Bahan-bahan :

• 1 kg daging (daging lembut guna batang pinang),
• 2 biji kentang dibelah,
• 1½ paket rempah kerutub adabi,
• 1 sudu makan rempah kurma,
• ½ kotak santan (kotak kecil 100 ml ),
• 3 sudu makan bawang goreng,
• 4 sudu makan cili kisar,
• 2 sudu makan gula merah,
• 3 sudu makan kicap,
• *1 biji bawang besar
• *4 ulas bawang putih,
• *1 inci halia,
• *sedikit belacan,
• Kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga,
• Garam dan perasa,
• 2 keping asam keping,
• Cili padi/cili besar-belah,
• 1 biji bawang besar-belah 4.

Cara-cara :

1. Gaulkan daging dengan rempah yang sudah dibancuh dengan sedikit air.
2. Mesin bahan bertanda *.
3. Dalam kuali, tumis rempah 3 sekawan.
4. Tumis bahan blend hingga naik bau.
5. Masukkan cili kisar, tumis hingga agak garing.
6. Masukkan garam, gula merah dan perasa.
7. Masukkan daging yang sudah digaul dengan rempah tadi.
8. Biarkan rempah agak masak dan kemudian masukkan air dalam 3 cawan.
9. Masukkan kentang.
10. Masukkan asam keping.
11. Masukkan bawang goreng dan kicap.
12. Bila daging dan kentang sudah empuk, masukkan santan dan biarkan hingga daging agak pekat.
13. Akhir sekali masukkan cili padi dan bawang belah.
14. Kalau daging belum cukup empuk boleh tambahkn air lagi ya.

Bahan-bahan :

• Daging lembu,
• Bawang besar, bawang kecil, bawang putih**,
• Halia**,
• Serai,
• Daun limau purut
• Kayu manis, bunga lawang,
• Cili blend,
• Air asam jawa,
• Air rebusan daging,
• Kicap.

Cara-cara :

1. Bahan bertanda ** dimayang halus dan digoreng. Bawang goreng lagi banyak lagi sedap.
2. Daging tadi dihiris nipis. Kemudian ambil anak lesung, tumbuk satu-satu hirisan daging tadi.
3. Daging yang sudah siap ditumbuk tadi kemudian digoreng sebentar. Jangan terlalu lama kerana daging akan keras sangat nanti.
4. Guna minyak yang sama tadi, tumis serai yang sudah diketuk, kayu manis, bunga lawang dan daun limau purut.
5. Kacau-kacau kemudian masukkan cili blend. Goreng sehingga pecah minyak.
6. Kemudian masukkan kicap lemak manis dalam ½ cawan (atau agak-agak).
7. Masukkan sedikit air asam jawa.
8. Perasakan dengan garam dan gula.
9. Masukkan 1 mangkuk kecil air rebusan daging tadi.
10. Kemudian masukkan daging yang siap digoreng. Kacau-kacau sehingga kuah kering sedikit.
11. Masukkan bawang goreng yang sudah digoreng. Kacau sehingga bawang goreng sebati dengan warna masakkan.
12. Kalau nampak pekat sangat, boleh tambah lagi air. Kalau terlalu banyak air tidak mengapa, tunggu sehingga kuahnya kering.
13. Cili padi dipecahkan dan tambah ke dalam masakan kalau suka pedas. Siap.

Rendang ialah hidangan yang dikira wajib ada untuk hari raya dan kenduri. Tapi apa cara memasak rendang daging yang sedap? Jom ikuti resepi rendang daging yang dikongsikan oleh Noor Khadijah di laman Facebook.

Bahan-bahan :

• Serbuk jintan manis,
• Serbuk jintan putih,
• Lada hitam yang sudah siap tumbuk,
• Bawang kecil,
• Bawang putih,
• Halia,
• Kunyit hidup,
• Serai,
• Santan,
• Cili kering,
• Kerisik.

