Archives for January 2022

Resepi:

1 ekor ikan siakap dilumur dengan garam halia bawang putih yg ditumbuk. Kemudian campur sedikit tepung jagung goreng dlm minyak yg banyak sesuai saiz ikan.

Bahan utk kuahnya

1inci halia

7 ulas bawang putih

Tumbuk pecah2

1biji bawang holland

Nenas 5 keping

Timun 1biji sedang

Karet 1/2 biji

1biji tomato

Semua diatas potong kuib

1sudu perencah tomyan

2pokok daun ketumbar

1sudu tepung jagung utk pekatkan kuah

Sos tiram, cili sos, sos ikan secukupnya.

5 biji cili padi ketuk

Daun salad saya tadi tak ada.

Cara membuat:

Kuali goreng ikan tadi simpan minyak yang banyak tu tinggal 1 senduk kecil panas dan tumiskan bawang putih biar naik bau masuk halia dan akar batang pokok ketumbar simpan sikit daun utk hias. Masukkan bawang holland dan pes tom yam kacau rata biar sekejap masuk air kuah sebanyak mana yang kita nak. Masuk kesemua sos perisakan dengan garam gula serbuk perasa. Bila dah mendidih masukkan karet nenas dan timun tomato serta cili padi ketuk. Rasalah biar secukup rasa last masuk air tepung jagung. Biar mendidih sekejap tutup api. Saya masuk kan ikan sekejap dalam kuali ada orang terus curahkan atas ikan. Ikut citarasa masing2 hiaskan dengan daun ketumbar tomato dan timun kalau ada daun salad lagi sedap. Tadaa dah siap semoga bermanfaat.

Bahan brownies

 120g dark Choc Compound (beryls)

 170g salted butter

 350g gula castor

 4 biji telur A

 1 sk cuka makan

 2 sb pewarna merah (bright red)

 1 sk esen vanila

 190g tepung gandum

 1 1/2 sk baking powder
Cara

 Cairkan choc & butter (double boil)

 Ayak tepung gandum & baking powder

 Campurkan gula, telur, esen vanila, pewarna merah, cuka. Kacau sebati & masukkan coklat yang dah dicairkan tadi. Kacau sebati.

 Masukkan tepung sikit demi sedikit. Kacau sebati. Asingkan 1sb untuk melorek atas brownies.

 Guna loyang 9×9 inci. Alas baking paper melebihi paras loyang supaya mudah untuk keluarkan lepas brownies masak.

 Tuang adunan brownies & bancuh adunan cheese.
Bahan cheese (doublekan untuk buat cupcake)

250g cream cheese

50g gula castor

2@3 sb air perahan lemon

1 biji telur A
Cara

 Campur cheese, gula, air perahan lemon. Putar sehingga lembut & tidak berketul.

 Masukkan telur putar sebati.

 Tuang atas adunan brownies sikit-sikit menggunakan senduk/sudu.

 Akhir sekali adunan brownies 1sb yang diasingkan tadi lorek menggunakan lidi/chopstick.

 Bakar rak tengah suhu 160@170 selama 40-45min. (Kenali oven sendiri)
PS : Untuk ukuran cupcake saiz S. 1 sb adunan brownies 1/2 sb adunan cheese. Bakar 20-30minit.

kredit :
Norazieanti Ghazali

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5 orang):

150 gm kacang tanah- sangai, buang kulit dan kisar separa halus (kasar dan halus)

10 tangkai cili kering- kerat, basuh dan toskan.

