Archives for September 7, 2020

Rendang ialah hidangan yang dikira wajib ada untuk hari raya dan kenduri. Tapi apa cara memasak rendang daging yang sedap? Jom ikuti resepi rendang daging yang dikongsikan oleh Noor Khadijah di laman Facebook.

Bahan-bahan :

• Serbuk jintan manis,
• Serbuk jintan putih,
• Lada hitam yang sudah siap tumbuk,
• Bawang kecil,
• Bawang putih,
• Halia,
• Kunyit hidup,
• Serai,
• Santan,
• Cili kering,
• Kerisik.

Cara-cara :

1. Blender dan tumis semua bahan bertanda *.
2. Jika sudah garing, masukkan cili kering.
3. Apabila sudah pecah minyak masukkan daging. (Tidak perlu tambah air).
4. Jika sudah kering masukkan santan dan juga kerisik. Gaul dan tunggu sehingga kering.
5. Taburkan daun kunyit dan serai.
6. Perasakan dengan garam.

Bahan Bebola Daging :

• 500 gram daging lembu cincang.
• 2 ulas bawang putih.
• Sebiji telur.
• 1 sudu serbuk lada sulah.
• Garam serbuk perasa secukupnya.
• 5 senduk tepung ubi.
• Air secukupnya.

Kuah Bebola Daging :

• 600 gram tulang lembu.
• 6 ulas bawang putih.
• Sebiji bawang merah besar.
• Halia.
• Serai.
• Serbuk lada hitam/sulah.
• Garam secukup nya.
• Kiub daging/ayam.
• Air secukupnya.

Hiasan

• Kobis dipotong halus.
• Daun sup/daun bawang dihiris halus.
• Bawang goreng.

Sambal :

• Segenggam cili padi merah.
• Segenggam cili padi hijau.
• 6 biji bawang putih.
• Cuka makan.
• Perasa.
• Air rebusan daging.

Cara Membuat Bebola Daging :

1. Masukkan semua bahan bebola daging dalam satu bekas.
2. Gaul hingga adunan menjadi halus.
3. Selepas itu masukkan pada bekas lain dan tutup guna plastik.
4. Masukkan adunan tadi dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit.
5. Kemudian bulat-bulatkan ikut saiz yang kita suka.
6. Rebus air dalam periuk kemudian masukkan bebola daging.
7. Rebus menggunakan api kecil hingga bebola timbul. Tutup api.

Cara Membuat Kuah :

1. Tumbuk halia, bawang putih dan bawang merah hingga lumat.
2. Rebus tulang lembu hingga sedikit empuk. Simpan sedikit air baki rebusan untuk sambal.
3. Tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau.
4. Masukkan serai yang sudah diketuk.
5. Masukkan tulang lembu bersama air, rebus hingga empuk.
6. Kemudian masukkan kiub daging, lada hitam/sulah, perasa, garam. Bila sudah masak, tutup api.
7. Hidangkan bersama mihun/sohun, daun sup/bawang, bawang goreng, hirisan kobis.

Cara Membuat Sambal :

1. Rebus semua bahan sambal.
2. Asingkan cili hijau dan merah.
3. Tumbuk kasar cili merah, letak sedikit cuka dan perasa, tambah sedikit air rebusan tulang tadi.
4. Cara yang sama untuk sambal hijau.

Masa menyajikan bebola daging boleh letak kicap manis untuk dapatkan rasa yang lagi sedap.

Bahan-bahan :

• Daging,
• Bawang putih,
• Bawang merah,
• Lengkuas,
• Belacan,
• Cili api,
• Serai dititik,
• Asam keping.
  *Semua bahan diketuk kecuali asam keping.

Cara-cara :

1. Mula-mula masukkan air sehingga mendidih baru masukkan semua bahan kecuali asam keping.
2. Bila bahan-bahan tadi sudah masak atau air sudah mendidih, masukkan daging dan tunggu daging separuh masak baru masukkan asam keping.
3. Kemudian masukkan perasa seperti garam dan gula. Seeloknya guna gula melaka.
4. Siap.

Bahan-bahan :

• Daging campur lemak,
• Rempah daging,
• Kerisik,
• 4 sekawan,
• Daun kari,
• Ubi kentang,
• Santan,
• Asam keping,
• Garam dan serbuk perisa.

Bahan blend :

• Bawang besar,
• Bawang putih,
• Halia,
• Bahan hiasan :
• Cabai muda,
• Tomato.

Cara-cara :

1. Mula-mula rebus daging lemak dalam periuk atau kuali.
2. Kemudian tuang bahan blend.
3. Bubuh rempah kerisik, 4 sekawan dan daun kari.
4. Bila daging lemak sudah hampir empuk, boleh bubuh ubi, asam keping, santan, garam dan serbuk perisa.
5. Bila ubi sudah masak, boleh bubuh bahan hiasan.
6. Tutup api dan siap dihidangkan.

Bahan-bahan :

• 1/2 kg daging (potong nipis dan basuh).
• 2-3 biji kentang (potong ikut suka).
• *1 biji bawang besar.
• *4 ulas bawang putih.
• *1 inci halia.
• *2 sudu makan lada hitam.
• 3 sudu makan sos tiram.
• 3 sudu makan cili sos.
• Kicap lemak manis (tuang ikut hitam mana yang kita suka).
• Garam dan perasa.
• 1 sudu makan gula.
• Cili masak/cili hijau, belah.
• Cilipadi, 5-6 tangkai.
• 1 biji bawang besar, hiris bulat.