Cara-cara :

1. Blender dan tumis semua bahan bertanda *.
2. Jika sudah garing, masukkan cili kering.
3. Apabila sudah pecah minyak masukkan daging. (Tidak perlu tambah air).
4. Jika sudah kering masukkan santan dan juga kerisik. Gaul dan tunggu sehingga kering.
5. Taburkan daun kunyit dan serai.
6. Perasakan dengan garam.

Bahan Bebola Daging :

• 500 gram daging lembu cincang.
• 2 ulas bawang putih.
• Sebiji telur.
• 1 sudu serbuk lada sulah.
• Garam serbuk perasa secukupnya.
• 5 senduk tepung ubi.
• Air secukupnya.

Kuah Bebola Daging :

• 600 gram tulang lembu.
• 6 ulas bawang putih.
• Sebiji bawang merah besar.
• Halia.
• Serai.
• Serbuk lada hitam/sulah.
• Garam secukup nya.
• Kiub daging/ayam.
• Air secukupnya.

Hiasan

• Kobis dipotong halus.
• Daun sup/daun bawang dihiris halus.
• Bawang goreng.

Sambal :

• Segenggam cili padi merah.
• Segenggam cili padi hijau.
• 6 biji bawang putih.
• Cuka makan.
• Perasa.
• Air rebusan daging.

Cara Membuat Bebola Daging :

1. Masukkan semua bahan bebola daging dalam satu bekas.
2. Gaul hingga adunan menjadi halus.
3. Selepas itu masukkan pada bekas lain dan tutup guna plastik.
4. Masukkan adunan tadi dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit.
5. Kemudian bulat-bulatkan ikut saiz yang kita suka.
6. Rebus air dalam periuk kemudian masukkan bebola daging.
7. Rebus menggunakan api kecil hingga bebola timbul. Tutup api.

Cara Membuat Kuah :

1. Tumbuk halia, bawang putih dan bawang merah hingga lumat.
2. Rebus tulang lembu hingga sedikit empuk. Simpan sedikit air baki rebusan untuk sambal.
3. Tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau.
4. Masukkan serai yang sudah diketuk.
5. Masukkan tulang lembu bersama air, rebus hingga empuk.
6. Kemudian masukkan kiub daging, lada hitam/sulah, perasa, garam. Bila sudah masak, tutup api.
7. Hidangkan bersama mihun/sohun, daun sup/bawang, bawang goreng, hirisan kobis.

Cara Membuat Sambal :

1. Rebus semua bahan sambal.
2. Asingkan cili hijau dan merah.
3. Tumbuk kasar cili merah, letak sedikit cuka dan perasa, tambah sedikit air rebusan tulang tadi.
4. Cara yang sama untuk sambal hijau.

Masa menyajikan bebola daging boleh letak kicap manis untuk dapatkan rasa yang lagi sedap.

Bahan-bahan :

• Daging,
• Bawang putih,
• Bawang merah,
• Lengkuas,
• Belacan,
• Cili api,
• Serai dititik,
• Asam keping.
  *Semua bahan diketuk kecuali asam keping.

Cara-cara :

1. Mula-mula masukkan air sehingga mendidih baru masukkan semua bahan kecuali asam keping.
2. Bila bahan-bahan tadi sudah masak atau air sudah mendidih, masukkan daging dan tunggu daging separuh masak baru masukkan asam keping.
3. Kemudian masukkan perasa seperti garam dan gula. Seeloknya guna gula melaka.
4. Siap.

Bahan-bahan :

• Daging campur lemak,
• Rempah daging,
• Kerisik,
• 4 sekawan,
• Daun kari,
• Ubi kentang,
• Santan,
• Asam keping,
• Garam dan serbuk perisa.

Bahan blend :

• Bawang besar,
• Bawang putih,
• Halia,
• Bahan hiasan :
• Cabai muda,
• Tomato.