5 tangkai cili padi akar (resepi mat dan Abbot 10-15 tangkai… K.An tak tahan pedas melampau, 5 tangkai pun dah berasap…)

7 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci belacan -dibakar

2 inci isi cekur- (k,An tak letak sebab tak ada stok)

1 1/2 sudu besar udang kering- rendam 10 minit, toskan dan sangrai

1/2 sudu teh pati asam jawa Adabi + dengan 1/2 cawan air

1 sudu teh garam

5 sudu besar gula

1/2 cawan air

Bahan lain:

1 bungkus tempe- hiris nipis, gaul garam dan kunyit (campur sedikit air)- goreng

2 keping tauhu- goreng- hiris kecil

tauge- buang ekor dan dicelur sebentar

3 urat kacang panjang, celur dan kerat 1 inci

1 ikat kangkung – celur

1/2 biji sengkuang- kupas, hiris panjang-panjang

timun -hiris panjang-panjang

jantung pisang, celur

pucuk ubi- celur

*** celur dalam periuk berisi air dan 1 sudu besar minyak masak. Sayur nampak cantik dan jantung pisang tak lebam

cara membuat kuah:

1. Goreng cili kering dan cili padi dalam 1/2 cawan minyak masak ,2-3 minit. Angkat dan toskan. Goreng juga bawang merah dan bawang putih hingga bahagian luarnya layu. Angkat dan toskan.

2. Goreng tempe dan tauhu menggunakan kuali yang sama.

3. Masukkan cili kering, cili padi, air asam jawa, ubi cekur, belacan dan udang kering ke dalam pengisar. Kisar halus. Tuangkan ke dalam mangkuk. Licinkan baki bahan kisar dalam pengisar dengan 1/2 cawan air lagi. Masukkan ke dalam mangkuk.

4. Campurkan kacang tanah, garam dan gula. Kacau sebati.

BAHAN A
250 gm cream cheese
60 gm gula halus – saya kurangkan 50g shj sbb tk suka manis sgt
1 biji telur
1 sudu besar air
1 sudu besar tpng gandum
Cara-cara
Pukul cream cheese bersama dngn gula hingga sebati.
Masukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum. Pukul lagi dan gaul sebati.
Biarkan sebentar.

BAHAN B (KEK)
2 biji telur
1 cwn gula halus
1 sk vanilla
sedikit garam
1/2 cwn air panas didih
1/2 cwn cwn susu segar/cair
1/2 cwn minyak jagung/masak
1 cwn tpng gandum*
3 sudu besar sebuk koko*
1 sudu kecil baking soda*
1/2 sudu kecil baking powder*(* bahan2 perlu diayak dulu)

CARA-CARA
Pkl telur didalam bekas lain bersama gula sehingga kembang.
Setelah kembang masukkan vanilla dan garam.
Masukkan air panas,susu dan minyak.
Setelah itu masukkan tpng gandum,b.soda, b. powder dan serbuk koko yg telah diayak dan gaul sebati.
Biarkan sebentar dan bahagi pada 2 bahagian. Bahagikan pada 2 bahagian.

CARA MEMASAK
Panaskan kukusan dan balut dengan kain penutupnya. Guna api sederhana je.
Sapukan sedikit minyak/mentega di sekeliling loyang dan alas dngn kertas minyak.
Tuang adunan coklat, tutup loyang dngn aluminium foil dan kukus selama 15-20 minit.
Buka aluminium foil dan tuang adunan cream cheese diatasnya, tutup semula guna aluminium foil dan kukus selama 15 minit.
Setelah itu tuang lagi adunan coklat selebihnya, tutup lagi guna aluminium foil dan kukus lagi selama 20 minit.
Setelah benar2 sejuk, boleh potong dan hidangkan.

Bahan-Bahan A:

36 ketul oreo dikisar (ambil krimnya sekali)
6 sudu besar butter dicairkan

cara – cara:
1) Campurkan kesemua bahan di atas dan gaul rata. Ketepikan.

————

Bahan-Bahan B:

200 gm cream cheese
1 cawan Non-dairy whipping cream
100 gm gula kastor (boleh juga guna gula aising jika suka)
2 sudu besar susu segar

Cara-Cara:

1) Pukul cream cheese sehingga lembut.
2) Kemudian masukkan gula kastor atau gula aising dan pukul lagi sehingga ianya lembut dan gebu.
3) Masukkan susu segar dan pukul sebati. Ketepikan.
4) Di dalam bekas yang lain, pukul Non-dairy whipping cream hingga kental.
5) Kemudian campurkan ke dalam adunan cream cheese tadi dan kaup balik sehingga sebati. Masukkan ke dalam piping bag.

