resepi:
jering tua
cili api merah+hijau*
cili besar merah*
bwg putih*
bwg merah*
serai..
-blend kasar atau tumbuk bahan brtanda *
-tumis serai dan bhan blend smpai naik bau n pecah minyak.
-masuk kn sos tiram
-perasakn dgn garam dan sdikit gula n masuk kan hirisan bawang.
-masukkan jering yg telah di goreng dan bilis goreng..gaul sebati..
siap…!!
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, bersihkan ketulan ayam dan peramkan dengan 1/2 kecil sudu kecil (tsp) garam, 1/2 sudu kecil (tsp) serbuk kunyit dan secubit lada hitam selama 30minit – 1jam.
Cara:
Panaskan kuali leper (pan) dan masukkan 3 sudu besar minyak masak. Masukkan ketulan ayam telah diperam dan goreng dgn minyak sedikit sehingga ketulan ayam bertukar ke warna kuning keemasan (Ia sebenarnya “grill” ayam). Semasa gorengan anda mungkin rasa kesulitan pada permukaan ketulan ayam melekat pada permukaan kuali, untuk menhindarkan ini, guna kuali tidak melekat (Non-Stickable Pan). Jika anda tidak punyai kuali jenis ini dan untuk goreng dalam kuali biasa, lumurkan sedikit minyak pada ketulan ayam yang ingin digoreng sebelum lepaskan dalam kuali. Tujuan goreng ini cuma untuk menguatkan permukaan luar isi ayam supaya ia tidak mudah hancur bila masak dengan nasi. Jangan goreng sampai masak ketulan ayam ini, sekadar 1/4 masak sudah cukup. Sekiranya masak penuh jus ayam ini akan kering dan untuk rasa kesedapan nasi kelak. Angkat dan asingkan ketulan ayam yang telah digoreng.
Bahan-bahan untuk menumis ayam:
1 sudu kecil (tsp) biji ketumbar.
1 sudu kecil (tsp) biji jintan putih.
1 kpg 2″ kayu manis.
6 biji buah pelaga.
6 kuntum bunga cengkih.
1/4 sudu kecil lada hitam.
* 1/2 sudu kecil serbuk kunyit.
Sagai semua bahan-bahan tersebut kecuali serbuk kunyit dan kisar halus untuk dijadikan rempah
2 biji bawang labu sederhana besar di hiris halus.
1 sudu besar pes halia bawang putih.
2 helai daun shaiba.
2 btg karot dihiris.
2 btg karot disagat.
6 biji tomato cherry dibelah dua.
pes tomato puri
2 helai daun beriani/salam.
1/2 sudu kecil teh (tsp) garam atau cukup rasa.
1/2 sudu kecil (tsp) garam masala.
1 sudu kecil (tsp) serbuk cili.
1 sudu besar stok ayam (maggi)
Cara:
Gunakan minyak yang sama goreng ayam dan ditambah 1 sudu minyak sapi (itu pun kalau suka) dipanaskan kembali, masukkan hirisan bawang, goreng hingga layu (jangan sampai garing), masukan lobak hingga layu.
Masukkan semua rempah dan garam. Kemudian masukan pes halia bawang putih. Goreng sehingga bau haruman rempah dikeluarkan. Masukkan ketulan ayam tadi. Tutup periok anda dan perlahan api untuk ayam separuh masak.
Bila ketulan ayam masak 1/2 , masukkan puree tomato, dan susu cair. Tambahkan kiub ayam, perlahankan api dapur. Biarkan kuah nya menjadi pekat (pes). Keluarkan ketulan ayam saja. Biarkan kuahnya.
Masukan air (air untuk masak beras basmathi ialah nisbahnya 1:1 bermakna masukan beras dalam bekas dan ratakan paras dan tandakan paras beras. Sukatan air adalah sama dengan paras beras. Jangan lupa sukatan ini walau pun anda masak jumlah yang besar. Ini formulanya. Biarkan air mendidih dan masukkan beras yang ditapis kering. Untuk sedap lagi anda boleh masukkan 1-2 kiub ayam dan sedikit gula kedalam kuahnya. Rasa airnya untuk kemasinan yang sesuai biasanya 1/2 sudu kecil garam sudah memadai untuk resepi ini.
Penyediaan Nasi:
kg basmathi di basuh dan direndam selama 1/2 jam ( mamak haji suka rendam dalam bekas air panas selama 3-4 minit, kacau rata dan terus toskan air untuk mempercepatkan lagi proses rendaman ini, cara ini lebih baik dari rendam beras). Tentang basmathi ini ramai pengunjung blog bertanyakan jenama terbaik. Kualiti beras basmathi terletak pada size panjang atau pendek. Kalau panjang harga pun lebih panjang dan tinggi. Maka terpulanglah pada anda untuk memilihnya. Masukan beras bila air mula mendidih. Bila nasi mula masak kacau perlahan-lahan (jangan sampai butir nasi pecah).
