Archives for January 2022

Bahan:

6  bj telur
3  sudu besar heavy cream – jika boleh guna susu penuh krim/susu kotak

1  cwn keju parmesan – lagi bagus guna mozarella
3  cwn pasta penne yang dah dimasak dan disejukkan
3  sudu teh thyme segar – cincang 
2  sudu besar daun parsely – saya x letak
3  sudu teh oregano – cincang ( tambahan extra )
2  tangkai rosemary – cincang (tambahan extra)

1/2  biji bell pepper – cincang (tambahan extra)
1  bj lemon – sagat kulitnya saja

1/2 sudu teh garam halus

1/2 sudu teh serbuk lada hitam 
1/2 sudu teh serbuk lada sulah – kepada yang suka 
2 sudu besar minyak zaitun – untuk menggoreng

Cara:

Dalam mangkuk, satukan telur dan susu cair kacau sehingga sebati sahaja.

Masukkan pasta penne dan semua bahan kecuali minyak zaitun.

.

Panaskan minyak dalam kuali leper bersaiz 10 inci dengan api sederhana. Tuangkan campuran pasta tadi dan masak selama 7-8 minit sehingga tepinya kekuningan.

Alihkan kuali dari api dan dengan menggunakan spatula, alihkan frittata ke dalam pinggan yang bersaiz sama. Terbalikkan ke dalam kuali semula dan teruskan masak selama 5-6 minit pada permukaan yang lagi satu.

Taburkan dengan sedikit thyme segar dan boleh dimakan panas atau sejuk.

BAHAN-BAHAN:

250gm daging | dipotong dadu
2 sudu teh bawang merah cincang
1 biji lobak merah | dipotong dadu
1 batang seleri | dipotong dadu
1.25 liter brown stock | boleh didapati di pasaraya
2 helai daun salam
2 sudu makan minyak zaitun
Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah cincang, lobak merah dan seleri. Kacau berterusan sehingga bahan menjadi lembut dan kuning keemasan selama lapan hingga 10 minit.
2. Kemudian masukkan brown stock dan daun salam. Masak sehingga mendidih.
3. Apabila telah mendidih, masukkan daging yang dipotong dadu dan didihkan sehingga daging lembut. Perlahan api.
4. Akhir sekali, perasakan secukupnya.
5. Sedia untuk dinikmati.

Sumber : Rasa/karangkraf

Bahannya;
*
1biji betik muda
1 Biji mangga muda
1 btg carrot
4 biji cili padi
6 Ulas bwg putih
1 sb udang kering
5 sb gula kabong (warna putih dn likat) klau xde boleh guna gula pasir biasa
4 sb sos ikan
4 sb jus limau nipis
3 biji limau nipis
2 biji tomato (potong 12)
3 tangkai kacang panjang (potong 1inci pnjg)
3 tangkai kangkung (potong 1 inci pnjg)

caranya;
**
1) tumbuk kasar c.padi, u.kering,bwg putih dan k.panjang.

2) masukkn bahan yg di tumbuk dlm bekas besar berisi bahan yg di sagat (betik,mangga,carrot)

3) masukkn gula,jus limau,sos ikan,perahan limau nipis,kangkung,tomato. Gaul semua bahan sebati.

4) ejas rasa masam dn manis ikut citarasa yg di ingini bergantung pd gula dan perahan air limau nipis.

5) bila nk mkn tabur dgn sedikit k.tanah (goreng tanpa minyak) dan ikan bilis yg di goreng rangup.

BAHAN-BAHAN:

1kg daging
10 ulas bawang merah…dikisar halus
5 ulas bawang putih…dikisar halus
3sm lengkuas…dikisar halus
3sm halia…dikisar halus
5 batang serai….dikisar halus
5 sudu cili giling….dikisar halus
Kunyit sedikit….dikisar halus

2 helai daun kunyit….dihiris halus
1 sudu makan ketumbar….disangai dan dikisar halus
1 sudu makan jintan manis….disangai dan dikisar halus
1 sudu makan jintan putih…disangai dan dikisar halus
(**sangai = digoreng tanpa minyak)

1kg santan pekat
50gm gula Melaka
3 sudu makan kerisik
15ml air asam jawa
Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS:

2 batang kayu manis4 kuntum bunga lawang5 batang bunga cengkih6 biji buah pelaga.

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging dengan ketumbar, jintan manis dan jintan putih yang telah dikisar, perap semalaman.

2. Setelah diperap, masukkan daging yang diperap ke dalam kuali. Masukkan sedikit air dan masak dengan api perlahan hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.

3. Kemudian, panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan yang dikisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga naik bau atau pecah minyak.

4. Selepas itu, masukkan daging dan gaul rata. Masukkan santan dan kerisik, kacau tanpa henti dengan api yang kecil.

5. Masukkan air asam jawa, gula Melaka, daun kunyit dan kacau hingga kering. Bila rendang sudah kering, baru tambah garam secukup rasa.

6. Hidangkan dan sedia dinikmati.

Bahan-Bahan:

kepingan lasagna segera, tak perlu rebus

parutan keju mozarella, secukupnya

serbuk keju parmesan, secukupnya

 Bahan untuk sos bolognaise:

300 gram daging atau ayam kisar

379 gram @ 1 jar kecil sos prego traditional

3 sudu besar minyak zaitun extra virgin

1 biji bawang besar kuning, potong dadu kecik

4 ulas bawang putih, hiris nipis

1 biji capsicum hijau, potong dadu

6 biji cendawan butang, hiris nipis

1 cawan carot yg dipotong dadu kecil

1/2 sudu besar serbuk lada hitam

garam dan gula secukup rasa

Bahan untuk sos putih:

2 sudu besar mentega

2 sudu besar tepung gandum

2 keping keju cheddar cheesedale

1 sudu besar serbuk parmesan cheese

1 1/2 cawan fresh milk atau susu full cream

lada putih dan garam secukup rasa

Nota: guna 3 keping cheese jika tak masukkan keju parmesan

Cara Penyediaan:

Cara untuk masak sos bolognaise:

Panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga lembut, kemudian masukkan bawang putih dan diikuti daging kisar. Kacau sehingga daging kering airnya.