Cara-cara :

1. Mula-mula rebus daging lemak dalam periuk atau kuali.
2. Kemudian tuang bahan blend.
3. Bubuh rempah kerisik, 4 sekawan dan daun kari.
4. Bila daging lemak sudah hampir empuk, boleh bubuh ubi, asam keping, santan, garam dan serbuk perisa.
5. Bila ubi sudah masak, boleh bubuh bahan hiasan.
6. Tutup api dan siap dihidangkan.

Bahan-bahan :

• 1/2 kg daging (potong nipis dan basuh).
• 2-3 biji kentang (potong ikut suka).
• *1 biji bawang besar.
• *4 ulas bawang putih.
• *1 inci halia.
• *2 sudu makan lada hitam.
• 3 sudu makan sos tiram.
• 3 sudu makan cili sos.
• Kicap lemak manis (tuang ikut hitam mana yang kita suka).
• Garam dan perasa.
• 1 sudu makan gula.
• Cili masak/cili hijau, belah.
• Cilipadi, 5-6 tangkai.
• 1 biji bawang besar, hiris bulat.

Cara Membuat :

1. Blend bahan bertanda*.
2. Masukkan bahan blend dalam daging.
3. Masukkan cili sos, sos tiram dan kicap.
4. Gaul rata daging dan bahan.
5. Panaskan sedikit minyak dan tumis daging tadi.
6. Masukkan kentang.
7. Masukkan garam, perasa dan gula.
8. Masak hingga daging dan kentang empuk dan agak pekat (kalau daging belum empuk boleh tambahkan air).
9. Akhir sekali, Masukkan cili padi, cili belah dan bawang hiris. Siap.

Bahan-bahan :

• Daging,
• Jintan manis,
• Serbuk lada hitam,
• Serbuk cili,
• Serbuk kari,
• Serai blender,
• Halia blend,
• Bawang merah blend,
• Bawang putih blend,
• Garam,
• Gula,
• Madu.

Cara-cara :

1. Mula-mula perap daging dengan jintan manis, serbuk lada hitam sedikit, serbuk cili, sedikit serbuk kari, serai blender, halia, bawang merah, bawang putih blender, garam, gula dan madu.
2. Perap malam ini, goreng besok supaya terasa perapannya.
3. Selepas perap, goreng daging dengan api sederhana.
4. Jika sudah agak masak, masukkan bawang potong dan cili api ketuk.
5. Hias dengan daun sup dan bawang goreng.
6. Siap.

Nota :

Untuk membangkitkan rasa daging dan mengelakkan rasa muak daging, perah sedikit asam limau nipis ke atas daging.

Bahan-bahan :

• Setengah kilo daging-kalau liat rebus dulu
• Sebiji bawang Holland-potong dadu
• Sebiji bawang besar-dikisar
• 3 ulas bawang putih-dikisar
• Cili kisar 1sudu
• 3 batang serai-potong kasar
• Seinci halia
• 3 helai daun limau purut
• Sedikit sos cili dan sos tomato
• kicap manis
• Kiub ayam/cukup rasa/perasa

Cara Menyediakan :

1. Tumis bahan yang dikisar sampai naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan serai, halia dan daun limau purut.
3. Masukkan daging dan tunggu sampai empuk.
4. Tambah sos cili, sos tomato dan kicap manis.
5. Reneh sekejap hingga semua bahan mesra.
6. Akhir sekali masukkan bawang holland, tomato dan daun saderi.
7. Siap dihidang.

Daging masak asam, ramai orang suka sangat masak ini. Pebret satu keluarga, ada yang nak resepi kan. Ini kami bagi kepada anda resepi daripada Sanuja Nuja‎ di Facebook.

Bahan-bahan :

• Bawang merah
• Bawang putih
• Jintan manis
• Halia
• Kunyit hidup

Cara Menyediakan :

1. Tumbuk semua bahan diatas.
2. Kemudian tumis sampai wangi dan masukkan daging.
3. Masak daging sampai empok dan masukkan air asam jawa.
4. Perasakan dan hias dengan bawang besar dan cili.