Bila nasi mula sejat kecilkan api dapur ke minima supaya nasi tidak hangus. Titiskan pewarna oren merah di tiga atau empat tempat dimana gelembung udara dibebaskan. Ini bertujuan warna ini ke dasar nasi. Cara warna ini untuk ada butir-butir nasi berwarna oren dan mencantikan hidangan. Ia juga mengelakan keseluruhan nasi bertukar warna dari warna asli masakan. Segera tutup tudung periok dan tentukan tiada wap terkeluar dengan menggunakan gam tepung gandum atau lilit kain di sekeliling periok (seperti menyediakan nasi beriani gam Johor).
BAHAN SAGU
1 cwn sagu
3 cwn air
2 helai pandan
sedikit pewarna hijau
CARANYA
~masak air bersama pandan hingga mendidih/masukkan pewarna hijau
~keluarkan pandan
~masukkan sagu
~kacau hingga pekat/masa ni sagu masih bermata ikan
~tuang sagu ke dalam bekas kecil
~ kukus selama 15min sehingga sagu jernih
~sejukkan
*** boleh juga kacau hingga sagu jernih tanpa perlu dikukus
dengan menambah sukatan air
opah x nk lembik sgt jd opah kukus..
BAHAN KANJI SOM~SOM
1/2 cwn tepung beras
4 cwn santan
garam secukup rasa
CARANYA
~satukan kesemua bahan di dalam periuk/sebatikan
~masak hingga hingga pekat dan meletup2 dengan api sederhana
sentiasa dikacau utk mengelakkan berketul ye
~tuang adunan ke atas sagu
~sejukkan
BAHAN AIR GULA
1 1/2 cwn air
4 keping gula kerek/melaka
*boleh guna gula merah
1/4 cwn gula pasir
2 helai pandan disimpul
CARANYA
~satukan semua bahan
~masak api sederhana hingga mendidih
~tapis dan sejukkan
~siap
**********
Utk versi tembikai, sagu tu saya bahagi 2 sbg isi tembikai, masak berasingan dgn air. Satu bhgn sy campur dgn sirap + d.pandan. Satu bhgn lg sy campur dgn kordial jagung + pewarna kuning
Kanjinya sy bahagi 2 jgk sbg kulit tembikai. Satu bhgn campur pwarna hijau, satu bhgn lg dibiarkan putih.
Utk biji tembikai, sy rendam 1 sudu teh selasih dgn air panas hgga kembang.
Mula2 tuang adunan kanji hijau dl ke dlm acuan. Sy sejukkan dlm peti ais sekejap hgga keras sikit. Kemudian tuang kanji putih di atasnya. Biarkan agak keras dlm peti ais.
Sudukan sagu di atas lapisan kanji td & ratakan. Last skali, tabur selasih. Sejukkan di dlm peti ais hgga set #noralfatihah
Kredit Resepi : nor al fatihah
nampak simple tapi rasa mmg nyaman…Masin Masam Lemak bersatu dengan setiap suapan
Soft dessert Inspirasi dari Thailand
Resepi yang sangat mudah nak buat…
Star untuk ben
Lapisan bawah/sebelah:
85 gram tepung beras
600 ml air
1 sudu teh air kapur
100 gram gula merah hancur
60 gram gula putih
1 sudu teh essen pandan jika mahu
#1: Kacau tepung sebati dengan gula merah,gula putih dulu baru masukkan semua bahan. Tapis masuk dalam periuk.
Buka api sederhana.Kacau je hingga mulai memekat dan kecilkan api. Kacau hingga ianya likat dan berkilat.Angkat dan terus masukkan dalam bekas kecil. Ketepikan
Lapisan atas :
250 ml susu cair
50 ml air
1 sudu teh garam
1 sudu teh lemon flavour
1 sudu makan tepung beras
Masukkan semua bahan dalam periuk,kacau dan buka api sederhana hingga adunan mula memekat.Tutup api.
Masukkan ke dalam bekas tadi tabur bijan sangai secukupnya. Sejukkan dalam peti 2 jam baru sedap makan.
BAHAN-BAHAN
Fruit Cocktail (Jenama apa pun boleh)
Susu Pekat
Cheddar Cheese
Nestle Cream (Mesti ada baru sedap)
Corn Kernel (Bukan Cream Corn tau)
Buah-buahan segar (Terpulang nak letak buah apa, lagi banyak lagi sedap)
Resepi salad buah
CARA-CARA
1. POTONG & KUPAS BUAH
Mula-mula sekali basuh semua buah yang baru dikeluarkan dari peti ais dan potong mengikut saiz kesesuaian mulut korang.
Kalau macam longan tu korang kupas kulit dia dulu dan buang biji kat dalam tu, kang tak pasal-pasal makan tercekik biji pulak.
2. POTONG CHEDDAR CHEESE
Seterusnya potong cheddar cheese secara mendadu.
3. TAPIS FRUIT COCKTAIL & CORN KERNEL
Keluarkan fruit cocktail dan corn kernel dari dalam tin dan buangkan airnya.
4. GAUL KRIM
Sekarang campurkan Nestle Cream, Cheddar Cheese dan susu pekat tu bersama dan gaul.