—————

Bahan-Bahan C
 (CHOCOLATE COCONUT PUDDING):

1/4 cawan tepung jagung
1/2 cawan gula kastor
1/8 tsp garam
1 1/2 cawan susu segar + 1 1/2 cawan santan pekat
185 gm dark chocolate, dicincang
1 tsp esen vanilla
1 tbsp serbuk koko

Cara-Cara:
1) Campurkan tepung jagung bersama gula dan garam ke dalam bekas.
2) Kemudian campurkan susu segar dan kacau perlahan. Masak di atas double boiler dengan api sederhana.
3) Sentiasa menggaul adunan sehingga ianya sebati dan pekat (15 – 20 minit). Boleh guna hand whisk .
4) Tambahkan coklat cincang dan kacau selama kira-kira 2 – 4 minit atau sehingga puding kental.
5) Kemudian alihkan dari api dan masukkan esen vanilla. Kacau rata.
6) Sejukkan dan ketepikan.

—————-

Cara Melapis:

1) Masukkan sedikit biskut oreo kisar (bahan A) ke dalam bekas yang digunakan.
2) Kemudian picitkan adunan bahan-bahan B di atasnya.
3) Lapis di atasnya dengan chocolate coconut pudding dan ratakan.
4) Picitkan lagi adunan bahan-bahan B di atasnya.
5) Taburkan dengan chocolate chips, biskut oreo kisar dan sedikit parutan coklat.
6) Sejukkan di dalam peti ais sebelum dinikmati.

#deslizee
#chefperibadi
be happy 

Kredit: senang resepi

Bahan-bahan:
.
2 paket tempe (hiris dan goreng garing)
3-4 ketul tauhu (hiris dan goreng garing)
3-4 biji kentang(hiris dan goreng garing)
Sedikit hati ayam(hiris dan goreng)x nak letak pun boleh..nak letak isi udang segar pun boleh..goreng jer sekejap..
2 paket suhun(rendam dlm air)
1 keping fucuk(potong)x mo letak pun x pe(rendam dlm air)
Sedikit kacang panjang hiris serong
1 sdb gula
Sedikit perasa jika perlu
1/2 sdt garam
Kicap manis secukupnya(sy guna kipas udang)
1/2 cawan air asam jawa(cair)
1 cawan air
3 sudu besar ikan bilis(tumbuk lumat)
2 senduk minyak masak(untuk menumis)

Bahan Tumis
2 biji bawang besar(hiris nipis)
4 ulas bawang putih(hiris nipis)
10 tangkai cili kering(potong nipis menyerong)suka pedas boleh tambah cili padi hiris serong..

Caranya
Panaskan minyak..masukkan ikan bilis yg dah ditumbuk lumat dan masukkan bahan tumis..tumis hingga agak garing..masukkan air asam jawa,gula,perasa dan sedikit garam..renjiskan kicap manis..kacau hingga naik minyak..masukkan suhun dan fucuk serta air..masukkan pula kacang panjang..kacau seketika..masukkan bahan2 lain yg dah siap digoreng tadi..gaul rata..sesuaikan rasa..tutup api.

Kredit: Mariana Zainal

Resepi…
Cili kering yg pedas( cuci tos dn goreng dgn minyak,jgn lama sbb cepat garing),dn blend kering dgn sedikit garam, ( guna garam halus )

Ikan bilis ( goreng garing )
Bawang merah ( goreng garing)
Bawang putih ( goreng garing )

Cara2..
Panas kn sedikit minyak (2,3 sudu mkn) guna api kecil…
Masukkn semua bahan kacau bia sebati,tunggu sejuk bleh simpan dlm bekas….

