Bamia Daging Masakan Arab

Bahan

1 kg daging kambing atau lembu,potong kiub 1 inci
2 biji bawang besar- cincang halus
2 ulas bawang putih- tumbuk
1 teaspoon(s) jintan manis – tumbuk
tambah 1 teaspoon(s) jintan putih – tumbuk
1 teaspoon(s) ketumbar – tumbuk
2 biji tomato – bunga kulit dan cincang
3 tablespoon(s) tomato paste/puri- letak 4 sb
1 cup(s) stok daging / air/ air + kiub daging, sbyk mana yg diperlukan – tambah air lebih & tambah 4 sbb sos tomato lagi
2 tablespoons daun pudina dicincang(optional)
garam dan lada hitam
750 gm okra/bendi – letak dlm 1/2 kg
juice dari sebiji lemon tambah
1 cwn green peas

Cara

1. Dalam kuali, panaskan 2-3 sb minyak masak/butter dgn api sederhana panas.

2. Masukkan daging sikit demi sikit dan goreng dlm 10 min atau hingga daging agak kekuningan . tapis daging dan biarkan minyak dlm kuali. Daging dimasukkan dlm periuk.

3. Dalam minyak yg sama masukkan bawang , tambah minyak jika perlu.goreng bawang dalam 8-10 min atau hingga kekuningan.

4. Tambah bawang putih, jintan , ketumbar, tomato cincang, tomato paste/puri dan air/stok. tuang dlm periuk daging.

5. Tutup periuk dan masak hingga daging hampir empuk dgn api yg sed besar. letak garam dan lada sulah.

6. Sementara itu letak sikit minyak dlm kuali. masukkan bendi dan kacau dlm 3 min.

7. Masukkan bendi dan kacang dlm periuk daging.Perahkan lemon dlm periuk,kacau rata.tutup dan biarkan masak.

8. Masak dlm 35 min lagi atau hingga bendi agak empuk.tambah air jika perlu

9. Siap hidangkan panas. Inilah rupa paras bendi/okra yg dijual di sini.saiznya comei2…dan ada yg sedikit kemerahan.hanya byk dijual pada musim panas. waktu lain kena beli yg frozen. kena cuba dulu baru tahu rasanya….