Cara Membuat :

1. Blend bahan bertanda*.
2. Masukkan bahan blend dalam daging.
3. Masukkan cili sos, sos tiram dan kicap.
4. Gaul rata daging dan bahan.
5. Panaskan sedikit minyak dan tumis daging tadi.
6. Masukkan kentang.
7. Masukkan garam, perasa dan gula.
8. Masak hingga daging dan kentang empuk dan agak pekat (kalau daging belum empuk boleh tambahkan air).
9. Akhir sekali, Masukkan cili padi, cili belah dan bawang hiris. Siap.

Bahan-bahan :

• Daging,
• Jintan manis,
• Serbuk lada hitam,
• Serbuk cili,
• Serbuk kari,
• Serai blender,
• Halia blend,
• Bawang merah blend,
• Bawang putih blend,
• Garam,
• Gula,
• Madu.

Cara-cara :

1. Mula-mula perap daging dengan jintan manis, serbuk lada hitam sedikit, serbuk cili, sedikit serbuk kari, serai blender, halia, bawang merah, bawang putih blender, garam, gula dan madu.
2. Perap malam ini, goreng besok supaya terasa perapannya.
3. Selepas perap, goreng daging dengan api sederhana.
4. Jika sudah agak masak, masukkan bawang potong dan cili api ketuk.
5. Hias dengan daun sup dan bawang goreng.
6. Siap.

Nota :

Untuk membangkitkan rasa daging dan mengelakkan rasa muak daging, perah sedikit asam limau nipis ke atas daging.

Bahan-bahan :

• Setengah kilo daging-kalau liat rebus dulu
• Sebiji bawang Holland-potong dadu
• Sebiji bawang besar-dikisar
• 3 ulas bawang putih-dikisar
• Cili kisar 1sudu
• 3 batang serai-potong kasar
• Seinci halia
• 3 helai daun limau purut
• Sedikit sos cili dan sos tomato
• kicap manis
• Kiub ayam/cukup rasa/perasa

Cara Menyediakan :

1. Tumis bahan yang dikisar sampai naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan serai, halia dan daun limau purut.
3. Masukkan daging dan tunggu sampai empuk.
4. Tambah sos cili, sos tomato dan kicap manis.
5. Reneh sekejap hingga semua bahan mesra.
6. Akhir sekali masukkan bawang holland, tomato dan daun saderi.
7. Siap dihidang.

Daging masak asam, ramai orang suka sangat masak ini. Pebret satu keluarga, ada yang nak resepi kan. Ini kami bagi kepada anda resepi daripada Sanuja Nuja‎ di Facebook.

Bahan-bahan :

• Bawang merah
• Bawang putih
• Jintan manis
• Halia
• Kunyit hidup

Cara Menyediakan :

1. Tumbuk semua bahan diatas.
2. Kemudian tumis sampai wangi dan masukkan daging.
3. Masak daging sampai empok dan masukkan air asam jawa.
4. Perasakan dan hias dengan bawang besar dan cili.

Yang punya banyak daging dalam peti ais tu boleh cuba buat daging bakar harimau menangis pula. Menangis kerana kesedapan. Kena pula dengan sos pencicah. Memang mables. Jom intip resepi viral yang dibagikan di Facebook oleh ‎AmiRatul Aziera‎ ini.

Bahan Perapan Daging (perap 1 jam) :

• Daging ambil bahagian yang ada lemak baru sedap (cucuk-cucuk daging dengan garfu bagi bahan perapan mudah serap ke dalam daging)
• Gula
• Sos ikan (nampla)
• Sos tiram
• Minyak masak
• Lada hitam

Bahan Untuk Sos Cicah Daging :

• Sos ikan (nampla)
• Air asam jawa
• Jus limau nipis
• Thai palm sugar (namtan peep)
• Serbuk cili thai
• Bawang merah
• Beras sangai (goreng tanpa minyak & tumbuk halus)
• Daun saderi (hiasan)

Cara Menyediakan :

1. Perap daging dengan bahan perap
2. Bakar hingga lembut.
3. Cicah dengan sos pencicah.

Bahan-bahan :

• Daging
• 1 biji tomato
• 5 biji cili padi (ikut suka jika nak pedas boleh masuk lebih )
• 2 ulas bwg merah
• Ais asam jawa
• Sedikit air rebusan daging
• Gula
• Garam
• Sedikit belacan (tak letak belacan pun tak apa)
  (Semua bahan di blend separuh hancur, kecuali daging)

Cara Menyediakan :

Step 1

1. Daging di rebus sampai empuk (daging rebus seketul besar).
2. Masukkan semua bahan yang telah diblend tadi dalam periuk kecik.
3. Jika mahu kuah lebih boleh masukkan air lebihan rebus daging tadi.
4. panaskan lebih kurang 10 minit bersama hirisan daging yang telah empuk tadi.
5. Perah air asam limau secukup rasa dan tutup api.

Step 2

1. Potong dadu tomato.
2. Mayang bawang merah.
3. Potong dadu bawang besar.
4. Hiris daun bawang jika suka.
5. Semua bahan ini digaul bersama air asam bersama daging tadi.