Kuantiti Nestle Cream tu boleh agak-agak dengan kuantiti buah-buahan korang. Tapi untuk cheddar cheese tu kalau bubuh banyak pun lagi sedap
Bagi yang bertanya, Nestle Cream ni boleh jumpa dekat pasar raya contohnya Aeon Mall atau Giant. Ini gambarnya saya letakkan di bawah supaya senang korang nak cari.
Susu pekat ni pulak boleh letak dalam 2 atau 3 sudu teh je tau, atau mengikut kemanisan mulut korang.
5. MASUKKAN BUAH
Kemudian masukkan semua buah-buahan dan kacau sampai korang puas hati.
6. SEJUKKAN
Bila dah siap gaul, letak dalam bekas yang bersesuaian dan simpan dalam peti ais untuk dimakan sejuk-sejuk.
Baru sedap!
BOLEH ‘PANCING’ ANAK-ANAK MAKAN BUAH
Senang kan? Berbanding makan kek atau manisan, eloklah kalau sediakan salad buah-buahan macam ni.
Secara tak langsung boleh galakkan anak makan buah jugak.
Memang sihat, lazat dan rasa buahnya segar serta menyejukkan tekak. Rasanya pun cukup special, lain daripada lain!
Selamat mencuba.
*Resepi salad buah berkrim ini dikongsikan oleh Puan Marimar Mas
-Beras (Nk buat pagi mlm sebelum tido rendam siap) x rendam
dulu pun xpa.
.
-Kiub pati ayam
.
-Bawang putih (ketuk)
.
-Bawang goreng juga saya gunakan BAWANG PUTIH
.
-Halia hiris @ ketuk
.
-Daun Sup
.
Carrot
.
Lada hitam(tumbuk)
.
-Isi Ayam@Daging
.
-Kicap Manis+Sos ikan+Cabai melaka(untuk Sambal)
.
Cara2nya-
.
Rebus beras dan masukkan halia yg sudah diketuk@hiris.Bawang putih juga(diketuk).Carrot y dipotong dadu.Lada hitam.Masukkan juga kiub pati ayam,garam secukup rasa.
.
Rebus ayam dalam periuk asing,bila ayam dh masak toskan airnya..goreng ayam hanya sekejap(jangan sampai garing)Selepas goreng carikkan ayam kecik2.
.
-Guna semula air rebusan ayam masukkan bersama beras y direbus
tadi.
.
Bila dh lembut beras tadi menjadi bubur hiris (batang sahaja)daun Sup agak2 dlm seinci2 tabur dan tutup api.
.
Untuk Cabai Kicap-
.
Masukkan kicap manis+sos ikan+gula+garam+cabai Melaka dan perasakan secukupnya(lebih sedap klu simpan dlm peti sejuk cabai kicap ni)
.
Hiris bawang putih nipis² goreng
.
Recipe :
150 gm butter cair
300 gm biskut marrie
250 gm coklat chip
200 gm mini marshmallows
bake 15-20 minute 170 suhu
masuk air fryer pon boleh
Ingredients
1 cup butter
2 cup chocolate chips
2 cup brown sugar
4 eggs
1 tbsp vanilla extract
2 cup flour
1 1/2 tsp salt
1/2 cup chocolate chunks
BAHAN-BAHAN:
.
1 tin jagung manis berkrim
1 biji telur ayam (basuh bersih tau)
1 sudu makan secukup rasa Maggi
1 sudu makan tepung jagung
1 gelas air
.
CARA-CARA:
.
1. Telur di kocok ringan, tepung jagung tambah sedikit air dan gaul.
2. Masuk 1gelas air dan jagung ke dalam periuk. Hidupkan api dan kacau hingga mendidih. Dan masukkan secukup rasa maggi. Kacau sebati.
3. Tutup api. Masukkan telur yang di kocok tadi dan kacau sebati. Siap untuk di hidang. Selamat menjamu selera
.
Kredit: Nooraisah Setoh
1 1/2 cwn labu yg tlh direbus n dilecek
3 cwn tpg pulut (blh campur sedikit tpg gandum drpnya jika x nak liat)
pewarna oren & hijau
2 cwn santan pekat
2 cwn air
1 cwn gula @ ikut suka manis
1/2 sudu teh garam
2 helai daun pandan – disimpul
sedikit sagu yg tlh dimasak
Satukan labu & tpg pulut. Gaul hingga jd doh. Asingkan dlm 2 sd bsr & campur dgn pwarna hjau utk dijadikan tangkai labu. Doh selebihnya campur dgn pwarna oren
Ambik sedikit doh oren, gentel bulat. Tekan & gariskan dr atas ke bwh dgn pencungkil gg utk buat corak labu. Buat lubang di tgh2nya. Kemudian, ambk doh hjau & gentel pjg. Cucuk pd lubang td & kemaskan. Buat sampai habis adunan
Dlm periuk, didihkn air n masukkan bebola labu. Bila ia dh timbul, angkat n toskan. Masukkan ke dlm air sejuk supaya ia x melekat antara satu sama lain
Masak santan bersama air, gula, garam n daun pandan. Bila dh hampir mendidih, masukkan bebola labu & sagu. Kacau rata
kredit: nor fatihah dan kuali mama
