudah elastik, rehatkan doh selama 40 minit sampai doh kembang dua kali ganda. Kemudian tumbuk doh yang sudah kembang tadi untuk keluarkan udara.
Bentukkan doh bulat memanjang seperti dalam gambar. Buat sampai habis. Pastikan ada ruang diantara doh sebab doh akan kembang.
Kemudian rehatkan lagi doh sampai kembang dua kali ganda.
Jika sudah kembang, sapu permukaan doh dengan susu cair. Tabur gula halus kemudian parutkan dengan cheese secukupnya. Kemudian taburkan lagi gula halus di atas permukaan cheese.
Panaskan oven dengan suhu 160°C.
Bakar roti jejari cheese selama lebih kurang 15-20 minit. Siap.

Kredit: Eiyjarn Aziean AnGah

bahan bahan
500g mentega
300g gula halus
10bijik telur
250g tepung gandum
100g aiskrim chocolate
100g aiskrim vanilla
50g sebuk chocolate
2 tea esen vanilla
100g walnut (disangai dan di tumbuk kasar)

Cara membuat
1 Dengan kelajuan tinggi, putar mentega dengan gula hingga kembang dan bertukar putih
2 pelahankan kelajuan mixer masukkan telur satu per satu naikkan kelajuan mixer putar hingga adunan kembang
3 pelahankan mixer masukkan tepung gandum yg telah diayak sedikit demi sedikit putar sekadar sebati matikan mixer kaub balik adunan menggunakan spatula atau senduk
4 timbang adunan bahagikan kepada 2 bahagian
Aduanan 1 : masukkan aiskrim chocolate, sebuk chocolate atau sebuk koko,
Masukkan walnut kacau rata
ADUNAN 2: masukkan aiskrim vanilla dan asen vanilla kacau rata
5 panaskan oven dgn suhu 170c api atas
sahaja.
6 Masukka adunan sharan 7 sudu
Ratakan hentak loyang bg meratakan adunan bakar sikitar 5 hingga 7 minit apabila adunan masak lapis lg dgn adunan chocolate bakar berlapis2 hingga adunan
chocolate abis
7 ratakan pula 7 sudu makan adunan vanilla. Bakar hingga adunan kental ulang langkah melapis ini hingga adunan habis

Kredit: Mohd Tamuddin

Bahan2 kek red v sponge

A
majerin di cair kan sukat 1 cawan

B
1 cawan susu segar
+1sb cuka masakan mak guna jalen atau hilal
+2sb pewarna merah serbuk(wajib kalau cecair colour red b xjd cantik)
+1 sk soda bikar bonat
satukan semua dan bia kan 5 mnt

dalam bowl lain

c
5 biji telur
1 cawan gula
1 sb ovalate
2sk esen vanila
mix sampai kembang gebu

ayak dulu

D
2 cawan tepung gandum
1sk baking powder
1/2 sb serbuk koko

ok dah kembang telur td slow kn mixer
masuk kan B kedalam C sampai habis ya
baru tambah A sket2 sampai habis
last masuk kan D sampai habis
siap.Kukus sq 450 10 mnt

topping nya mmg sedap mmg best
ganace
300g dark compound beryls
2sb majerin
2 cawan whipping dairy
masuk loyang dan masuk oven atau pengukus
whiskan dan tambah 3 sb nutella hazel kacau rata biakan 1 jam

500g cream cheese
1 cawan susu pekat
1 cawan whipping dairy
1 cawan 1/2 susu segar(tuang sikit2 ya sbb sebab cawan kita besar nye xsama)
blender sebati
tuang atas kek dan sejuk beku kan kek
keluakan tuang ganace lorek nutella dan tepi2 crumble dr lebihan kek red v itu sendiri

Credit: Azlina Ina Fans

Resepi (6 pcs):
* 3 biji telur (kuning telur sahaja)
* 100ml fresh milk
* 100ml whipping cream
* 60ml susu pekat
* 1 sk essence vanilla
* 2 keping paratha frozen
.
.

bakar pada suhu 200c selama 30 minit (bergantung pada jenis oven)

 api atas bawah
.

make sure nak guna paratha baru keluarkan dari peti ais. Paratha mudah lembik and susah nak gulung kalau keluarkan awal2
– Anisfarhanazul

1. Rahsia saya ialah minyak sapi insyallah tak berbau bau tetapi rasa amat berbeza – tart akan jadi lebih lembut dan gebu. Cair dimulut! Begitu juga dengan susu pekat – Ia bukan saja berfungsi untuk memberi sedikit kemanisan, tetapi juga untuk mengekalkan kelembabpan (Moist) kepada tart anda.
2. Tepung jagung dalam 20 gram dan tepung kastard dalam 20 g (lebih kurang 1 sudu setiap satu) akan membuatkan tart anda lebih kejap dan tidak mudah hancur bila dipegang.
3. Tart paling elok guna butter berkualiti seperti contoh Goldern Churn, Anchor atau mentega tulen yang lain.
4. Cara bakar juga amat penting : Untuk dapat warna yang menarik, tart mesti dibakar 2 kali dan diubah tempat. Jadikan tart anda lain dari yang lain.
5. Resepi ini diolah dan diperbaiki mengikut sukatan yang pasti InsyaAllah jadi elok. Banyak kali dah buat dan amat memuaskan. InsyaAllah.
6. INGAT! Jika adunan terlembik, tambah tepung gandum. Jika terkeras, tambah butter! Itu cara untuk menyelamatkan adunan.