siapppp

Makan dgn bubur pun sedap

Resipi Kuah Soto (resipi ni utk 2 liter air/ 6 org makan)
•lengkuas 1 inci
•halia 1 inci
•bawang merah besar 4 biji (mmg Klau byk lg sdp)
•bawang putih 1 ulas
•buah keras 1 biji
*blend semua bahan di atas
•Ayam potong besar sebab nak carik kan nnti
•serai 2 batang (ketuk)
•minyak utk menumis
•Serbuk sup adabi (kalau sepeket kecik tu guna separuh)
•Serbuk kurma adabi (guna separuh juga)
•kiub ayam 1
•akar daun sup (potong n cuci bersih)
•air 2 liter/ sejug
*atau kalau xnk guna serbuk sup/kurma guna saja rempah soto. Saya kdg guna rempah soto je boleh dpt kan jenama apa saja. Bahan lain jgn ubah ya. Tetap sama. Tu kuah boleh jadi pekat. Jgn bergantung dgn rempah semata2.
Cara masak:
•tumis bahan blend, serai n akar daun sup sehingga naik bau/betul2 masak/sedikit garing. Supaya bawang smua tu x rasa mentah di kuah nnti. Bila masak elok kuah akn jd wangi.
•masukkan serbuk sup n kurma / rempah soto.
•masukkan ayam. Agak2 air ayam da hampir kering baru masukkan air.
•masukkan kiub ayam, perasakan gula garam. Renehkan sehingga ayam masak elok. Angkat ayam dan toskan (untuk dicarik nnti)
•Siap!
Resipi Begedil kentang
•ubi kentang 5/6 biji buang kulit then potong kecil. Rebus.
•lenyekkan. Masukkan hirisan daun sup dan bawang goreng. Bulat2 kan then leperkan sedikit.
•Telur 1 biji
•lada sulah
•garam secukup rasa
*pecahkan telur, masukkan garam dan lada sulah. godek laju supaya bila goreng nnti jadi mcm bersarang.
*cara goreng begedil supaya x hancur, panaskan minyak agak2 tenggelam separuh begedil je. Jgn penuh k. Panas kan dgn api yg kecil sehingga betul2 panas. Celup begedil dalam bancuhan telur then goreng. Jangan rajin nak balik2kan selagi yg sebelah kena minyak tu x garing/kekuningan. Da garing bru balikkan ye. Klau balikkan awl2 mmg pecah ler.
kredit: fara lome

1 cawan nestum
1 cawan milo
1 cawan peanut butter (chunky yg ada ketul2 kcg dlm tu)
1/2 cawan madu @ susu pekat
Choc chip (ikut suka)

Campur semua bahan gaulkan (kalau lembik tambah nestum lagi sampai senang nk bentukkan)

Bulat2 kan mcm nie..lepas tu masukkan dlm peti sejuk..

Siap…

Kredit resepi & foto : Dee Raa Balqis

Bahan2 nya
A
350g coins dark beryls
100g butter
Double boiler, cairkan
B
3 bj telur saiz b
1 st esen
Whisk hingga berbuih
C
200g gula icing ( ayak 3x)

Cara cara
 1. Timbang coklat coins 350g
2. Timbang butter 100g 3.Kemudian double boiler keduanya hingga cair
4.Ayak gula icing sebanyak 3x
5. Telur + esen, pukul hingga berbuih
6. Dan masukkan gula icing sikit d kacau sebati hingga habis, kacau manja bukan dipukul
7. Dan coklat cair td dlm adunan telur, ms tuang coklat tu, kena kacau laju2 sbb coklat masih panas
8. Dah sebati tuang pula tepung gandum 100g + 1 1/2 sudu besar serbuk koko, kacau sebati
9. Bila dah sebati biar sebentar adunan selama 30 min.
10. Letak adunan tu dlm piping beg d letak di atas silicon mat spt di atas.
11 Letak hirisan kacang.
12. Sebelum tu panaskan oven selama 15 min suhu 170°©, kemudian tukar ke suhu 150°©, bakar sema 30- 35 min, jika nak biskut crunchy, kalau x bakar dlm 25 min utk chunky.
14. Done, dgn kedut2 tu, jd brownis cookies,

Kredit to Rosmah ishak