Masukkan serbuk lada hitam, cendawan, dan apabila cendawan sudah layu masukkan pula capsicum, karot dan sos prego. Masak sehingga karot lembut. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

Tambahkan air jika kuah kering. Perlu dilebihkan kuah kerana kepingan pasta yang dugunakan adalah yang segera atau kering.

Cara untuk memasak sos putih:

Panaskan 2 sudu mentega dalam periuk kecil. Apabila cair masukkan tepung gandum dan kacau sebati.Tuangkan susu dan masukkan cheddar cheese bersama parmesan cheese.

Kacau seketika sehingga kuah sedit pekat dan masukkan lada putih seta sedikit garam. Hati-hati bila masukkan garam kerana cheese sudah rasa masin.Angkat dan sejukkan

Cara untuk membuat lasagna:

Sapu bekas caserole mentega supaya tidak melekat. Susun kepingan lasagna rapat-rapat.

Kemudian tuang sos bolognese, ratakan. Sendukkan pula sos putih diikuti mozarella dan parmesan cheese. Ulang semula dengan menyusun kepingan lasagna, sos bolognese, sos putih, mozarella cheese dan sedikit parmesan cheese.

Bahan-bahan:
• Coklat beryls/cadbury
• Badam

Cara-cara:
1. Bakar badam sehingga rangup. Ketepikan.
2. Cairkan coklat secara double boil.
3. Gaul badam dengan coklat.
4. Alaskan loyang dengan kertas minyak. Kaup campuran badam dan coklat tadi menggunakan sudu ke atas loyang mengikut saiz yang disukai.
5. Masukkan loyang ke dalam peti sejuk sehingga badam coklat mengeras.
6. Jika guna coklat beryls, boleh simpan pada suhu bilik. Jika guna coklat cadbury, letak dalam peti sejuk.

Selamat mencuba

Kredit: Zaharah Ramin

BAHAN2:
●7@8 ketul ayam-potong kecik n gaul garam kunyit dan goreng
●2 biji kentang-hiris n goreng
●*10 tangkaicili kering
●*1 biji bwng besar
●*3 ulas bwng putih
●*1 inci halia
●Sedikit kicap
●1 sudu mkn sos tiram
●1 sudu mkn cili sos
●Garam, perasa n sedikit gula
●1 biji bwng besar-hiris bulat
●2 biji cili hijau-belah 2
●Cili padi merah + hijau
●Tomato ceri

CARA2:
○Mesin bhn bertanda *
○Tumis bhn mesin hingga garing
○Masukkan sos tiram dan cili sos
○Masukkan garam,perasa n gula
○Masukkan ayam dan kentang, tuangkn sedikit kicap (ikut nak hitam mn warnanya)
○Akhir skali..masukkan bawang hiris, cili belah 2, cili padi n tomato ceri.

Sumber : Najwa Zulkifli

Bhn2


~ 1 cwn tpg gandum
~ 1 sdt tepung ubi kayu
~ 1 cwn air
~ 1 sdb minyak masak
~ Secubit garam
~ sirap ros dan paste pandan

Cara2

1) blend semua bhn…sebati .. bahagi dua..satu sy letak paste pandan dan satu lagi saya letak sirap ros

2) Jala dlm nonstick..sy guna pemanggang ajaib..dlm 5 saat angkat dan gulung

???? ???? ?????
Resepi: CT Liz
CT Liz @koleksimyresepi

Bhn2
*

~ 3-4 ketul isi ayam
~ 1 bungkus serbuk kari AYAM
~ 1 cm halia
~ rempah 3 sekawan
~ daun kari
~ 1 /2 cwn santan @ susu cair
~ 1 sdb kerisik
~ 2 ulas bwg putih dihiris
~ 1 ulas bwg merah dihiris
~ 1 helai daun pandan disimpul
~ air secukupnya
~ minyak utk menumis
~ garam

Cara2


~ tumis bwg+rempah 3 sekawan,rempah kari..campur sedikit air biar pecah minyak
~ masukkan kerisik& daun pandan
~masukkan sedikit air .ikut byk mana kuah yg kita kehendaki..dlm 2 cwn mcmtu
~ masukkan ayam..biarkan empuk dan masak
~ masukkan santan..biar mendidih seketika
~ masukkan garam..tutup ap

Utk loyang saiz 10

4 cawan tepung beras
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung
2 cawan santan pekat
6 cawan air
2 cawan gula pasir
1 sudu kecil garam
 perisa ros

Cara²
Stukn semua,kacau
Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian
Warnakan satu bahagian dengan perisa ros
Tuang 1/3 adunan tanpa warna ke dalam loyang berukuran 10 inci..lapik loyang dgn plastik yang telah di sapu sedikit minyak..
Kukus selama 5 minit..
Lepas lapisan pertama masak, tuang 1/3 adunan merah. Kukus lagi
Ulangi proses hingga abis dan yg akhir lapisan wrna merah.. Akhir skali kukus 20mnt..
Angkat dan sejukkan sebelum di potong…