Bahan²

Bahan bahan ( Boleh dapat 100 biji Tart )
250 gram butter
30 gram minyak sapi
40 g susu pekat manis
1 biji kuning telur
1 sudu esen vanilla
450 gram tepung gandum
20 gram tepung kastard
20 gram tepung jagung
Untuk cara buat dan bakar, si;a lihat tutorial ini :
https://youtu.be/W2Eztn67U7E

Kredit : Mohd Fitri Khairudin

Bahan-Bahan:-
1 cawan gula
1 3/4 cawan tepung gandum
1/4 cwn tepung kastard
1 cawan santan pekat
 2 cawan air
2 sudu besar mentega/minyak sapi
4 biji telor
 secubit garam
1 tin jagung manis ala krim (cream style golden sweet corn)
bijan utk hiasan
sedikit pewarna kuning

Cara-Cara:-
Satukan kesemua bahan kecuali jagung krim dan bijan. Kisar sampai sebati.
Tuangkan adunan dlm mangkuk besar dan masukkan jagung krim. Gaul sebati.
Masukkan 1 sudu besar minyak dalam loyang dan oleskan rata. Boleh juga guna mentega.
Panaskan loyang dalam oven sebentar. Bila minyak/mentega telah panas, masukkan adunan tadi.
Taburkan bijan dan bakar pada suhu 180 C selama 1 jam 15 minit atau sehingga garing.
Guna api atas dan bawah. Kalau nak garing lagi tambahkan masa dlm 5 minit guna api atas sahaja utk permukaan kuih yg garing.

resepi kek:- 1cwn gula
1cwn koko
1cwn fresh milk
1cwn susu pekat
1cwn minyak

Caranya : *satukan tengek atas api bgi larut je, tgu suam msuk 2 bijik telo yg dah dikocak cikit.
*sebatikan msuk tpong gandum 1 cwn, soda1/2sk, baking powder 1/2sk, garam cikit ayak msuk dlm adunan
*sebatikan kukus guna loyang spring foam or lobang bawah le nnti dah sejuk senang nak kuarkan klo letak plastik tepinya bekedut buruk
*kukus sampai msak

bruleenya:- 5 biji kuning telo 1 biji telo
2 cwn wiping cream
2 sb gula vanila garam cikit
*pukul telo kmbng msuk cream pukul jap je
*tuang atas kek plan2 adunan ni pekat tau
*pastu steam bath kan (dlm oven, air panas tau atas letak jaring letak adunan) api atas bawah 45 mnit
*pastu msuk peti beku jap bgi sejuk
*dah tu ltak choc cream

Coklat cream:- pukul wiping krim sampai kmbng msuk ising suger pukul btul2 kmbng, msuk emolco choc, bubuh atas brulee yg dah sejuk tu ratakan, tuang ganace

Ganace:- whiping krim cikit tengek atas api
bebuih ditepi msuk choc bar satu tapak tangan
patahkan satu dlm 200gm
potong dulu kekecik
dah hampir larut msuk butter 1/2sb
sebatikan, guna api kecik je ye
tgu sejuk tuang atas krim choc tadi.
Hias ikut suka then hidang
selamat mencuba

Kredit Resepi : Qaseh Qumaira

BAHAN-BAHAN:
Mangga lily
Cream cheese
Fresh milk
Sagu putih
Biji selasih
Agar-agar mangga
Gula
Susu pekat
Susu cair
Sunquick
Lemon
CARA PENYEDIAAN:
1) Setengah biji mangga masak, 3 cawan susu full cream, 3 cawan air masak, 3 sudu makan gula kasar, 150gram cream cheese (mengikut selera masing masing), perahan lemon, 1/2 cawan susu cair, 1/2 susu pekat. blend kesemua bahan tadi.
2) Masak sagu dan tapiskan kanji sebelum sejukkan
3) Rendam biji selasih sampai kembang
4) 8gram serbuk agar agar, blend buah mangga dan tapis serat untuk dapatkan original juice. 5 sudu makan gula kasar. 4 cawan air. 1 sudu besar sunquick mangga. 1 sudu besar sunquick oren. didihkan atas dapur sehingga pekat.
5) Potong dadu buah mangga
6) Masukkan ke semua bahan tadi ke dalam bekas. potongan dan presentation mengikut kreativiti tersendiri.
SELAMAT MENCUBA!
Kredit: Fara Nazira

resepi:

jering tua
cili api merah+hijau*
cili besar merah*
bwg putih*
bwg merah*
serai..

-blend kasar atau tumbuk bahan brtanda *
-tumis serai dan bhan blend smpai naik bau n pecah minyak.
-masuk kn sos tiram
-perasakn dgn garam dan sdikit gula n masuk kan hirisan bawang.
-masukkan jering yg telah di goreng dan bilis goreng..gaul sebati..

siap…!!

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, bersihkan ketulan ayam dan peramkan dengan 1/2 kecil sudu kecil (tsp) garam, 1/2 sudu kecil (tsp) serbuk kunyit dan secubit lada hitam selama 30minit – 1jam.

Cara:

Panaskan kuali leper (pan) dan masukkan 3 sudu besar minyak masak. Masukkan ketulan ayam telah diperam dan goreng dgn minyak sedikit sehingga ketulan ayam bertukar ke warna kuning keemasan (Ia sebenarnya “grill” ayam). Semasa gorengan anda mungkin rasa kesulitan pada permukaan ketulan ayam melekat pada permukaan kuali, untuk menhindarkan ini, guna kuali tidak melekat (Non-Stickable Pan). Jika anda tidak punyai kuali jenis ini dan untuk goreng dalam kuali biasa, lumurkan sedikit minyak pada ketulan ayam yang ingin digoreng sebelum lepaskan dalam kuali. Tujuan goreng ini cuma untuk menguatkan permukaan luar isi ayam supaya ia tidak mudah hancur bila masak dengan nasi. Jangan goreng sampai masak ketulan ayam ini, sekadar 1/4 masak sudah cukup. Sekiranya masak penuh jus ayam ini akan kering dan untuk rasa kesedapan nasi kelak. Angkat dan asingkan ketulan ayam yang telah digoreng.

Bahan-bahan untuk menumis ayam:

1 sudu kecil (tsp) biji ketumbar.
1 sudu kecil (tsp) biji jintan putih.
1 kpg 2″ kayu manis.
6 biji buah pelaga.
6 kuntum bunga cengkih.
1/4 sudu kecil lada hitam.
* 1/2 sudu kecil serbuk kunyit.
Sagai semua bahan-bahan tersebut kecuali serbuk kunyit dan kisar halus untuk dijadikan rempah
2 biji bawang labu sederhana besar di hiris halus.
1 sudu besar pes halia bawang putih.
2 helai daun shaiba.
2 btg karot dihiris.
2 btg karot disagat.
6 biji tomato cherry dibelah dua.
pes tomato puri
2 helai daun beriani/salam.
1/2 sudu kecil teh (tsp) garam atau cukup rasa.
1/2 sudu kecil (tsp) garam masala.
1 sudu kecil (tsp) serbuk cili.
1 sudu besar stok ayam (maggi)

Cara:

Gunakan minyak yang sama goreng ayam dan ditambah 1 sudu minyak sapi (itu pun kalau suka) dipanaskan kembali, masukkan hirisan bawang, goreng hingga layu (jangan sampai garing), masukan lobak hingga layu.
Masukkan semua rempah dan garam. Kemudian masukan pes halia bawang putih. Goreng sehingga bau haruman rempah dikeluarkan. Masukkan ketulan ayam tadi. Tutup periok anda dan perlahan api untuk ayam separuh masak.
Bila ketulan ayam masak 1/2 , masukkan puree tomato, dan susu cair. Tambahkan kiub ayam, perlahankan api dapur. Biarkan kuah nya menjadi pekat (pes). Keluarkan ketulan ayam saja. Biarkan kuahnya.
Masukan air (air untuk masak beras basmathi ialah nisbahnya 1:1 bermakna masukan beras dalam bekas dan ratakan paras dan tandakan paras beras. Sukatan air adalah sama dengan paras beras. Jangan lupa sukatan ini walau pun anda masak jumlah yang besar. Ini formulanya. Biarkan air mendidih dan masukkan beras yang ditapis kering. Untuk sedap lagi anda boleh masukkan 1-2 kiub ayam dan sedikit gula kedalam kuahnya. Rasa airnya untuk kemasinan yang sesuai biasanya 1/2 sudu kecil garam sudah memadai untuk resepi ini.
Penyediaan Nasi:
kg basmathi di basuh dan direndam selama 1/2 jam ( mamak haji suka rendam dalam bekas air panas selama 3-4 minit, kacau rata dan terus toskan air untuk mempercepatkan lagi proses rendaman ini, cara ini lebih baik dari rendam beras). Tentang basmathi ini ramai pengunjung blog bertanyakan jenama terbaik. Kualiti beras basmathi terletak pada size panjang atau pendek. Kalau panjang harga pun lebih panjang dan tinggi. Maka terpulanglah pada anda untuk memilihnya. Masukan beras bila air mula mendidih. Bila nasi mula masak kacau perlahan-lahan (jangan sampai butir nasi pecah).
Bila nasi mula sejat kecilkan api dapur ke minima supaya nasi tidak hangus. Titiskan pewarna oren merah di tiga atau empat tempat dimana gelembung udara dibebaskan. Ini bertujuan warna ini ke dasar nasi. Cara warna ini untuk ada butir-butir nasi berwarna oren dan mencantikan hidangan. Ia juga mengelakan keseluruhan nasi bertukar warna dari warna asli masakan. Segera tutup tudung periok dan tentukan tiada wap terkeluar dengan menggunakan gam tepung gandum atau lilit kain di sekeliling periok (seperti menyediakan nasi beriani gam Johor).